Como conxelar froitas e legumes. boleto doméstica

A conxelación é un dos tipos de pezas. Nos últimos anos, está ligado aos máis amantes que entenden a diferenza entre calquera dos alimentos enlatados e produtos vexetais case frescas. calidade útil e nutricional de froitas e legumes conxelados son moito máis elevados do que calquera especies existentes de pezas preservadas. Debe ter en conta cada ama de casa, escoller un método de almacenamento de produtos.

Pode conxelar os vexetais e froitas, froitos e herbas, zume e vexetal puré, produtos semi-acabados caseiros e mesturas diferentes. Este tipo de almacenamento tamén se aplica aos pratos preparados a comer. Na escola, todo o mundo sabe que a unha temperatura por baixo de cero, hai a conxelación da auga. Pasa do estado líquido para, isto é, xeo sólido, posuíndo unha estrutura cristalina. Legumes e froitas están compostas principalmente de auga. A este respecto, son facilmente expostos ao conxelación. Este procedemento debe ser realizado de forma que impidan a súa deterioración.

legumes conxelar, froitas e outros alimentos é necesaria a fin de deixar as funcións vitais de bacterias, encimas e microorganismos que contribúen á decadencia da nosa comida. Isto require a condición formas para reducir a temperatura de almacenamento de dezaoito graos baixo cero. Este valor é mantido en conxeladores xeladeiras.

legumes conxelación, froitas, etc. importante a unha determinada velocidade. Basta xirar a peza de traballo no bloque de xeo non é suficiente preservando as súas propiedades nutricionais. O proceso de conxelación é consistente. Provén do exterior para as capas interiores. A este respecto, a conxelación da taxa collido produto aumenta coa súa espesura. Por exemplo, se decide pór en cabaza enteira cámara frigorífica, este proceso vai durar varios días. Esta conxelación lenta promove a formación dun tecido celular de cristais de xeo, que quebran. Cando comer tales produtos perden a súa aparencia e sabor. Cando a descongelação segue deles zume. Eles "mancar". En consecuencia, legumes e froitas conxeladas mellor nun curto espazo de tempo. Cando isto ocorre practicamente á vez no proceso de conversión de auga en xeo durante toda a profundidade de tecido. Isto pódese conseguir por estes medios:

• a través da redución do grosor das capas de cultivos de hortalizas de froitos conxelados, o valor óptimo do cal non debe ser superior a catro centímetros;
• cando a temperatura cae a un valor de vinte e catro graos baixo cero que se pode instalar na casa de hoxe e refrixeradores industriais.

Deben ser tomadas para conxelar froitas e legumes, sen danos mecánicos, os síntomas da enfermidade, ea presenza de podremia nas pragas de froitas. Escaldar legumes permite retardar o proceso de perda de vitaminas durante o almacenamento prolongado. Este tratamento térmico axuda a conservar a cor natural dos produtos e reduce o tempo da súa preparación.

froitas e legumes conxelados deben ser debidamente embalados e feitas en almacenamento. Como envases usados especiais de envase, o envoltura de plástico para alimentos, envases de cartón, no que o leite se vende, follas, etc.

Froitas e verduras, conxelados para uso futuro, debe ser almacenado nun paquete selado. Isto pode evitar que o produto secar e para evitar que absorben cheiros estraños.