Salsa de pementa para bisté: ingresos na casa

A palabra "salsa" é de orixe francesa e significa "salsa". Este é un condimento para o prato principal, que inclúe legumes, especias, caldo, crema e moitos outros ingredientes. Desde a aparición de salsas en Francia no século XVII, comezaron a dar os nomes dos nomes destes produtos en que foron preparadas. E apareceu pementa salsa, mostaza, cebola e así por diante. D. Hoxe, imos concentrar na salsa a base pementa, que é tradicionalmente preparada con filetes de carne.

salsa de pementa clásico

Á vez afiada e delicada cremoso sabor salsa de pementa harmoniza perfectamente coa carne. É tradicionalmente utilizado como temperado para filetes e demais pratos "masculinas".

salsa de pementa para a receita bisté é suxerido por baixo, está feita a partir de grans de pementa. Cal será a cor depende das preferencias do cociñeiro. No orixinal, unha mestura de branco, negro, rosa e pemento verde, pero pode tomar é unha das especies presentadas. Antes de cociñar é necesario pre- moenda.

Para asar a cebola nunha tixola engade a pementa, sal, Despeje o coñac e prenderon lume cun fósforo. Aquí temos que ter un coidado especial, cando as chamas subir alto o suficiente. Tras 2 minutos, coñac evaporado. Agora é posible engadir crema (70-100 ml), a ferver e retirar do lume ou resumen ata engrosar. Todo depende da consistencia desexada. Sirva quente, regando salsa de bisté, ou frío nos pratiños.

O tradicional bisté salsa de pementa: unha receita cunha foto

Taste convencional salsa de pementa pronunciou notas crema. É suave, pero con aderezo picante ao padal. Cociña-lo simplemente, mesmo cociñar inexperto.

Para esta salsa é tomado chalotas, que aínda lle dan a estrutura delicada. A terceira parte do caule cortado tan finamente medida do posible e fritir en manteiga. Engadir a pementa moída no momento, pasado a través dun muíño especial e sal. Despeje o coñac, inflamar. Aos 2 minutos, engade a crema. Manteña a salsa de pementa no lume ata unha consistencia espesa.

A salsa de pementa orixinal no caldo de carne

O mellor bife verdadeiramente revela o seu gusto só en conxunto coa salsa. El engade sabor á carne, suculento, converténdose no literalmente derretendo na boca. Tradicionalmente servido bisté salsa de pementa na base de pementa, coñac e crema. Para un sabor especial, pode pór un caldo concentrado - só unha culler de té, eo mollo asume un ton diferente.

En primeiro lugar, na manteiga con caramelizing vexetal cebola picadinha e allo. Para a salsa é chalotas máis axeitadas, que ten un sabor doce, pero o axuste e cebolas. A súa cabeza vai ter ½ e 2-3 dentes de allo. Cando a cebola estar cor de caramelo, engade unha culler de caldo concentrado, un puñado de branco e pementón verde (pode ser unha quedinha cun rolo), 50 gramos de coñac e inmediatamente despois incendiaron o contido da pota. Esta é a característica de preparación deste salsa - alcohol queima, eo aroma permanece.

Na última fase de preparación en pota vertida crema: 100-150 ml, dependendo do contido de graxa (% máis elevada que no envase, menos o volume). Agora salsa de pementa para bisté se resumen a unha consistencia espesa. Poden inmediatamente Despeje a carne cocida, ou servir separado no pratiños.

Pepper Steak (bisté de pementa) con salsa

Características cociñar este bisté é que é frito en pementa, que necesita desprazarse antes de enviar na pota. E, a continuación, o mesmo aceite para cociñar a salsa, banquete-vos co aroma eo sabor da carne asada.

pementa negra ao panificante non é necesario para moer, esmaga-la un pouco, e pode rolar para os bifes de ambos os dous lados. Ao mesmo tempo, nunha tixola derreter a manteiga. Pon os bifes e frite os en lume alto ata quedar crocante. A continuación, enviar carne "relaxarse", e na assadeira, sen eliminar-lo do lume, engade 20 g coñac, 200 ml de nata, engade unha culler de mostaza mesa e sal a gusto. Ferver durante salsa bisté pementa (cuxa receita aparece arriba) durante 10 minutos. A continuación, engade os bifes Pan-frito antes, apagar o lume e deixe-os de salsa ata a salsa por 5 minutos de cada lado.

Apimentado salsa vermella

Esta salsa pode ser chamado un análogo do famoso Red Devil (Red Devil), se non a composición. No orixinal, está feito a partir do vermello pementa Caiena. Na receita deste ingrediente non está presente, pero que non empeorar, e mesmo gañou porque ten unha composición máis natural.

Para preparar a salsa de pementa na casa, terá dous grandes pemento vermello, 1 pementa de pementón, ½ cebola e 2 dentes de allo.

Cebola e allo picado e fritura en aceite vexetal. Nunha pota quente engade as tiras de pemento picado e pemento. Refogue todos os ingredientes ata quedar brando, temperado con sal. Descargue a masa quente na copa dun mesturador e mesturar ata quedar homoxéneo. Transferencia para discos e serven para bisté de carne tradicional.