Cociñeiro delicioso polo marmelada

Aspic ou marmelada - é un tradicional e, diría mesmo un culto prato do ruso cociña. Case todas as familias a unha festa seguro de facer marmelada. Pero por que este prato é clasificado como unha festa? Despois de todo, como regra, para a súa preparación é usado non os produtos máis caros? Moi probablemente, esta situación está relacionada coa duración do proceso de cocción ea necesidade de desmontaxe posterior de produtos cárnicos. Por iso, moitos están empezando a preparar aspic case a escala industrial, din eles, non concibe as moitas horas de cociñar para bandexas dunha marmelada preparados.

En realidade, esta non é a visión correcta. Ferver a gelatina pode ser e, en pequenas porcións, porque esta decisión pode reducir de forma significativa o tempo de desmontar a carne. E que ten que cociñar por un longo tempo - non é un argumento. Despois de preparar a marmelada non require a súa presenza constante na cociña. Eles axustado da calor, e facer as súas propias cousas, ea carne e sen a súa participación café perfectamente.

E se hai un desexo de reducir o tempo de cocción dos músculos, pode facelo por selección adecuada de produtos de carne. Que é marmelada cocido? Como regra xeral, a este prato con carne ou perna de porco, colas de carne ou cabezas. En suma, a necesidade de preparar produtos de marmelada no que unha gran cantidade de cartilaxe, ou sopa só non adormecer sen adición de gelatina. Con todo, a parte de datos da carcasa esixen moito tempo de cocción, mantendo así a carne no lume foron responsables seis a oito horas.

Pero xa que estamos á procura de opcións para acelerar a preparación dos pratos, polo cocido gelatinoso. Esta marmelada non só está preparado para un moito máis rápido, pero tamén distingue-se coas súas calidades gustativas, ademais de que é menos graxa.

Para preparar o aspic polo, non debe mercar filetes. Para o noso caldo endureceu sen gelatina ten a parte máis barata da carcasa - ás, pescozo, costas. Pode cociñar polo gelatinoso de todo o paxaro, pero a carne de peito branco deben ser separados, a fin de usalo para cociñar outros pratos. O feito de que cocidos peito de polo branco son obtidos suficientemente seca, entón poñer-los nunha marmelada non paga a pena.

Entón, como cociñar unha marmelada Chicken? Tomé preto de dous quilos de polo (pernas, pescozo, ás, costas). Ademais, cómpre dos vexetais - un par de cenorias, unha ou dúas cebolas, aipo, un par de dentes de allo. Spice tomar a folla de loureiro (3-4 pezas) e unha pementa de Xamaica ducia de chícharos.

Os meus produtos de carne e verduras limpas e cortadas en anacos grandes. Así, a lámpada de media debe ser cortado pola metade, e cenoria - en dúas ou tres pezas. Dobre a carne e legumes nunha pota, encha con auga, de xeito que os produtos foron cubertos lixeiramente e poñer todo en chamas.

Como ferve - eliminar a escuma. Bit engadir un pouco de sal e poñer pementa e folla de loureiro. Reducir o lume para o caldo só lixeiramente "pobulkival" e deixar a carne para cociñar por dúas horas e media.

Se precisa para acelerar o proceso, pode gelatinoso polo cocido nunha pota de presión. A continuación, na cociña só leva media hora.

Determinar que a carne pode ser o seu aspecto. Se hryaschiki na á ou perna tornouse moi suave - listo.

A carne pode ser deixada para arrefriar o caldo, pero se temos de cociñar unha marmelada rapidamente, é mellor para incorporarse a carne e legumes cunha escumadeira e descartalo los nunha peneira (claro, non Despeje o caldo e reserva).

Xa que a carne ten arrefecido para que non vai queimar as mans, debe ser desmontado. Este proceso é separar a carne pura da pel, ósos e cartílagos. Desmonte a carne descompoñer en bandexas ou formas de forza. Para iso, engade o allo picado. cenorias cocidas, que se fixo coa carne pode ser cortada decoración - flores ou estrelas. Pero todos os demais vexetais simplemente xogado fóra.

Agora temos de estirar o caldo e asegúrese de probalo no sal. Se dubida que o pollo aspic endurece, a continuación, facer unha proba sinxela. Despeje algunhas culleres de caldo nun pratiños e envialo na neveira. Se recibe marmelada "Pancake" en quince minutos tes nun disco, entón pode derramar con seguridade o caldo na bandexa. Se o caldo no prato permanece líquido, cómpre engadir a gelatina. Con todo, se usa o "dereito" do polo (ou sexa, ás, pescozo e pernas), caldo adoita conxela sen os problemas.

Bandexas de aspic preparado enviar na neveira e, a continuación, Despeje unha deliciosa xelea de polo na mesa con mostaza, rábano ou adzhika. Bo apetito.