Cociña marroquí: receitas. Pratos de cociña marroquí

Moitos de nós temos algunha idea da gastronomía de España. O estado de Marruecos, situado en África, está separado deste país europeo por literalmente varios quilómetros, pero o contraste entre as súas cociñas é realmente enorme. A cociña marroquí é un equilibrio de sinxeleza e decadencia, directamente dependente da época. Aquí, a carne de camelo, o cordeiro, o polo e a carne son populares. Arroz, leguminosas, pan e cuscús serven como principais fontes de carbohidratos. Ademais, os marroquís adoitan comerse vexetais, verduras, verduras e froitas.

Información xeral sobre a cociña marroquí

A principal regra da maioría dos pratos nacionais para este estado é a súa preparación precisa e lenta coa adición de herbas frescas e varias especias. En canto ao país está cheo de diferentes contrastes, a propia cociña marroquí é tan inusual. Aquí é moi posible atopar unha mestura de picante, salgado e doce nun prato. Por exemplo, a miúdo engádense pratos de carne, froitas frescas ou froitos secos

A mostra pode servir como alimento nacional, cando pode incluír o membrillo e a carne, as datas e o carneiro. A mesa tradicional neste país africano sempre debe ser abundante e entre os hóspedes acostuma expresar o pracer da comida servida. Vostede pregunta: que dispositivos usan os marroquís durante o xantar? Só coas súas propias mans, ou máis ben - o dedo índice, o dedo pulgar e medio. Moitas veces ao comezo da comida, na mesa hai unha gran tixela de auga quente. Está destinado a lavarse as mans no proceso de comer.

¿Que significa a cociña marroquí para xantar?

Agora imos descubrir o que está a ser tratado nunha visita marroquí. O xantar moitas veces comeza co primeiro prato - sopa, que sempre é moi espesa e abundante. Tras a conclusión do Ramadán, a sopa "Harir" de cordeiro con cilantro e feixón ou caldo de pollo "Chorba", no que as especias se engaden nun pequeno importe, serven primeiro. Despois dunha sopa moi saborosa, os propietarios adoitan tratarse con carne cocida, a maioría das veces o cordeiro. Para a reunión dun convidado importante ou unha voda poden preparar un prato tradicional "Pastilla". Este é un deseño moi complexo, composto polos seus ovos cocidos, carne de pombos e améndoas. Ademais, todo este recheo sitúase entre as capas da masa moi fina enrollada. E canto máis capas, canto máis altos os anfitrións aprecien o hóspede.

Ás veces, ao comezo da cea, podes gozar dunha sopa estacional feita con carne de res, pasas e piñóns. Cando a cea xa se achega ao final, o cuscús normalmente se serve, pero cando a atmosfera é informal, úsase como prato auxiliar para Tajina. Por certo, os grans de sêmola, que chamamos Couso, son moi importantes, un dos principais ingredientes incluídos nos pratos da cociña marroquí. O pan caseiro transfírese de man en man ao longo do xantar. E con el, e pequenos vasos con sementes de alcatrán e sal. Finalmente, as froitas estacionais e doces son servidos cunha gran variedade de recheos. Son moi ben combinados con té de menta moi doce.

Ensalada "Shergi"

Entón, seguimos coñecendo os pratos, que inclúe a cociña marroquí. As receitas son diferentes en variedade, polo que consideramos só algunhas opcións para comer. Comecemos coa ensalada "Shergi". Para a súa preparación necesitaremos: por un raio: cebola verde, perejil verde, rábano; Ensalada - dúas cabezas, aceitunas verdes - 10 pezas, pementa doce - dúas vainas verdes e dúas vainas vermellas, un par de pepinos e laranxas, tres limóns, aceite vexetal - dúas culleres, canela picada e sal e pementa negra. Imos á preparación. Poñemos o arroz nun prato grande e o arroz xa está mesturado con rodajas de limón borrado.

Engade unha mestura de limón picado, cebola e perexil, rodajas de laranxas non tratadas de gran tamaño e espolvoreo con canela molida. A continuación, coloque unha leituga salgada ligeramente salgada, fortemente coa pimienta e espolvorear con aceite de herbas, así como olivas negras e verdes. Engadir pementos vermellos e verdes cortados en círculos, pepinos. Perca. Á ensalada preparada servimos aceite vexetal, pementa negra e sal.

