Caviar simulado: o que facer, os beneficios e malefícios. Como distinguir natural desde ovos artificiais

caviar simulado - un tipo teito de calidade. O produto obtido inofensivo que non contén colorantes sintéticos. ovos artificiais non só é atractivo no aspecto, pero tamén polo seu baixo custo. Ata o momento, hai un mito de que o produto está feito a partir do petróleo. Pero iso é absolutamente falso.

caviar sintética: a historia de aparición

Mesmo nos tempos soviéticos, o certo caviar era moi caro. Como resultado, comezou a aumentar o descontento de persoas que non teñen diñeiro para comprar unha iguaria. E os científicos comezaron a traballar na creación de imitación caviar. O primeiro lote foi feito esta proteína. ingrediente adicional presente suplementos nutricionais, ovos e aceite vexetal.

Pero este ovos artificiais eran bastante sen gusto e este foi como un moi distante. Co tempo, a nova tecnoloxía de fabricación. Comecei método de creación de ovos usando gelatina. Nesas receitas, agás que contén leite, extractos de algas, Suplemento de proteína, e así por diante. D. Esta tecnoloxía é chamada de "proteína" e agora é xa considerado obsoleto.

Hai outros métodos de fabricación, que non impliquen na composición de proteínas ou só en pequenas cantidades. En calquera caso, o produto final foi chamado simulado, copiando o natural look.

Que é ovos artificiais?

O que fai caviar simulado? Ten sido dende hai moito unha cousa das composicións anteriores en que o compoñente proteico é usado. Grazas a ela ovos teñen a densidade necesaria. Nas composicións de produtos modernos conter axentes gelificantes. Os extractos foron utilizados como espesantes marrón e algas vermellas (alginato sódico e Agar). Eles permiten non só para acadar unha consistencia semellante ao real caviar, pero tamén reducir o contido calórico do produto.

caviar vermello e negro adquire cor grazas a colorantes naturais. El colorau e carbón vexetal. Pero ás veces utilizados colorantes artificiais. ingrediente permanente nun caviar simulado - unha carne de peixe, caldo de carne e graxa. Grazas a eles, hai un sabor necesidade.

Moitas veces, as mesturas de especias utilizado para este fin. Completando composición de aceite do produto artificial e sal. Consistencia caviar axudas regulado. Este pode ser o ácido láctico ou cítrico e conservantes: sorbato ou benzoato de sodio.

Como facer o caviar artificial?

caviar vermello e negro simulado se produce a través de técnicas diferentes:

1. Método de proteínas. En primeiro lugar, unha mestura especial se fixo, que incluíu a clara de ovo, enchendo e cociñar colorante. A continuación, unha caída de peso está dentro da emulsión auga-aceite ou aceite quente. Proteína se dobra para formar unha bóla que se parece con ovos. Tiña unha estrutura densa. Para dar o produto pode ser de calquera cor e sabor. Para aumentar a vida útil de tales caviar simulado é pasteurizado.
2. Método de gelatina. Este método permite obter os ovos simulados desde diferentes materiais de recheo de proteínas: .. leite, soia, etc. Estes son mesturados coa xelatina ea mestura resultante foi Calefacción. A continuación, el é pulverizado para dentro de aceite vexetal a unha temperatura de 5 a 15 graos. Ovos producidos en plantas columna especializadas. O sabor do produto é dada a costa de arenque picada.
3. Método a usar algas. Este método difire da proteína de dúas descrito anteriormente. Ata hai pouco, era considerado o máis esperanzador, pero hai unha tecnoloxía máis cómodo e moderno.

Formas e aspecto

caviar simulada amósase a venda nunha variedade de especies. Eles difiren en materias primas utilizadas, e un método de fabricar as formulacións.

caviar proteína obtense en base a gelatina e representa un balón, que é un contido uniforme. Este núcleo de cor branca ou beis ter unha cuncha de cor escura. É fráxil e permite que a humidade para o núcleo e cara atrás. Debido a iso, os ovos non teñen unha estrutura estable.

Este produto é diferente de outros tipos de bo gusto, cor e composición é o máis adecuado para caviar de esturjão. estrutura de plástico simula lopanets e bolas pisada reciben estoupido efecto na boca.

caviar artificial, que é fabricado con tecnoloxías modernas, é moi semellante á vida de peixes de diferentes especies. A aparencia eo sabor do produto tan preto como sexa posible natural.

