O mellor temperado para cordeiro: propiedades útiles, recomendacións e características de cociña

Moitos son coidadosos do carneiro e evitan cociñar algúns pratos. Todo por mor do feito de que existe unha opinión de que esta categoría de carne é moi oleosa e desagradable. Pero a gastronomía oriental tradicionalmente inclúe moitos pratos. A carne de cordeiro correctamente cocida complacerá o sabor delicado e suculento de calquera gourmet. Que pratos preparan tradicionalmente e que tipo de temperado para o cordeiro se usa?

Sobre a carne

O cordeiro considérase un produto dietético. En comparación co porco, prácticamente non contén graxa. Se falamos do olor desagradable, que adoita asociarse con este tipo de carne, entón é característico do vello animal. Mentres normalmente nas estanterías das tendas venderon carne de cordeiro ou un animal de 1 ano de idade.

Dos elementos útiles na carne, cómpre asignar flúor, que é necesario para a saúde dos dentes. A lecitina estimula o páncreas, que é a prevención da diabetes.

Ademais, no cordeiro hai aminoácidos, potasio, magnesio, sodio, ferro. Todos estes compoñentes son necesarios para manter o corpo en estado saudable. A carne de cordeiro prácticamente non contén colesterol. Persoas que o prefiren, raramente padecen arteriosclerose.

Pero, a pesar dos beneficios, o cordeiro ten varias contraindicacións. É mellor non comer persoas que teñan problemas co tracto gastrointestinal, riles e fígado. Debe excluírse do menú para aqueles que sofren de artrite. E o consumo excesivo pode levar á obesidade. E tampouco é necesario comer a nenos pequenos e persoas maiores.

O segredo dun delicioso prato

A carne non defrauda, é importante elixir non só o sabor do cordeiro. O sabor dos alimentos depende moito da propia carne. Para mercar unha peza de calidade, ten que examinar coidadosamente. A carne fresca dun animal novo contén graxa branca, é elástica ao toque. A carne en si ten unha cor vermella clara e un cheiro agradable.

Especias

Ademais da calidade da carne en si e do método de tratamento térmico escollido correctamente, cómpre coñecer cales condimentos son adecuados para o cordeiro. Darán á carne un sabor especial e axudarán ao corpo a digerir máis rápido, especialmente se o prato é suficientemente gordo. O arsenal depende moito da receita seleccionada. Os principais son a folla de lava, pementa, allo, eneldo, perexil e sal. Este tipo de especias, por regra xeral, están a disposición de todas as amantes.

Unha vez que a carne ten un sabor inusual, para afogalo, necesitas usar pementos perfumados e afiados. Podes mercar un saquito ou tarro cunha mestura preparada de pemento.

Este tipo de condimentos para o cordeiro non terminan por aí. Con carne, combina orégano, azafrán, mostaza (sementes), tomiño. O máis importante é que non debe haber moita especia, se non, marcarán o sabor da propia carne. Un sabor interesante do prato obtense engadindo limón.

Se o desexa, podes mercar unha gran variedade de mesturas de especias asiáticas no mercado. Un dos máis famosos é o lúpulo-suneli.

Pequenos trucos bo ama de casa

Sábese que cando dúas mulleres cociñan o mesmo prato, probará diferente. Isto non sorprende, porque cada un deles usa os seus pequenos trucos. Por exemplo, se, despois de cocer no forno, unha porción de carne antes da súa porción inmediata está recuberta cunha mestura de cordeiro, mostaza, allo e herbas picadas, obtense un prato picante.

Para dar o sabor máxico, antes de colocar a carne no forno, debe cortarse en varios lugares e poñer o ajo nestes lugares.

Receita de carne en dez especias

Hai moitas maneiras de preparar a carne, e o conxunto de produtos empregados pode ser diferente. ¿Que condimento podes usar para o carne de porco? Para unha das receitas necesitará dez especias: unha cucharadita de xenxibre, curry, pementa negra, cravo, cardamomo, follas de loureiro e cilantro; A metade dunha cucharadita de cúrcuma; Dous asteriscos; Seis dentes de allo. Deben ser moídos nun mortero. Tomé dúas cucharadas de aceite de oliva e manteiga e colócaas nunha tixola. Cando a mestura de aceites ferve, ponse neles as temperaturas fritas para extinguir o cordeiro, que debe ser frito durante sete minutos. Un quilogramo de carne de porco debe ser cortado en anacos pequenos e frito nun pouco de calor por uns minutos. Entón tes que derramar medio vaso de viño branco e acender o lume máximo. Unha vez que a humidade se evapora, a carne debe ser cuberta con auga quente e engada un pequeno incendio. Débese estofar durante unha hora. Este prato combínase perfectamente con arroz ao vapor e cun vaso de viño tinto.

Shish kebab

O cordeiro é unha carne tradicional utilizada para facer deliciosos kebabs.