Ensalada de berenxenas cocidas

Se visita algún restaurante de cociña marroquí, entón definitivamente pedir unha ensalada. Temos seguro de que lle gustará este prato inusual . Para preparala necesítanse os seguintes ingredientes: berinjela - tres a catro pezas, aceite vexetal - unha culler, pementa vermella mollada - unha cucharadita, allo - un cravo, sementes de alcatrán - unha cucharadita, vinagre - dúas culleres, un Limón.

Cortemos finamente en forma non refinada berinjela lavada. Encha-los con auga salgada, aceite vexetal, engade allo picado e pementa vermella. Cocer a lume medio, mexendo constantemente ata que se evapore toda a auga. A mestura resultante é servida con zume de limón e comiño, servido sobre a mesa. Pode comer ensalada tanto en forma fría coma en forma quente ou quente.

Briuats con carne

Escollendo os pratos da cociña marroquí, recoméndase ordenar briats de carne. Podes tentar cociñaches a ti mesmo. Para iso, necesitamos produtos como uark - 16 follas, carne picada - 0,5 kg, coentro e perexil - a carón dun bolo, unha cebola, unha culler de café de sementes de cilantro molido e pementa vermella, unha pitada de pementa vermella, Manteiga - 100 gramos, canela - dúas culleres de café, comiño, aceite de sal e vexetais para fritir. Se che gusta a cociña marroquí, definitivamente estarás "tolo" dun prato feito de acordo coa seguinte receita.

Mestura a carne con herbas previamente picadas, cebola picada e pementa, sementes de alcaravea e sal. Deixar por 60 minutos. A continuación, frite esta mestura, mexendo ata que se evapora o zume de carne. Engade os ovos batidos, espolvoreo con canela, continúa mexendo. Despois dun lapso de dous minutos, retírase do lume. Poñemos dúas culleres de café de mestura de carne nas follas de uarka e engádeas con rectángulos. Fritir os nosos bárbara antes de dourar nunha tixola con aceite vexetal. Entón os espallamos e deixamos que o aceite desaparezca. Despois diso, os briuats poden servirse sobre a mesa.

Cociña marroquí en Moscú

"Marokana" é un restaurante de cociña marroquí en Moscú. Este é o único lugar na capital rusa, onde, segundo os seus propietarios, pode probar a comida real deste país africano. Está situado na dirección: terraplén Kotelnicheskaya, casa número 1/15, edificio B, preto da estación de metro Taganskaya. Este establecemento serve a moitos dos pratos que a famosa cociña marroquí é famosa.
As receitas para a súa preparación están sostidas nas tradicións nacionais. Ademais das delicias mencionadas anteriormente, podes probar mashui, bastellu con polo, marisco nunha salsa de charmum, doces de propia produción - doces caseros de chocolate Habibi, galletas de almendras, fuf, cornos ghazal e moito máis. Ademais do excelente sabor, os pratos do país africano tamén son saudables, xa que están preparados a partir de produtos de orixe natural.

Sopa de peixe marroquí

A cociña marroquí en Moscú está representada por unha variedade de sopas diferentes. A receita para un deles que presentamos para a túa consideración.

Para mimarse a vostede ea súa familia, necesitamos os seguintes produtos: peixes - 400 gramos, unha cebola, aceite de oliva - catro culleres, fariña - unha culler, un limón, verduras - unha elección, unha folla de laurel, allo - unha dentícula, Dentes - catro xemas, pementa picante - dúas vainas pequenas, pementa de chan molida - dúas pizcas, un pouco de xenxibre e sal.

Preparación de sopa de peixe

Mantemos un clavel na lámpada. Fervemos un litro e medio de auga, a vertemos, engadimos cebolas, verduras, pementos, especias, colócase aceite de oliva. 20 minutos cociña a lume baixo. Entón poñemos o peixe cortado en anacos nunha tixola e cociña por outros 15 minutos. Recibimos unha morea de verdes, cebolas e peixes. A carne do peixe está separada dos ósos e envíase ao caldo, mentres que o lume non se apaga. Nunha tigela, levantamos a fariña con auga e averemos nunha pota.

Agora pasamos todo a través do mezclador, dosalivaem, engade o allo, pasou previamente polo ajo. Tamén podes frotalas con galletas servidas á sopa. Antes de poñer pratos cun prato na mesa, recoméndase verter a sopa con zume de limón.

Agora xa sabes unha pequena cociña de estilo marroquí e, cando chegue a unha institución adecuada, non se perderá ao elixir pratos nacionais deste país.