Como cociñar follas de uva Dolma na receita Armenio?

Dolma ou dolma - é o nome do prato Armenio nacional, que ten unha longa historia. Este prato feito de follas de carne e uva picada. A súa Armenio amor todo, dende pequenos a grandes, e probablemente non vai atopar unha ama de casa, tales armenio que non sabe cociñar dolma. E todas as familias consideran que o mellor da súa nai ou avoa ninguén no mundo non sabe cociñar tan delicioso este prato. Teña en conta que da escena da película "Mimino", que Khachikyan (Frunzik) dixo Mimino (Kikabidze): "Rolo xaneiro, ir para min en Dilijan, miña nai cociñar dolma. Yum! "? Como cociñar dolma follas de uva cunha prescrición, que por miles de anos de boca en boca trasladado Armenia? En principio, non hai nada complexo aquí. Máis importante aínda, a carne era fresca e negra, e follas de uva - fina e sedoso. Só neste caso, o prato vai saír moi suave e saborosos.

Preparación para a follas de uva dolma

En Armenia, "dolma" tamén se chama un prato que chamamos "repolo recheo", e xunto con eles nunha pota con carne empilhados legumes recheos: berinjela, pementón e tomate. Todo isto é cuberto con salsa de tomate e cocida a lume brando. Con todo, o dolma máis icónica - é a que é preparada con follas de uva. Por suposto, o horario máis cómodo para este prato - principios de xuño. Foi entón florece follas de vide. Debe escoller o máis lixeiro (verde escuro será un pouco duro) do tamaño da man dunha muller. Antes de preparar dolma follas somerxidas en auga fervendo durante 2-3 minutos, coidadosamente eliminado e mantido en auga fría. El aceptou durante todo o ano en Armenia este alimento. Certamente vai sorprender e pensar: "Como facer follas dolma uva no inverno, un caer, como todos os outros caen" amas de casa armenios encontrar unha forma de saír desta situación. Eles están estucaren un gran número de follas de uva e conserva-los para o inverno como segue:

1. Necesitamos tomar un bote de medio litro, lavar coidadosamente e seque-o.

2. Follas de uva lavadas, colocadas sobre unha toalla de papel para absorber humidade.

3. Pon-as pilas de 10-15 anacos e enrole o tubo, cada un dos cales pode amarrar o fío que non derrama.

4. Poñer-los en posición vertical na base e derramar auga fervente salgada (1 litro 1 Clase auga. L. sal).

5. Esterilizar 8-10 minutos.

Cociñar dolma en armenio

ingredientes:

• carne gorda solo (pode ser usado e carne de porco) - 1 kg.
• arroz Redonda - 100 g
• Cebolas - 3 pcs.
• Secas ou albahaca fresco e romeu.
• Branco e vermello pementa, sal.
• Manteiga - 50 g
• Follas de uva en conserva - 1 de medio litro bote.

Para a salsa:

• leite azedo (iogur) - 200 g
• Allo - 1 dente.

método de preparación

Moitos espectadores despois de asistir á película "Mimino" seguramente interesada na cuestión de como cociñar follas dolma uva, que di que "Rubik Xan". Con todo, moitos senten que é un prato moi complicado e require habilidades especiais. Nada difícil de facer este prato non é, pero se decide facer a cociñar, precisas paciencia.

Paso a paso:

1. Na carne, engade o arroz e un pouco de auga ou caldo de carne, cebola en po, herbas frescas ou secas, especias, sal, mexa ben e deixe de salsa nun lugar fresco durante 30 minutos.

2. Prepare as follas de uva. Se usar enlatados, cómpre drenar a auga, retire a partir dos tubos de rosca e desmantela-los.

3. Tome unha peza de papel, coloque nun prato grande para arriba. Envoltura Dolma ten que gusta de panqueiques. Pon 1 colher de carne picada no centro da folla, cubrir en ambos os dous lados, e entón converterse nun tubo axustado. Dolma ser colocado sobre a parte inferior da pota nun círculo, moi próximos uns dos outros. Top como a prensa poñer a tarxeta invertida. Encha con auga fervendo para que o nivel da auga é superior a 1 dedo dolma.

4. A pota coloque para cociñar a lume baixo por 40-50 minutos. Xa que a auga ferve, engada unha peza de manteiga, e saborear o caldo, se é necesario, engade sal a gusto.

alimentación

dolma quente servido cunha salsa feita de iogur e allo. Este prato é unha obriga na mesa de ano en Armenia. Agora xa sabe como cociñar follas dolma uva, e pode sorprender os seus convidados e amigos na noite de Ano Novo.