Trigo - o que é? O valor das plantas na vida humana

Nós desde a infancia familiarizado co cultivo de grans como o trigo. Qué é o trigo, todo o mundo sabe como e que sen ela é difícil imaxinar unha dieta do home moderno. Hoxe imos afondar os seus coñecementos de herbas, unha mirada máis atento aos seus puntos de vista, métodos de cultivo, propiedades e máis.

características xerais

Trigo, fotos que seguramente é familiar a todos, é un tipo de cereais de un ou dous anos. Fariña derivada do trigo, usado para pan de cocción ea produción de luz de certos alimentos. produción de fariña de residuos vai para alimentar o gando e aves. Ademais, nos últimos anos cada vez son máis utilizados como materias primas industriais. Wonderful trigo planta é a cultura de cereais levando en moitos países, e é un alimento fundamental grapa no norte de China, algunhas áreas da India e do Xapón, na maioría dos países de Oriente Medio e Norte de África, así como nas chairas de América do Sur.

O principal produtor de trigo é a China, eo segundo lugar é ocupado por América. Son seguidos por estes principais países produtores: India, Rusia, Francia, Canadá, Ucraína, Turquía, Casaquistán. O gran de trigo é un importante agrícola comercializado internacionalmente, é responsable de case o 60% das exportacións de grans. O principal exportador de trigo América. El é seguido por Canadá, Francia, Australia e Arxentina. Os principais importadores son Rusia, China, Xapón, Exipto, Brasil, Polonia, Italia, Corea, Iraq e Marrocos.

número de variedades de trigo na casa dos miles e ter unha clasificación bastante complexo, pero os dous tipos principais - hard e soft. variedades suaves son divididos en krasnozernye e Belozernaya. Como norma xeral, son cultivadas en rexións húmidas. trigo duro diluído nun clima seco, por exemplo, en zonas onde a estepa predomina. En Australia e en Europa Occidental produce principalmente variedades suaves. En rexións como a América, Canadá, Norte de África, Asia Occidental, Arxentina e os países da antiga Unión Soviética - variedades principalmente duras.

bioloxía

Seguimos a familiarizado cun trigo planta. Que é o trigo desde un punto de vista biolóxico? Esta é a seguinte pregunta que vale responder. Á semellanza doutros cereais, palla de trigo talo ten un nodos ocos e entrenós. As follas son simples, lineal, dúas fileiras, xunto. Cada un deles se afasta do nodo, e consta dunha vaíña que cobre sobrejacente intersticial uzoy tubo digerido de forma semellante e longo tarxeta. Na fronteira entre a placa ea vaxina son tres excrescência: lingua membranoso que é adxacente á hasta, e un par de pestanas que cobren os seus semellantes a dedos.

Top intersticial, que tamén é chamada pedúnculo, osos inflorescencia - un composto pico. Inclúe un eixe central dobrada e que se estende desde a súa sinxela inflorescencia - espiguetas de fronte ao eixe lateral ampla. En cada gamas de espiguetas de dous a cinco no lado de saída das flores, que son cubertos co lado de baixo do par de flocos de oído. Ademais, cada par protexe brácteas flor - concepto espesor inferior e unha superior flocos finos. Algunhas variedades de trigo escala de cor inferior remata cunha longa columna vertebral. Tales variedades son chamados espiñoso.

Flores de trigo, xeralmente bisexual. Teñen tres estames e pistilos transportando dous estigmas de plumas. Na parte inferior das cadeas reside 2-3 pequenos filmes de flor grande (lodikuly) que executan as funcións do perianto. Na época da floración lodikuly inchar e empurrando as escalas en torno da flor. O trigo é predominantemente auto-polinización da planta, pero non son especies e polinización cruzada. Tras a fecundación, o ovario medra a partir dun pequeno disco de froita - un gorgulho, que se realiza en escalas de florescência debido espiguetas.

Gran, ou, como se chama caruncho - pericarpo, formada a partir da parede do ovario que é inseparablemente ligado cunha única semente contén o embrión e endosperma. O embrión está situado na base do lado do gran, e inclúe plumule, radícula e adxacente a endosperma reformulado cotilédone - escudo. Cando o embrión crece, a columna ofrece o sistema de raíz primaria, gemmule - "adulto" raíces da planta e os seus órganos aéreos e protector secretar encimas para a dixestión do endosperma e conduce os seus nutrientes para a parte aérea, o inicio ao desenvolvemento tempo. Polo tanto, a súa vida comeza a trigo novo. Foto, móstrase a continuación, axudará a comprender máis claramente a estrutura do seu gran.