As receitas hai unha gran variedade, pero ninguén fai sen os condimentos do cordero shish de cordeiro. Para facer sabroso o prato, a carne debe ser previamente adobada. Serán necesarias especias: unha cucharadita de fiúncho seco, cilantro, terra zira; Unha culler de sopa de barberry seco. Ademais, necesitarán os seguintes ingredientes: cinco pezas de tomate e cebola, seis culleres de salsa "Tkemali" (preferiblemente afiadas), 50 gramos de graxa grasa. Tamén merece a pena engadir ao sabor de pementa negra e salsa de soia. As proporcións están baseadas nun quilogramo de carne.

Primeiro cómpre cortar a cebola en mitades anillas, combinalo con tomate triturado e salsa "Tkemali". A continuación, engade todos os condimentos necesarios e graxa gorda derretida. Todos os ingredientes están completamente mesturados e pezas de cordeiro son colocadas na marina resultante. Deberían estar ben mesturados co adobo. A carne debe ser elaborada durante tres horas a temperatura ambiente, despois do cal pódese roscar sobre o pincho e fritir ata que estea cocido. Para asegurarse de que o kebab shish está uniformemente frito e non queimado, debe ser virtado ocasionalmente.

Marinas para shish kebab

O tempo mínimo para remojar a carne é de dúas a tres horas. Pero recoméndase facer iso por un día. Unha das adobadas pode ser unha combinación de limón, sal, pementa, romeu, barberry e tomiño. Deberían mesturarse con auga mineral. Entón a mestura resultante colócase na carne.

Podes preparar un adobo das súas améndoas molidas, o zume de limón eo sal. Tamén hai que engadir unha cabeza de allo e un pouco de romeu.

Os fanáticos dos agudos gustarían o adobo en base a adzhika con canela, pementa vermella e chile.

O cordeiro resultará moi tenro se é marinado en iogur ou iogur. No produto de leite fermentado engádense cilantro, cebola verde e perejil. E tamén a manteiga de cúrcuma, sal e pementa.

Shurpa

Este é un prato común na cociña oriental, que se pode atribuír á categoría de sopas ou sopa espesa. De acordo coa receita clásica, o shurpa prepárase a partir do cordeiro. Ademais diso, a base do prato é cebola. Como adoitan usarse os ingredientes utilizados pódense identificar patacas e cenorias.

As principais condicións son que os condimentos para o cordeiro shurpa deberían utilizarse en grandes cantidades. Incluíndo que non debes gardar en greens. Canto máis estragão, orégano, albahaca, cilantro, eneldo, perexil, tomiño, rúcula, mellor. O sabor debe ser un prato bastante picante e picante. Dependendo da densidade resultante, pode servir como primeiro ou segundo curso.

A receita máis frecuente para cociñar é shurpa con patacas.

Os ingredientes serán necesarios: carne de cordeiro (600 g), cebola (4 pezas), patacas (6 pezas), manteca gorda (100 g), pasta de tomate (2 culleres de sopa), chiles (1 pc) .), Verdes (100 g), pementa molida, follas de loureiro, sal.

A peza lavada de cordeiro corta en anacos de tamaño medio. No pebeto, a graxa engordada colócase cando se derrita a graxa, puxa cracklings e colócase a carne, fríea ata obter unha cortiza.

As cebolas son cortadas en medio aneis, patacas en anacos grandes. As verduras colócanse en kazan a carne e tamén se fritan ata que se branquen. A continuación, cómpre engadir temperado, tomate e preto de dous litros de auga. Cando se ferve, o lume debe ser eliminado ao mínimo e deixar cociñar durante unha hora. Os grelos lavados e rebanados engádense as follas de loureiro ao final da cocción.

Salsas

Unha boa adición ao prato de carne será unha variedade de salsas. Dependendo dos produtos utilizados, o sabor do cordeiro pode variar moito. Que temperado se engade ao cordeiro? Unha boa opción para recheo é a combinación de cúrcuma, pementa branca e cilantro verde picado. A salsa prepárase nunha base de iogur.

Se necesitas salsa de tomate, necesitas tomates, pelados de peles e sementes, perexil, chalotas, cilantro.

Cordeiro coincide perfectamente coa mostaza. Esta salsa é moi fácil de preparar. Será necesario picar a cebola e fritir un pouco, agregarlle chalotas e viño branco. Cando o viño se evapora parcialmente, engade a mostaza, a crema, o pemento branco e o sal a gusto. Cociña a lume lento ata que estea cocido.

Plov

Preparar o pilaf dereito e delicioso é toda unha arte. Os seus compoñentes principais son o arroz, o cordeiro e as verduras.

Para que o prato sexa saboroso, o pilaf cociña con certa orde de ingredientes. En primeiro lugar, o aceite vexetal é recubierto. Entón é carne e verduras fritas. A continuación, coloque arroz, engádese auga. Cando o prato ferve, cociña coa tapa aberta a lume intenso, despois dun tempo o lume debe ser reducido un pouco. Ao final, para que o pilaf se evapore, está cuberto cunha tapa.

Os condimentos para pilaf con cordeiro poden ser moi diversos. O seu alcance pode ser elixido polo gusto do xefe. Pimenta vermella, azhgon e barberry. Pero podes mercar unha mestura preparada de especias.

O cordeiro de carne pode ser extraordinariamente sabroso. Só tes que escoller un bo e preparar correctamente engadindo varios condimentos.