Carpaccio de carne de tenreira: Receita

Veal Carpaccio - charcuterie cun toque italiano. As principais vantaxes deste prato que pode chamalo de baixa calor e cocción rápido. Este artigo presenta os ingresos con instrucións detalladas.

información xeral

Carpaccio (carpaccio) - un dos pratos italianos máis populares. Así chamado anacos en franxas finas de carne crúa, aderezada con zume de limón e manteiga de oliva. Tradicionalmente, para a preparación dos pratos usar boa carne de calidade. Pero as amas de casa italianos e europeos están cada vez máis a probar o uso de produtos - peixe, legumes e ata froitas. Abaixo amósanse ingresos de carne de tenreira.

Carpaccio siciliano

Lista de produtos:

• pedazo 80 gramos de queixo "parmesano";
• un limón;
• Elección de tenreira - 300 g;
• aceite de oliva - 100 ml serán suficientes.

Agora a parte práctica. Para comezar, o vacún conxelación a -18 ° C. Logo tomar en man un coitelo afiado e comezar a cortar a carne en tiras finas e curtas. Coidadosamente cambiamos todo nun prato de forma cadrada ou redonda. Cada peza de carne de tenreira Despeje o zume espremido dun limón froitas, e aceite. Espolvoreo queixo "parmesano", pasou por un ralador de pico fino.

Antes de servir lanches para a táboa debe decora-lo con un Raminho de albahaca. Desexamos-lle bo apetito!

prato con sabor "Carpaccio": a receita na casa

Comida axustado:

• cebola vermella e froita limón - a medias;
• especias favoritas
• 20 g rúcula e albahaca fresco;
• 1 h. L. vinagre balsámico;
• 160-200 g de vacún;
• aceite vexetal - a gusto (para cociñar só);
• peza de 30 gramos de marca de queixo "mozzarella";
• 1 colher de sopa. l. salsa de soia e aceite.

Para comezar, imos tratar coa carne:

1. auga de lavado vacún da billa. Desprazar a peza sobre unha toalla de papel para o exceso de vidro líquido. A continuación, corte a carne xunto, pero non completamente. Debemos obter un "libro". Expandir peza e lixeiramente expulsar-lo.
2. Albahaca coidadosamente lavados en auga corrente. Follas con Raminho ten que romper.
3. Queixo cortado en franxas pequenas.
4. Nós volver tenreira. Espolvoreo o seu sal e pementa (negro). Dun lado das follas de albahaca carne propagación. E eles deben sentir-se anacos de queixo. Coidadosamente desprazar tenreira rolo axustado. Comezar o movemento debe ser na parte onde os anacos de queixo e albahaca son.

No fondo da pota Despeje un pouco de aceite. Conecte o lume. Sobre unha superficie quente distribuídos anteriormente feita rolo. Fry en todos os lados. Este proceso vai levar un par de minutos. A carne debe virar branco.

1. Cambiamos algo arrefriado pan rodillo en film plástico. Boa envoltura. A colleita no conxelador. Recibimos 4-5 horas.
2. Ata a carne chega a condición desexada, temos que facer unha salsa. Para tomar esta metade lámpada e pasalo a través dun ralador de pico fino. O zume resultante é drenado nunha pía. Imos ter só a carne. Nunha tigela coa masa de cebola Despeje a salsa de soia e vinagre balsámico na cantidade correcta. Tamén enviar albahaca relado. pementa Espolvoreo (branco). Estes ingredientes son mesturados. Pour aceite. Outra mestura de novo.
3. Da neveira conxelado bolo. Inmediatamente nós cortamos o máis fino posible. É mellor usar neste caso, un dispositivo especial - Slice. Pero se non, a continuación, pode afiar coitelo de cociña.
4. placa plana Broad Despeje a salsa (ver parágrafo. № 2). No centro poñer os anacos de limón. Pon as franxas en torno da carne, tubo afección. Todo isto rúcula pitada.

Carpaccio vacún solicitado en forma conxelada. A carne non derrete e non se perde forma "mercadoría", é necesario para poñer nunha bandexa ou placa de xeo. Agora podes invitar membros da familia á mesa e comezar a degustación pratos.

Carpaccio de ternera con rúcula e salsa de soia

ingredientes necesarios:

• Blanco, pementa negra e vermella - a gusto;
• cal froita - para decoración;
• 30 g rúcula;
• vacún brando - 0,4 kg;
• 7 ml de salsa de soia;
• 1 colher de sopa. l. aceite e zume de limón;
• queixo "parmesano" - peza de 20 gramos.

instrucións detalladas é a seguinte:

1. Colla o filete de tenreira. Embrulho en film plástico-lo e engadir unha peza de forma cilíndrica. A continuación, eliminar a carne no conxelador durante 30-40 minutos. E, con todo, estamos preparando os ingredientes restantes.
2. Tome un coitelo cunha lámina afiada. Comezar a cortar coidadosamente tenreira en todo o gran. O espesor óptima das pezas - 2-3 mm.
3. A superficie de traballo é forrada con film plástico. Pon os anacos de carne. Tapa superior con certeza a súa película. Cada peza debe ser bata lixeiramente fóra, pero non cun martelo, pero algo máis amplo. Por exemplo, unha pota pequena é bo para esta finalidade.
4. Nun prato, en que o noso aperitivo, Despeje un pouco de aceite será indicado. Tamén Espolvoreo o fondo do prato con tres tipos de pementa.
5. Agora estender a carne de tenreira. Pode ser formado a partir de anacos de carne algúns fermosa composición. Espolvoreo todo pementa. Tamén Espolvoreo co resto do aceite, soia salsa e zume de limón. Como unha decoración con rúcula e "parmesano" relado.

É iso aí! Pode inmediatamente traer á mesa un gran carpaccio. contido calórico dos alimentos é de 125 kcal / 100 g

Adicionalmente

maciez da carne de tenreira é diferente e gusto raro. Para salientar este elegante, pode utilizar un curativo interesante. Co que se pasa veal carpaccio? Aquí están algunhas opcións:

1. Mestura a salsa "Chili Garlick" con maionesa baixo contido de graxa e salsa de soia.
2. Fai unha salsa en base a dous tipos de aceites - trufas e xirasol. Engadir-lles o allo esmagado e Worcestershire e salsas de soia.
3. Poñer mostaza granulado con zume de limón e aceite vexetal. Hai tamén poñer as anchoas picadas.
4. Nunha tigela poña un pouco de aceite de oliva e zume de limón fresco. Espolvoreo con sal e pementa.

Sirva o prato co famoso salsa "pesto", que consta dos seguintes produtos: queixo "parmesano", un Raminho de albahaca, allo e aceite.

en conclusión

Agora pode facilmente preparar en lanches gourmet home chamados carpaccio. A carne de tenreira ingresos proposto será apreciado polos gourmets e simpatizantes dunha dieta saudable. Ao final, este tipo de carne é facilmente digerível e absolutamente non sobrecargar o aparello dixestivo.