Gran sementado na terra, absorbe a humidade, incha e crece. Gemmule raíz embrionario e medrar e se estenden para fóra, respectivamente, para abaixo e cara arriba. Na superficie do solo, a partir do primeiro nodo colmo formado a partir plumule, estender raíces adventicias que se ramifican para fóra, e formar mochkovuyu sistema radicular. O lugar onde a hasta móvese para a raíz é chamado o pescozo raíz. Logo enriba do pescozo uterino, os nós nai inferiores son próximos uns dos outros. A partir das axilas das follas están a desenvolver rebentos laterais. Este proceso é chamado de trigo afilhamento.

Durante os procesos descritos, a planta é chamada de xerminación. A continuación, vén a fase de liberación en tubo - palla rápido along. Detrás dela está earing - a formación de inflorescencias. Durante espigamento, entreno fai orella 8-10 cm por riba da capa superior.

Grans alcanzou o tamaño final do embrión e consiste nun endosperma acuoso. En principio, o endosperma transparente. Co aumento do contido de almidón, torna-se negro. Esta fase é chamada de maduración leitosa. humidade do gran diminúe gradualmente eo seu contido se fai como unha masa pegajosa. Esta fase é chamada cera maduración. En definitiva, cando totalmente maduro grano (maduro tecnicamente), faise difícil.

propiedades

Entón, nós xa vimos o que o trigo. Que é as variedades duros e brandos, tamén sabemos. Agora imos falar sobre as propiedades que fan esta cultura atopou tal aplicación ampla. variedades brandos e duros, por unha banda, teñen moito en común, e por outra banda - ten unha serie de diferenzas fundamentais que ten que definitivamente considerar cando se usa fariña. Segundo os historiadores, a diferenza entre os dous principais tipos de grans de trigo coñecidos polos antigos gregos e romanos, e quizais a civilización aínda máis cedo.

Fariña obtida por un trigo brando teñen máis suave e relativamente grande de amidón de gran, que ten unha consistencia fina e quebradiça, e contén algúns glute absorbe menos auga. Este tipo de fariña atopou aplicación en panadaría repostería. O pan non é bo, porque a partir desta produtos de fariña rapidamente endurecer e desintegrar-se mal. En áreas onde a crecente fariña suave predomina xeralmente pan cocido a partir dunha mestura de variedades locais e suave importado sólida.

A fariña obtida a partir de trigo duro, ten unha pequena e sólido de gránulos de amidón, unha textura fina, e caracterízase por un gran contido de glute. Esta comida é chamado de "forte" porque absorbe moita auga e é usado no cocción do pan. Tamén produto popular de masas de trigo duro.

esfera de aplicación

O valor do trigo na vida dunha persoa sempre foi significativo. Co aumento na dieta de persoas comparten a carne e outros alimentos non-cereal, a cantidade de trigo consumido por eles e outros cereais está a ser eliminado. Trigo tamén é utilizado extensivamente como alimento para o gando. Ademais, a súa calidade de moenda practicamente ningún efecto sobre o valor nutricional. Nos Estados Unidos, por exemplo, para alimentar comezou a usar grans integrais, aínda que anteriormente utilizados residuos de moenda.

produción de fariña de residuos para alimentar o gando na antigüidade. Residuos cun elevado contido de celulosa foron alimentados para o gando e cabalos, eo baixo - de aves e porcos. farelo de trigo é sempre valorado como un suplemento nutricional para a dieta de ovellas e vacas prenhes. Anteriormente foron dados como cabalos, debido ás propiedades laxativas. Os porcos son mellor farelo pequeno, que conteñen xermes e unirse a elas fariña. Máis efectivamente usalos xunto con fariña de peixe, leite subprodutos e residuos de baixa, como un aditivo alimentario de grans. En aves, especialmente polos, a utilización de residuos de moenda recentemente reducida, debido á crecente popularidade de pensos nizkovoloknistyh.

