Leve a carne do lombo! ¿Que é iso? Delicioso, carne saudable e suave!

Aqueles que se usan para cociñar carne de porco, por suposto experimentou unha profunda decepción por primeira vez sostendo carne. Como e consellos "myasoruba" obedeceu, e dilixente unirse ás recomendacións de prescrición, e ten bastante o que esperaban. Ás veces isto acontece e na segunda tentativa, e ás veces cun terceiro, e entón a xente simplemente desistir. Non sexa tan chat! A carne de orixe diferente ten as súas propias matices na selección, preparación, e os seus segredos nos seus métodos de tratamento.

O máis alto grao de carne e as súas variantes

O máis popular (e, por suposto, o máis caro) permanece lombo inesquecible, como na carcasa porcina. Pero as pezas non de menor calidade son o lombo, peito, costas e carne do lombo. ¿Que é iso, non sei todos os habitantes do campo, para que os cidadáns poden nin sequera oído falar de tal palabra. Por suposto, non contan no número de habitantes das aldeas de pastores, e entre os residentes urbanos - empleados matadoiros e ambos seguramente familiarizado co termo. Para obter información, as persoas lonxe de sacrificio, pero querendo saber o que están a mercar: lombo - parte do ex-vaca, situado preto da pelve máis para adiante. E estou seguro de que é o departamento espiñal carcasa.

frescura relatividade

consumidores comúns cren que a maior medida de fitness e alta palatabilidade de calquera carne que é a súa frescura absoluta. Tipo de mañá marcado - no xantar vendido. E é absolutamente non é verdade! Sobre todo cando se trata de carne bovina. Para carne de vaca despois do cocción foi delicioso, que debería ser de dúas semanas despois do "otvisetsya" sacrificio "madurar", pero só baixo as condicións correctas, con humidade e temperatura verificada. Recentemente animal abatido non lle dá a maciez desexada e suculência en calquera parte do corpo. Iso non vai escapar e lombo de vaca. Que é inusual é a carne, que debe ser algo para destacar? Lonxe diso! A carcasa non está "maduro", as partes será moi seco e duro.

sinais externos

Tanto como fresco carne (carne), pode ser determinado por tres criterios: cor, aroma e textura. Para comezar, Matiz: dependendo da idade da vaca, que varía do rosa (panturrilha) para distintas vermellas (adultos). O máis valiosa que pode ser identificado pola memoria - volver a conxelar carne. Se fai clic nel - a banda queda vermello. No caso da súa inmutabilidade seguro: conxela repetidamente.

O segundo indicador - o cheiro. Debe ser limpo, libre de aditivos químicos e notas de mofo. Se cheira só sangue - diante de ti carne do lombo fresco. Que é - hai un "aroma" luz, unha reminiscencia de medias? Non Tomé este anaco!

estrutura de carne debe ser denso, fibras non rastexaren na man e non cumprir-los. Se a carne é "lento" e non elástico, moi probablemente el ou os vellos, benestar preparado e debidamente creados gando, ou se contenta con un contador de tempo longo.

A de que cociñar

Antes de mercar carne, pense no que está indo a cociñar. Está claro, calquera peza del - en calquera caso, a carne. Aparvado é, con todo, ben axeitado para algúns pratos, pero totalmente inadecuada noutros. Corte harmónico en ningún ídolo, pero para deixala en caldo obviamente arrepentido. Se precisa de compoñente de carne, por exemplo, asado ou cocido con patacas, debe ser fino costelas: carne con adecuada masacrando os moi, cartilaxinoso e suculenta, eo custo desta peza será moito menor do que se levar máis opcións "cool". caldo de carne son bos na súa graxa en comparación con carne de porco e máis nutritivos, en comparación con polo. Para eles, o mellor tomar frentes: carne alí un pouquiño, pero obter caldo rico (e barato). Por iso, é mellor planificar o menú para mercar ingredientes.

Os mellores pratos de esta parte da carcasa

Se prestar atención á porción de costela de calquera animal, vai notar que os últimos tres costelas máis carnuda. Son chamados a vaca "carne do lombo". ¿Que é iso na cociña? Este material é principalmente utilizado para zazharivaniya todo ou en porcións. Tanto na casa (a través potas banais), e sobre a natureza - a estaca ou na grella. marabilloso Steak e carne do lombo. ¿Que é iso no proxecto "vaca"? Saborosa e suculenta cando cortar carne en todo o gran e bata lixeiramente fóra.

Bad parte, como asar nun forno ou en carbón. Tendo en conta este método de cociñar carne é preferible a primeira mergullo. O método máis rápido - en iogur ou leite azedo; boa ea variante con zume de limón e pementa chícharos. Se escolle para fritir costeletas, e logo encaixar lombo (foto mostra claramente as vantaxes desta carne). Con todo, antes de bater é o seu xa picado salsa en vinagre de viño, todo no mesmo zume de limón ou viño para drenar, e só entón facer máis procesamento. Se non, corre o risco de linguado non comestibles. Pode pór lombo e caldo de carne, pero entón ten que ter na mira dalgún resultado moito de carne. Por exemplo, unha mestura. Se non, pode querer cociñar unha peza tan marabilloso.