Beneficios e malefícios

Foi por moito tempo en alta demanda caviar simulado. Beneficios e malefícios deste produto son as seguintes:

1. Os axentes gelificantes reducir o contido calórico do produto, senón tamén aumentar a saciedade debido aos seus gránulos inchazo. Para aqueles que están nunha dieta, esta é unha boa opción. Con todo, hai tamén o lado contrario. O caviar simulada contén unha gran cantidade de sal, así que o corpo pode perturbar auga e equilibrio de sal. E iso leva ao inchazo e dificultades na eliminación de toxinas.
2. O ácido gordo omega-3 e beneficio. Estes compoñentes axudan a manter un corpo novo, fortalecer o sistema inmunolóxico e causar células cancerosas para combater a enfermidade. Isto aumenta as propiedades útiles do produto.
3. compoñentes controvertidos tenreira artificial son o ácido láctico e ácido cítrico. Na maioría das veces, non causan alerxias, pero a coceira, irritación e erupcións aínda pode aparecer nalgúns consumidores. O máis activo do ácido láctico é. A súa sobreabundancia pode levar ao mal funcionamento do sistema nervioso ea deterioración da actividade muscular.

Como distinguir entre caviar real e artificial?

Como distinguir natural desde ovos artificiais? Existen varias maneiras. O máis fácil - en sabor. Simulado sempre máis salgado e dá sabores. Gránulos caviar natural, estoupido, deixando humidade e sabor de sal sobre a lingua. Isto estará presente e un olor de peixe débil.

Distinguir natural desde ovos poden ser simuladas a través de auga fervendo. O líquido quente é vertida nun vaso. Vai para abaixo algúns ovos. Este caviar non é disolto, pero só pálido.

Alto análogos deste caviar

Sturgeon simulado producido pola nova tecnoloxía. Como resultado, melloraron a palatabilidade do produto acabado. Cor tornouse máis preto do caviar de esturjão natural. A estrutura do produto simulado adquiriu plasticidade. Isto permite que sentir a explosión nos ovos na boca. Tal efecto ten só un produto natural.

Novos tipos de ovos son producidos baixo a forma de prensado ou cápsulas. Usando tecnoloxías antigas que non era posible facer. A estrutura dun novo tipo de caviar simulado inclúe parcialmente a vida acuática, caviar real e carne do esturjão. O produto é fabricado en un equipo especial. Como resultado de caviar artificial adquire moitos tons, que son peculiares única esturjão natural.

selección

Caviar pode non simulado pintado con colorantes naturais e sintéticos. En cada envase do produto debe indicar a composición. El observou, o Bautista utilizado na fabricación.

caviar alta demanda con crema de manteiga. Pero todos os suplementos están feitos de produtos químicos. "Crema de crema", en caviar prodúcese a partir de auga, sabor, graxas e intensificadores de sabor. Todos estes ingredientes son prexudiciais para o corpo. Ao escoller ovos é mellor comprar un uniforme.

Ao comprar os consumidores moitas veces intentan levar o produto nun recipiente de vidro. Pero caviar está perfectamente gardados en polietileno. Polo tanto, non é só exceso para embalaxe. Pero necesitamos prestar atención a unha película non tivo baleiros e líquido. ovos artificiais non debe ser difícil, pero só de espesor.

almacenamento

O produto só debe ser almacenado na neveira. datas de caducidade sempre escritas na embalaxe. Pero caviar artificial no recipiente aberto pode ser almacenada mesmo na neveira hai máis de doce horas.

É posible facer os seus propios ovos?

caviar simulado pode ser preparado incluso na casa. Isto requirirá:

• gelatina (que pode ser substituído sêmola 200 g);
• 500 g de sal de arenque (outros peixes pode substitúo);
• 200 ml de zume de tomate;
• 200 ml de aceite de xirasol;
• 4 cebolas.

método de preparación

O mix pote zume de tomate e aceite e levada a ferver. A continuación, engade semolina alí. Para non empelotar, cereais mexa constantemente. A mestura foi fervida 7 minutos, a continuación, retirada do quecemento e deixou-se arrefecer. Neste momento, o peixe é limpo e moído a través dun muíño de carne (sen ósos). Con casca de cebola eliminado. Entón cabeza tamén picar.

Acontece que a picadura de peixe, que é ben mesturado. Peso se engade á mestura arrefecida sêmola. Todo ben mesturado e infundada por 15 minutos. A continuación, a masa é pasado a través dun granulado. Isto vai ter unha chea de pequenos ovos que son pintados en cor desexada con colorantes naturais.