A partir da proteína contida nos grans de trigo, que foi obtido por primeira vez de glutamato de sodio. É unha substancia que mellora o sabor dos produtos. En Xapón, glutamato de sodio foi amplamente utilizada na produción de salsas de soia. Agora, con todo, el aprendeu a saír da mesma soia.

Ata hai pouco, o estudo aplicado de trigo foi principalmente destinado a mellorar as súas propiedades nutritivas. Estudos de laboratorio atoparon que o glute de trigo pode ser unha materia prima para a produción de plásticos, fibras e adhesivos. O problema é que estes produtos son obtidos fráxiles e son facilmente soluble en auga, e polo tanto non representan un valor comercial.

Nos últimos anos houbo unha tendencia a reducir o consumo de pan, que revive o interese no estudo de formas non tradicionais de usar trigo. Así, a partir da fariña usando un tratamento especial, aprenderon a obter "instantánea" Food-como na semolina aparencia, glute facer cereal de alta proteína para un rápido almorzo, amidón de trigo se usa para reforzar o papel. E xerme de trigo, propiedades útiles que foron probados, e todos comezaron a comer cru.

propiedades adhesivas e viscosas da fariña foron utilizados na industria. A fariña é utilizada como un aditivo de fluídos de perforación usados na produción de petróleo. E a extracción de ouro a partir da solución, que serve como un axente de floculação. Ademais, a fariña de trigo utilizada na fabricación de placas de xeso para obter mellores partes minerais de conexión e papel, e tamén serve como un axente de recheo para adhesivos, de contrachapado á proba de auga. E esta é só as formas máis comúns de usar fariña de trigo na industria.

clasificación

Dun punto de vista económico, o valor está lonxe de todo o trigo. O valor depende das especies de plantas. O máis rendible, e, polo tanto, o común son tres especies de trigo: verán / mol / común, dura, e plotnokolosaya / ananas. O primeiro tipo é cultivada en todo o mundo e é usado principalmente na industria de panadaría. Os grans do segundo tipo é usado para a produción de pasta, porque son rico en glute. Esta mestura de proteínas, forma unha masa pegajosa que se conecta ben a masa e retén burbullas de dióxido de carbono nelas. Grazas ao glute, a masa crece, eo pan é magnífico. En canto ao club de trigo, fariña feita a partir de el é usado principalmente para asar desprezable.

trigo verán prodúcese en grandes cantidades. Seus glumas teñen unha estrutura de pente única na parte superior. escalas menores floración sen barba. Solomin tales trigo é xeralmente oco. De vulgaris trigo anano diferentes alongados, soltos ou compactos, orellas dorsoventralmente achatadas. Unha característica distintiva de trigo duro e arestas cortantes dispostas ao longo de toda a lonxitude de flocos de oído. Ademais, é xeralmente awned lemas escalas. Solomin trigo duro, como norma xeral, non está completa.

variedades de trigo son divididos en primavera e no inverno. trigo de primavera é cultivado comunmente en rexións con inverno moi dura. Sementa-se na primavera. trigo de inverno é sementada no outono e collido no verán seguinte. Este é o tipo máis común, xa que comeza a desenvolverse antes de trigo de inverno, acompañou máis rápido e dá ingresos máis elevados.

ecoloxía

O trigo crece ben nunha ampla gama de condicións climáticas, e divorciouse case todas as áreas agrícolas, agás a dos trópicos. Polo tanto, o cultivo de trigo desenvolvido en case todas partes. Segundo a resistencia ao frío, perde só cebada, pataca e algunhas gramíneas forrageiras. A calor para o trigo é tampouco medo, a non ser que sexa combinada con elevada humidade. Neste último caso, os grans están a sufrir de varias doenzas, o que reduce a rendibilidade do seu cultivo.

