Como borrar o pique das escamas e vísceras

O segredo de como limpar a pique, poucos saben. En primeiro lugar, son os propios pescadores. Para eles, é unha cousa habitual e moi familiar. En segundo lugar, e as súas esposas. Eles inevitablemente, ten que dominar esta arte difícil.

etapas do proceso principal de

Para preparar peixe calquera prato, é necesario comezar a limpar. Este é un proceso moi tediosas consiste en varias etapas:

1. O tratamento primario. O peixe debe ser ben enxaguado baixo auga corrente para limpar os restos da existente en superficie e moco desagradable.
2. Eliminación de escamas. Esta é a parte máis demorada do proceso. Carcass debe ser espallada sobre a mesa para que a súa cola é a dereita, ea cabeza, respectivamente, á esquerda. Logo cun coitelo afiado raspar lentamente pequenas escalas na dirección da cabeza á cola.
3. Usando o mesmo coitelo para separar a aleta dorsal ea cola.
4. Rybin rasgar a barriga, facendo un corte limpo na cabeza e gradualmente movéndose cara á cola.
5. Abrindo a barriga, eliminar o interior e retirar a película delgada que está situado ao longo da espiña dorsal.
6. Cortar a cabeza e lavar unha vez máis completo a carcasa.

Para tratar finalmente coa forma como limpar o pique, ten que aprender as sutilezas de cada unha destas etapas.

detalles importantes

No complexo proceso de preparación do peixe fresco cocido para promover hai algúns puntos importantes que ten que entender a fin de ter unha comprensión completa de como limpar o pique:

1) En primeiro lugar, necesitamos lembrar que este traballo vai ter unha chea de auga e un coitelo moi afiado. Como é coñecido, balanzas pique moi pequena e, no decurso da limpeza é necesario periodicamente para lavar. Ademais, o peixe en si está cuberta cunha capa de moco natural. Eliminar-lo fácil. Para iso, e vai ter unha chea de auga.

2) as escalas raspadas a partir da superficie debe garantir movementos suaves, sostendo o coitelo a un ángulo para varios peixes. Isto vai facilitar moito o traballo e evitar persion de pequenas escalas por toda a cociña.

3) Corte a barriga que ter moito coidado. Non é necesario enfiar un coitelo profundamente no corpo do peixe. Por iso, é posible danar a vesícula biliar e romper a carne. corte liso de cabeza ao ano será suficiente.

4) Retirar o interior, preto da columna vertebral pode verse dunha fina película transparente, baixo as cales existen pequenos coágulos de sangue. Todo isto é necesario para eliminar.

Despois de completar todos os elementos anteriormente, podemos asumir que o segredo de como limpar a pique, totalmente dominado.

algunhas suxestións

As escamas de peixe ten unha función de protección, pero totalmente inadecuados para consumo humano. Con todo, debe notarse que contén moitos rara e fermosa nos mesmos nutrientes. Polo tanto, se o pique se usa exclusivamente para cociñar, non pode ser limpo. Isto implica dúas formas de como limpar correctamente o pique:

1) en conxunto coas escalas interiores eliminado antes de cociñar.

2) Escala en conxunto coa pel e os ósos separados da carne despois do cocción. Esta opción úsase se está indo para cociñar, como bolos.

Hai outra regra de ouro. Eliminar as escamas é necesario só coa eliminación das vísceras. Non é necesario separar estes dous procesos, xa que son fundamentalmente conectados entre si. Ás veces pego peixe con bastante densas escalas. Neste caso, o peixe debe ser un pouco de vapor para fóra, caendo ela brevemente nun recipiente de auga fervendo. E, por suposto, toda muller sabe como limpar correctamente a pique, de modo a non cubrir todas as escalas espaciais. Ademais dunha navalla afiada, tomar outro eo saco plástico de costume. O proceso de limpeza terá lugar dentro del, que impedirá a posibilidade de propagación de residuos.

