Como cociñar as cebolas caramelizadas na casa

Cada persoa polo menos unha vez na súa vida demostrou caramelo, que é obtido por quentamento e escurecemento de azucre. Con este proceso é posible obter non só un deleite doce. Debido ao contido de azucre natural das froitas e legumes poden caramelizado maioría deles.

Cal é a caramelização?

proceso de oxidación de azucre a temperaturas elevadas chámase caramelização. Os seus cristais son destruídos cando quecidos, a auga evapora, el pasa a ser textura fibrosa e cor - marrón-escuro. azucre natural que se atopa en vexetais, cun aumento na temperatura é liberada, e despois de angustia prolongada tamén adquiren unha cor semellante. O máis comunmente usado na cociña cebolas caramelizadas. Este é familiar a todos os sopas de recheo e borsch.

Características caramelize cebolas

Legumes moitas veces caramelizing cebolas. A pesar do feito de que ten un gusto amargo, que contén azucres naturais, aínda máis que en mazás.

Para obter un realmente doces cebolas con un sabor agradable caramelo, é mellor optar por cabeza grande preparación. Especialmente unha morea de azucre nas chalotas e cebolas vermellas.

Frying ser plano. Ideal, se é feito de fundición. Pero o uso de revestimento de teflon para caramelizar cebola debe ser abandonado, se non, o prato rematado terá un gusto malo.

Co fin de obter as cebolas caramelizadas, iso leva tempo. Non pode preparar este prato durante 10 minutos, sobre todo se a fritir a lume alto. O tempo medio necesario para a caramelização é de 30 minutos, a baixas temperaturas. Segundo a estrutura do arco é suave como a extinguir, pero máis seco e cun sabor doce, noz pronunciado.

cebolas caramelizadas: receita

Prepare cebolas caramelizadas é un palpebrar de ollos.

Pero para conseguir un bo resultado só é posible se ater a unha determinada tecnoloxía.

Como caramelizado cebolas:

1. Para comezar, ten que de unha gran cebola cortada en rodajas medio.
2. Vista quenta unha tixola a manteiga pouco vexetal (crema). É importante respectar as proporcións. Se o aceite non é suficiente, entón as cebolas poden queimar se hai moitos - a converterse graxa deliciosamente. A boa relación: unha cebola debe ser tomado colher de sopa de manteiga.
3. Despeje cebola picada na pota e mestura delicadamente con aceite.
4. Fry nun estado de baixa temperatura, axitando periodicamente cunha espátula de madeira a curva non é queimado.
5. O tempo mínimo de cocción é de 20 minutos. A cebola comezar a unirse fortemente para o fondo da pota, pode derramar algunhas culleres de auga.
6. cebola caramelizada preparado ten unha cor marrón escuro.

En que pratos usados? Sopa de Cebola francesa

cebolas caramelizadas, é un pracer universal. Debido a isto se engade para vexetais e pratos de carne, así como usado como un recheo para tortas. Xeralmente caramelizado cebolas - un compoñente obrigatorio de calquera dos primeiros pratos. Pero, moitas veces, a fin de aforrar tempo, non é axustado para o estado desexado, por iso, por suposto, sofre un sabor do produto culinario.

Francés sopa de cebola é un tal sabor grazas profundo e rico para as cebolas caramelizadas correctamente.

Como cozinhá-lo? Nun caldo de 2 litros terá 750 g de cebola, culleres par de manteiga, un dente de allo, 150 g de queixo, herbas e especias favoritas. Primeiro manteiga de allo frito, semicírculos, logo alí engadido cebola cortada e legumes seguen definhar lentamente durante aproximadamente unha hora. Cando as cebolas facerse moi suave e adquire un sabor caramelo, é hora de enche-lo co caldo, engade sal, Provence herbas, tomiño e pementa negra. Sirva a sopa con croutons, e, en definitiva, top Espolvoreo con queixo ralado. É moi saborosa! Bo apetito!