A pesar do feito de que esta cultura dificilmente pode medrar en todas partes, existen dúas zonas principais onde o trigo é cultivado especialmente produtiva. A primeira é entre 30 e 55 graos de latitude norte, eo segundo - entre 25 e 40 graos de latitude sur. precipitación anual nestas áreas medias de 300-1100 mm. A precipitación ideal para unha boa colleita de 250-1000 mm anuais. crecemento trigo ocorre no rango de temperatura de 3 a 32 graos. Por mor do cultivo moi cedo, as mudas poden estar enfermos, así como debido ao moi tarde (no caso do trigo de inverno).

trigo de primavera normalmente é sementado de marzo a maio, todo depende das condicións meteorolóxicas locais. Colleita comezar a limpar cando a humidade do gran cae a 13%. trigo de primavera madura totalmente en preto de 100 días libres de xeo. Se eliminar-lo antes, vai ter que recorrer a secado. Unha limpeza superior repletas de perda de volume, como gran madura comeza a desintegrar-se para o chan.

trigo de inverno é cultivado sobre todo para forraxe. Cando saídas acadar unha lonxitude de 15-20 cm, de pasto comeza no campo de trigo. Se o ano co mesmo campo está previsto para recoller sementes, pastoreo é parado por un período de transición a planta nun tubo. Nalgunhas partes do trigo de América é sementada con cultivos de inverno verduras e antes da floración cortar a silo e feo.

procesamento

Trigo grano ten unha cuncha marrón que cando moenda dá farelo rico en proteínas, vitaminas e celulosa. Baixo tapa situada capa de aleurona consistía en finos grans. Embrión encóntrase na base do gran, é rica en aceite, proteínas e substancias minerais. O resto - células de película fina do endosperma, que son cubertos con masa de grans de amidón e glute confire viscosidade.

Durante a moenda - a operación tras a recepción da fariña de trigo, xorde o problema de separar amidón e glute dende outros compoñentes de grans. O feito é que por mor da fariña de xerme convértese en pegajosa e rapidamente escurece, pero por mor da capa de aleurona adquire unha tonalidade marrón. Purificación formado moleiros fariña de residuos - farelo e farelo fino (Muchka). Eles varía de 15 a 18% en peso de grans refinados.

ingredientes fariña

Trigo, fotos dos cales son xeralmente representados en envases de fariña, é un gran moi valioso. Contén unha gran cantidade de vitaminas (grupo B, outeiro, PP, E e H), así como macro e micro elementos (calcio, potasio, magnesio, sodio, ferro, fósforo, aluminio, titanio, de cloro, de níquel, de estaño, de molibdeno, cromo, boro, cinc, selenio, e outros). Así, o trigo, o bo eo dano que sería considerado un pouco por debaixo contén practicamente todas as substancias minerais necesarios para a vida do corpo humano.

variedades de fariña

A fariña se clasifica en graos. Imos considerar cada un deles.

O máis alto grao. É de cor branca e se usa para facer fariña de produtos de maior calidade. Este último recibe unha porosidade fina e bo volume. Fariña é perfecto para escamosa, fermento e masa.

Primeiro grao. Pode ser tanto branca e amarela. É ben axeitado para facer panqueiques, pan, bolos e outros produtos asados. Non recomendado para de alta calidade de repostería e panadería tales fariña.

Segunda serie. Ten unha cor amarelada ou cincenta. De botan masa suave e porosa. Use fariña de segunda clase, sobre todo de pan e bolos branco nesdobnoe. A fariña máis utilizado segunda serie foi cocido en bolos e galletas.

Semolina. po crema claro, que contén unha porcentaxe elevada de glute. Usado para facer a masa de fermento que contén unha gran cantidade de azucre e graxa. Axeitado para a preparación do cocción.

Fondo. Ten un partículas relativamente grandes, non uniformes. Ten capacidade de alta humidade e saharoobrazuyuschey capacidade. Usado principalmente para mesa variedades fermento de pan.

Beneficios e malefícios

Xa vimos o que o trigo. Que é a comida, tamén sabemos. Resta só para comprender as propiedades benéficas e nocivas da propia fariña.

Fariña axuda a acelerar o metabolismo, estimula o cerebro, ea produción de estróxenos, protexe o sistema cardiovascular, reduce o risco de cálculos biliares, así como contribuír ao tratamento da osteoporose e enfermidade de Alzheimer. Substancias presentes na composición da fariña, amolecer procesos inflamatorios no corpo humano, a previr a formación de radicais libres aí, e protexe-lo contra certas enfermidades. Fariña axuda no tratamento de bronquite e asma.

Trigo, que é innegábeis beneficios, ten algunhas desvantaxes. A principal desvantaxe de fariña é o seu contido calórico. Ademais, pode aumentar a presión e causar reaccións alérxicas.