Se só precisa de carne

Antes de proceder ao tratamento de peixe fresco é mellor decidir que, xa que vai ser cocido. Por exemplo, quero facer un pique costeletas. Neste caso, toda a carne na carcasa só precisa, e pode escoller entre dúas variantes do xa coñecido. Na maioría das veces, a anfitrioa son unha forma familiar e peixe fresco procesado. Neste caso, ten que descubrir como limpar as costeletas pique. Aquí, o proceso usual é repetido paso a paso:

1. O peixe é limpa con auga corrente.
2. escalas claras cun coitelo ou un raspador especial. Para evitar a propagación do lixo pique pode ser instalado na pía, despois de pechar o burato de drenaxe e escribindo nel un pouco de auga.
3. Seguindo as escalas para eliminar as entrañas, a continuación, cortar a cola e as aletas.
4. Agora, con esta necesidade eviscerado para eliminar coidadosamente os filetes cun coitelo especial. Un pequeno ósos que son deixados na polpa, pode ser eliminado usando pinzas convencionais.

Agora tórnase claro, como limpar as costeletas pique. Resta só a carne de peixe é picada nunha picadora de carne. Pel, en principio, non pode tirar. Vai ser moi perceptible na masa total.

Limpeza en condicións de campo

Manexar o peixe para casa, por suposto, cómodo. Pero que sobre os que decidiron facelo na natureza? O pescador quere cociñar sopa de peixe ou fritir un par de pickerels peixe fresco? Para estes efectos, cómpre para se preparar. E como limpar o pique da balanza á dereita na rúa, sen condicións e ferramentas usuais? Pero pescadores - a xente acostumadas a todo. Calquera deles pode facelo literalmente 2 minutos. Para tales fins, maletas de viaxe, cada un deles sempre hai un pequeno dispositivo. Pode ser facilmente feito a man. Vai ter un anaco de lonxitude tarxeta de menos de 20 centímetros e un par de tapas de metal en botellas de vidro. A tarxeta debe ser cortado lonxitudinalmente para obter unha pre-forma para a pega. Para non machucar a man durante a operación, é mellor para xestionar e lixa oshlifovat. Por unha banda, uns a outros por medio de cravos convencionais prender ficha. Este dispositivo sinxelo e fácil de facer na casa con antelación. Pero a tempo, pode ser limpo mesmo o menor peixe.

Fácil e rápida

Corte pique - unha longa e moi sucio. Pero expertos veñen-se con un xeito de limpar o pique rápido e con pouco ou ningún desperdicio. Vai ter: táboa, coitelo e garfo ao file. Agora ten que facer o seguinte correctamente:

1. O peixe lavada colocado a bordo.
2. Corte o fin medio e detrás da fronte para facer unha incisión no lado da cabeza.
3. Cando chegou ao cume, implantar coitelo e despois cortar ao longo do cume ata a cola. Acontece carcasa exactamente a metade. A continuación, Xire a segunda metade e facelo do mesmo.
4. En cada metade para separar as nervios, ordenadamente cortando seus lombos cun coitelo. O peixe neste momento pode soster un garfo.
5. Agora, alternativamente, en cada metade para separar a pel con escamas. Para iso, unha peza de peixe para poñer no lado da pel tarxeta para abaixo e facer con coidado un corte cun coitelo, movéndose lentamente ao longo da mesa.

O resultado é dous anacos de carne de carne pique. Un peixe é cepillado libre de suciedade e sen escamas.

Se precisa para fritir peixe

Para fritir o peixe, cómpre condición preparar. Ninguén vai ser instalado na carcasa pan como un todo, con escalas e entrañas. Peixe en todo caso, é necesario pre- conexión a un estado de produtos semi-acabados. Facer este traballo pode ser diferente. Aquí é necesario saber como limpar a fritir pique, dependendo do método da súa preparación. Por exemplo, para facer o peixe en masa ten subido. Pode obterse mediante o método descrito anteriormente, e non cansar o propio escalas limpeza. É moi reducir o tempo que debe ser gasto nun pique interruptor. O traballo realízase de xeito rápido e, máis importante, limpo. Se queremos fritir o peixe do xeito habitual, terá que tratar primeiro con escalas, eliminar todos os innecesarios, dividir a carcasa cocida en porcións anacos e, a continuación, avanzar no proceso principal. En calquera caso, a elección é sempre a amante, porque depende del, como é bo e sabor prato é cocido.