Cando escote amidón formada unha serie de carbohidratos útil

Traducido do alemán, amidón significa "fariña forte". Como un complexo polímero natural, amidón consiste en dous poleros: amilose (25%) e amilopectina (75%). Externamente amidón é un sólido branco, tendo ningún sabor e olor, practicamente insoluble en auga fría, pero en auga quente inchazo, adquirindo así as propiedades do cartafol. Cando se comprime dedos po branco emite un rango característica. Cando visto baixo un microscopio, podes ver a estrutura granular do amidón.

Inicialmente, cando a división de amidón é formado Polisacárido dextrina - un produto de hidrólise parcial de amidón. As dextrinas poden recibir por quecemento rápido amidón conteñen 10-20% de auga.

Tal produto de clivagem amidón como dextrina atopar ampla aplicación na economía nacional. As dextrinas son usadas para a produción de adhesivos utilizados en varias industrias, por exemplo, para etiquetaxe de envases ou bolsas de conexión. No dextrina fundición se usa para a area de fundición de conexión, e na industria de luz - para aumentar a densidade de colorantes téxtiles. Dextrina atopou aplicación na industria alimentaria como o principal transportador de post alimenticios e colorantes.

Ademais, cando o amidón de división formado maltosa dissacárido, e carbohidratos simples de glicosa.

Maltosa consiste en dúas moléculas de glicosa, ten aínda outro nome - azucre de malta, que se emprega na destilación e cervexa. Na natureza, atopado en grandes cantidades nos cereais germinados, especialmente unha morea de maltosa en cebada e centeo. maltosa puro producido exclusivamente para fins de laboratorio en pequenas cantidades.

O amidón é un hidrato de carbono complexos e está contida nos talos e follas da maioría das plantas, é un nutriente producido polas plantas como unha reserva. alimentación humana foi cereais ricos en amidón, como arroz, trigo, centeo e outros usaron. Rico en amidón e gustoume as patacas, que fécula de pataca é o máis popular e difundido. Esta substancia é un dos produtos máis importantes para o corpo humano. Amidón sistema dixestivo humano é influenciado por encimas, ea desintegración da materia comeza na boca humana. saliva humana contén a encima a amilase converte parcialmente o amidón en mal tose.

A escote ambiente gástrico amidón non ocorre debido á inactividade da encima a amilase no ambiente kislosoderzhaschey do estómago. É por iso que a mastigación de inicio completa da comida é importante para a dixestión e absorción polo amidón humana. No duodeno, baixo a influencia dunha a amilase contido no zume gástrico, mentres que o amidón producido escote maltosa bisaharid. E maltosa rompe rapidamente para abaixo en dúas moléculas de glicosa que son absorbidos polo corpo humano debido á insulina segregada polo páncreas, que é esencial para a absorción de glicosa polo organismo. Tras a Eumetazoa do amidón producido de glicosa, en que o proceso de captación de glicosa ocorre de forma gradual, o que resulta nunha redución significativa na carga no sistema de páncreas, polo tanto, o consumo de cantidades axeitadas de amidón no alimento de planta pode servir prevención de diabetes.

Así, o produto final da degradación do amidón - é a glicosa, o máis famoso hidratos de carbono simples necesaria para facilitar o tecido cerebral e varios músculos humanos.

O amidón é amplamente utilizado na industria de alimentos, é un dos produtos auxiliares multi-funcionais. Basicamente, é utilizada na composición dos estabilizadores e espesantes, para obter o produto correspondente textura e forma.