Carpa recheo en hebreo: Receita Zhytomyr con instrucións paso a paso

Todas as cociñas do mundo teñen algún prato de sinatura. Que é a tarxeta de visita culinario do país. Entre os xudeus - recheo carpa. E este prato - o suficiente para que saboroso, festivo, bonito, polo que aínda e ritual. "Gefilte peixe", gefilte Fish, xeralmente servido no ano xudeu. Por que non hai que tratarse de este prato. Ingredientes para que non require tanto. O proceso de cocción pode parecer complicado no inicio. Pero co tempo, cando a desenvolver certas habilidades, vai tratar con eles máis rápido. E non necesariamente carpa recheo en hebreo, a ser solicitado na súa totalidade. Corte en franxas lonxitudinais, tamén é moi saborosa. Variacións en este prato non é tanto como o Borsch ucraína, pero eles aínda están alí. Neste artigo, imos ollar para Zhitomir receita.

Paso Un. preparando peixes

'Gefilte Fish', carpa recheo en hebreo - un prato non sefardita, e os seus primos máis ao norte. Especialmente quedou atrapado no chamado "pálido de liquidación" do Imperio Ruso. Zhitomir - só unha cidade na que os xudeus non eran unha minoría nacional. Alí para os alimentos necesarios dous peixes - carpa e pique. carne doce deste último será cuberto. Cada anfitrioa prece leva Zhytomyr "lotação" a pel con carpas. Para iso, ten que primeiro limpar o peixe na balanza, e logo, desde o interior, facendo unha incisión limpa na barriga. A continuación, enrole unha carpa nun saco de plástico e Otobaya el en ambos os dous lados de martelo de madeira. Pon na neveira durante a noite. Esta técnica permitirá-nos para eliminar facilmente a pel do peixe.

Paso Dous. Eliminar a media pel

Teremos o paso máis difícil na preparación. Tras a táboa de vacacións debe ser servido recheo con carpas en hebreo na súa totalidade. Este peixe é caracterizada por unha pel forte, pero hai que ter coidado. No lado interno do abdome preto da incisión, a través da cal nós eviscerado carpa antes, podemos facer dúas novas. Por suposto, deixar a pel intacta. Nós incorporarse a carne cos dedos e comezar a empurralo para atrás. Cando chegou ao cume, tesouro cortar a espiña da cabeza e cola. Angustiante pel como unha media. A carne resultante é salientable a partir dos ósos. O mesmo se pode facer con pique. Para facilitar a tarefa, pode ferver o peixe e eliminar a pel, xa que é necesario. Ósos non xogue fóra - todo vale no sector xudeu.

Paso Tres. recheo

Carpa recheo en hebreo, será mellor sabor non enche-lo con mousse de peixe, especialmente carne. Polo tanto, carpa e picar pique file. A anfitriona meticulosa Zhitomir finamente chicoteado-lo con un coitelo. A continuación, coloque o recheo en todo o que xogamos en mince para almôndegas: frito en aceite, cebola finamente picada, pan embebido en leite, tres ovos. Só precisa utilizar os condimentos para peixes. Este recheo debe estar ben para expulsar. Tira a man e cunha forza de lanzar de volta na tixela. Entón peixes estar máis suave e estrutura recheo non rasgar a pel da carpa. Se aínda é moi axustado, Despeje o leite. Farshiruem carpa sen fanatismo. Ao final, cando cociñar o swell de recheo e, inevitablemente, vai romper a pel. Do recheo restante pode ser outro tempo para facer tortas de peixe. Zashem barriga de peixe.

Paso Catro. cociñar carpa

Corte en placas quilo fina de cebolas, catro ou cinco cenorias material, unha salsa, un cuarto de un gran apio. En Zhitomir prato nacional "gefilte Fish" se chama "carpa recheo en hebreo con beterrabas." Esta marmelada vexetal de raíz da incrible cor rubí. Limpo e cortado en pequenos pratos de catro beterrabas medias, e 2:59 nun recipiente separado. Leve unha pota grande e atapetada seu fondo lavado bulbos casca (amante xudaica, como sabemos, nada simplemente non xogar). Ósos e aletas son colocados nun saco feito de varias capas de gases, ataduras súa longa liña, a fin de que colgar a ola (por conveniencia, pode ser amarre ao puño). cobertura de casca de metade dos legumes. Pon á súa vez, cenorias, cebolas, raíces, remolacha. Poñemos esta carpa. Supresión da metade restante dos vexetais. Pour auga por enriba do límite superior. Incendiados. Cando ferver, retire a pementa tiro escuma, folla de loureiro, sal. Bates calor para abaixo e cociña por dúas horas.

A etapa final na preparación de pratos "Carp recheo en hebreo"

Receita de Zhitomir suxire que o xel debe ser de cor rubí. Para iso, remolacha ralada engade un pouco de vinagre e producir unha pequena cantidade de caldo (media cuncha suficiente). Entón nós coidadosamente drenar o líquido a través de Gaze. bolo de remolacha e espremer ata a última pinga. Este fluído é chamado na cociña "kvasok" ucraíno e é amplamente utilizado na preparación de borscht. Aquí vemos un fenómeno interesante, como no "pálido of Settlement" dúas tradicións culinarias nacionais teñen enriquecido o outro. kvasok Ucraíno Derrame caldo no que a carpa cocido recheo en hebreo. Nós darlle literalmente ferver por un minuto e apagar o lume. Se cociñar máis tempo, fermosas cores non funcionan.

Carpa alimentación na mesa

Damos o caldo arrefriar. O saco de Gaze fío tirando dos ósos. Os vexetais dispostos nunha bandexa. Colocado encima carpa. Elimina coidadosamente a pel. Adosado na cabeza carcasa cola. Encher o caldo de peixe filtrada. E poñer na neveira. E unhas horas máis tarde servir. Carpa recheo en hebreo, que parece imaxe moi orixinal será prato de sinatura e sorprender os visitantes. Para maior comodidade, pode cortar as porcións de peixe. Pero iso debe ser feito por diante dos invitados atónitos.