Como pickles boletus: técnicas básicas e ingresos populares

cogumelos manteiga - cogomelos, que son moitas veces encontradas en bosques rusas. Crecen pouco familia, para que afeccionados avanzados non teñen ningún problema en cuestión de horas para recoller algunhas cestas. Pero só para comer esa cantidade é improbábel, polo tanto, as persoas foron moi utilizados para recoller os agasallos do bosque para uso futuro. E eles fan isto de xeitos diferentes.

Salga - un dos máis populares opcións de cogumelos colleita. produtos enlatados, polo tanto, poden ser posteriormente utilizados para arrefriamento e preparación de varios tapas, pratos e sopas de cociña. Na tempada son moitas veces xorde a pregunta antes de que a anfitrioa como picles boletos para preservar ao máximo o seu sabor único e aroma marabilloso?

Versión fresca de salgadura

Colleita, preservando nunha solución salina forte pode case todos os cogumelos comestibles. E boletos neste sentido - non é excepción. A principal cousa é que os produtos son frescos, forte e carcomida.

Existen varias maneiras de como picles boletos. Pero dous métodos básicos máis comunmente utilizado na práctica: frío e quente. No primeiro caso, os produtos son sometidos a tratamento térmico mínimo, mentres que no segundo ten que cociñar. Ambas as opcións son bos na súa propia maneira. Por exemplo, considere como método en frío picles luteus. Necesitamos traballar nun número mínimo de ingredientes:

• 5 kg de cogomelos 300 g de sal, as follas de groselha negra e cereixa, e múltiples ramificacións Aneto seco.

Antes de descubrir como picles cogomelos manteiga, cogomelos, ten que prepararse. Para iso, eles deben primeiro pasar, xogando de lado enrugada e madura. A continuación, a superficie da tapa que eliminar ser coidadosamente a pel fina e nas pernas para eliminar a película branca como unha pequena saia. Despois diso, lave os cogomelos e clasificalos los por tamaño. espécimes máis grandes poden ser separados a partir das pernas sombreiros. Só entón podes comezar a salgadura:

1. Mellor facelo nun gran ola de esmalte. Para comezar, é necesario establecer as follas inferiores.
2. A continuación, a propagación das capas de cogumelos, alternando con especias e sal aspersión con cada liña.
3. estrutura de cuberta resto Hojas.
4. Top poñer un anaco de gasa e poñer no seu disco de madeira ou cuberta.
5. Definir a carga e enviar o recipiente en lugar fresco.

A mostra pode ser eliminado despois de só un mes e medio. Se o gusto por suposto que o tempo non era o suficiente, entón pode esperar por dúas semanas.

salgadura Hot

No caso dos cogomelos será moito, non hai outra forma, como picles cogomelos. Luteus non obtivo menos saborosa sempre que o uso de quente e método. Leva moito menos tempo, pero ofrece un conxunto máis diversificado de compoñentes opcionais:

• por kg de cogomelos 60 gramos de sal groso, 3 ervilha pementa negra, folla de loureiro 1, 3 cravo folla 2 de groselha negra, 5 gramos de sementes de Aneto secos.

O proceso non é normal:

1. O primeiro paso nunha pota ten derramar un vaso de auga e deixar ferver, engade sal.
2. Preparado para poñer os cogumelos. Durante a cocción, que debe estar constantemente axitación, o produto non é queimado.
3. Despois de escuma re-ebulición formado debe ser eliminado, e na pota engadir os temperado preparados e temperado.
4. Tras 20 minutos, os cogomelos vai depositarse no fondo da pota, ea solución salina se fai máis transparente. Isto significa que o produto está listo.
5. O vaso debe ser vertida a un tanque de almacenamento. E hai que lembrar que a salmoira debe ser de 5 veces menor que o produto principal.

Tras 40 días luteus pode ser eliminado con seguridade e lavado con auga fría usada para a preparación de varios pratos.

Picles nun recipiente raso

Non todas as persoas teñen o soto da casa. Veciños de edificios altos, moitas veces privados dese pracer. Para eles será interesante, como os cogomelos manteiga picles para o inverno nos bancos. Despois dun tal recipiente pode ser almacenado con seguridade, mesmo o menor terraza ou na neveira. Para un tal método para 1 kg de fungos por litro de líquido vai esixir as seguintes compoñentes:

• 6 follas de loureiro, 60 gramos de sal, 10 chícharos negros e 8 anacos de pementa de Xamaica, dente de allo 3, 75 gramos de azucre e algúns grans de Aneto seco.

A orde, neste caso, a acción debe ser a seguinte:

1. Cogomelos colocados nunha pota funda, engade a auga e coloque no lume. Ferver durante 10 minutos.
2. Cando o tempo para engadir un pouco de ácido cítrico e continuar a ebulición durante máis 2 minutos. Cómpre boletus non escureceu. Aqueles que non confunda cogomelos gris, este paso pode ser ignorada.
3. Despois diso, o caldo debe ser baleirado.
4. Cogomelos novo para cambiar a unha pota, encha con auga e cociña por máis 15 minutos.
5. O contido ten que escorra novo.
6. Para engadir unha formulación líquida dos ingredientes necesarios e cociña por 5 minutos.
7. Cogomelos descomposición en frascos esterilizados e Despeje a salmoira quente cocida.
8. Agregar a cada un deles a 30 gramos de vinagre e firmemente pechar as tapas.

Nun lugar fresco tales cogumelos manteiga pode ser almacenado por un longo tempo.

A receita orixinal

Hai moitas formas diferentes para Pickle cogumelos manteiga para o inverno. Tomemos, por exemplo, a receita para que funcione, ten que primeiro preparar a marina:

1. Para iso, o 90 gramos de sal disolto nun vaso de auga e engadir, na medida 6% solución de vinagre de mesa.
2. En tal pickles debe ser inmerso cogumelos preparados e traelos lentamente a ferver.
3. Engade as follas de loureiro e 75 gramos de azucre, ananás e pementa doce.
4. fungos arrefecidos descompoñer-se en recipientes preparados.
5. Pour salmoira los e pechar o principio do pergamiño.

Estes cogomelos poden ser almacenados na neveira. Isto permitirá ter sempre los na man. A calquera momento, a anfitrioa só vai obter a cantidade correcta de aceite perfumado, levemente lava-los e usalos para a preparación de diversas ensaladas e outros tapas. Cogomelos cocidos deste xeito, un moi suave e perfumado. Eles tamén será un bo complemento para calquera peixe ou pratos de carne. Para traballar mellor para escoller os espécimes máis pequenas. Permitirá aforrar tempo para prepara-los, como neste caso, a pel da tapa non pode ser eliminada.