A carne de porco cocida caseira é unha verdadeira iguaria!

Calquera persoa que tivese polo menos unha vez unha casa de xamón caseira é improbable que algunha vez desexe comprar nunha tenda. Despois de todo, en condicións industriais, mesmo co uso da tecnoloxía máis recente, non será posible repetir a pulpa suculenta e a cortiza crujiente xa que se atopa no horno máis común ...

Elixindo a carne

Antes de cociñar un porco cocido casero, debes escoller un bo anaco de carne. O pescozo de porco ou a parte traseira son axeitados. Unha espátula, capas delgadas de carne e calquera outra forma de forma irregular, con múltiples muescas de porco cocido, non son adecuadas. Algunhas incisións (só un par de pezas por peza) poden coserse, pero se son moito maiores, é mellor usar carne para cociñar algún outro alimento.

Condimentos e especias

Para un prato como o xamón caseiro, leva moitas especias. Ademais da clásica pementa e folla de laurel, o xemel picado, o barberry, os tomates secos e a pementa (búlgara e chili), adjika, servirán aquí. Podes usar as especias favoritas.

Preparación preliminar

Para obter un xamón casero saboroso e saboroso, un anaco de carne lavado e secado debe ser un pouco adobado. Para iso, seleccione todos os condimentos e sal mesturados con manteiga e frotar xenerosamente a carne. É mellor levar aceite de oliva, o que proporcionará non só boa impregnación de especias, senón tamén unha fermosa codia ruddy. Preparou unha peza envuelta en papel de pergamino e despois en papel aluminio. Poñamos nunha bandexa ou cun bol e deixámola na neveira pola noite.

Preparación de xamón caseiro

Cando a carne estea suficientemente saturada cos aromas de especias, retíraa do frío para que se quente un pouco á temperatura ambiente. Neste momento, xira o forno, polo menos 200 graos. No horno precalentado enviaremos a carne, xunto coa folla e papel. Os primeiros 15-17 minutos imos asar o porco cocido nun forno altamente caldeado e, a continuación, reducir a calor a 170 graos. O asado de porco cocido é o seu estilo de casa por moito tempo, polo menos unha hora e media. Ao final do proceso de cocción, cortar coidadosamente o bordo superior da folla e papel con tesoiras e enviar a carne ao forno. Deste xeito, fórmase unha fermosa e deliciosa costela na peza. Sacaremos unha peza e inmediatamente espremeremos un par de dentes de ajo a través do esmagamento para que o zume ase a carne quente. Entón, xunto coa folla e papel, deixe arrefriar o frío. E imos dar só despois do refrixeración completa, cortando un coitelo afiado en placas finas.

Xamón caseiro - versión lixeira

Para aqueles que se sentan nunha dieta ou por outros motivos non utilizan carnes gordas, esa receita para a carne de porco cocida é adecuada . Retiremos un pedazo de carne das películas, graxas e venas, baixámolo en auga fervente. Neste momento estamos preparando un "tapón": fregar ajo, pementa negra e sal marina nun mortero. Cando a carne estea cocida, deixe arrefriar un pouco sobre unha placa plana (para que os lados estean resistidos). E despois outra mestura de allo quente e salado. O mellor é rodar a carne con Gaze, dobrado 3-5 veces e deixe de empapar no Dostochke. Se isto non é posible, podes traelo nunha película de comida ou vaso hermético, pero a carne de porco fervida estará lixeiramente húmida. Podes servir ao día seguinte, cortado en rodajas.