Salga e limpeza - as primeiras formas existentes de preservar legumes. E, se cadra, o máis útil! As encimas producidas durante a fermentación e fermento efecto moi positivo sobre o noso corpo, todo o tracto gastrointestinal e doutros órganos. Si, e saborosos obtidos tales vexetais, moi saboroso! Non admirar que os pepinos tambor, tomates, cogomelos, couve incluídos na cociña nacional de moitas nacións do mundo.
Regras básicas para tomates de limpeza
Como pickles tomates nun barril, para, a continuación, ser feliz de ter un lanche de patacas cocidas, carne frita e outros alimentos? E que os vexetais son mimados, non adquiriu un olor desagradable e sabor? Imos descubrir algúns principios básicos de preparación de materias primas, envases e ingresos de salmoira. En primeiro lugar, antes de pickles tomates nun barril, eles deben ser clasificados por tamaño e madurez. Para a preservación de tan en forma e vermello, e rosa e marrón, e verde. A principal cousa é que as froitas son saudables, sen ningún dano ou trazos de decadencia. Preferido tomates pequena ou media, cunha película densa, carnuda.
Como pickles tomates nun barril? Os tomates son vermello ou rosa, o tamaño ideal da capacidade para eles - de 25 a 50 litros. Un marrón e verde ben moza "sensación" nos barrís 100 ou máis litros. Como pickles tomates nun barril que estaba lanzando a concentración non? Para o tomate pequeno, marrón, rosa e verde require unha salmoira de 8 por cento, e para vermello e marrón grande - 9 por cento. Se a cantidade de sal igual a 4-6 por cento, para almacenar eses froitos deben estar na sala fría.
A receita básica para limpeza
Como pickles tomates nun barril para manter o equilibrio correcto de alimentos? Leve en servizos tales figuras aquí. Por 100-105 kg de tomates require aproximadamente 1,5 kg de endro, vagens de pementa - 100 C, 400 c .. Hojas de salsa e apio, 1 kg de follas de groselha, uns 7-5 kg de sal (8-9% de salmoira). Ademais, que outro tomates ingredientes picles nun barril de que eles teñen un delicioso sabor picante e un sabor encorpado brillante? Por suposto, colocado nunha folla de loureiro, rábano, manjerona, albahaca, coentro, lanzando ervilha pementa de Xamaica. E non esqueza o allo - o que sen preservación! Esta receita, vexa abaixo.
Tomates ao allo
Para comezar, nós ofrecémoslle preparar tomates nun barril aquí en tal receita. A súa principal "destacado" - en salmoira saturada con allo, vexetais confire un sabor único e aroma. A proporción de produtos de tomate inclúen - 53 kg, vagens de pementa - 50-55 C, raíces e follas de rábano - 250g, allo - 165 C, as follas de apio e rama - preto de 1 kg de sal de mesa - 2,5 ... kg -3. Tomates preparados hermeticamente embalados en barrís, desprazando herbas frescas e especias. Verter a solución salina arrefecida, preparada en auga fervida, poñer opresión e deixar nun lugar quente para un día ou tres. Logo transferir o barril nun lugar fresco e da limpeza principal debería ocorrer. No produto final será un moi bo allo apio gusto e cheiro.
tomate picante
Se desexa picante, tomate picante no barril, a receita proposta salga probablemente han apreciar. Para a calidade que garanten só debe observar estes produtos proporcións. tomate fresco requiren 53-55 kg, pementa de Caiena - 150-170 C, endro fresco ou seco -. Aproximadamente 750-800 gr, raíces salsa e de rábano. - 300 C, e folla de cereixa e groselha (en conxunto ou por separado. Introduza) - 500 gr. Sales para conservación requiren polo menos 3 kg. Salga tomates nun barril, comezar co feito de que pór para fóra a parte inferior das follas de groselha recipiente e cereixa. vagens e raíces de pementa, cortar en anacos pequenos. Disólvese o sal na cantidade desexada de auga. tomates barril pregables, desprazando as súas raíces, follas e franxas de pemento, logo verter salmoira. Cubra cun pano limpo e deixe por prokisaniya por 2 días. A continuación, leva-los para o barril no soto, cubra e deixe ata que estea completamente fermentado.
nota lateral
Se salgada tomates verdes ou marróns, entón, darlles unha fermosa cor rosa, tomar algunhas cabezas son remolacha xeralmente vermello. Pele, lave, corte en anacos grandes e recargar tomates. Remolacha picles Mancha e engadir un sabor leve, moi agradable. E non franxas pode ser usado en sopa ou comer como un lanche inverno. Máis para mellorar o sabor dos tomates verdes e castañas, como especias son moitas veces utilizados de mostaza en po. Os amantes da comida son aconsellamos a aplicar a todo amas de casa, legumes en conserva para uso futuro! Ademais, moitos dos mostaza mata bacterias putrefacción, que provocan deterioración da conservación. Trátase, entre outras cousas, antiséptico natural natural!
salgado seco
O método orixinal de limpeza de vexetais é chamado de "seca". Realizou sen a habitual encher-nos a salmoira ou marina. liñas de tomate simplemente preparados, son dispostos en barrís. Cada liña xenerosamente aderezada con sal. Ela esixe moito - preto de 100 kg de tomate son consumidos entre 11 e 12 kg de sal común. É mellor non tomar "extra", e moenda grosa. Cubra o círculo de tambores enriba - opresión, a enviar nun lugar fresco. Grazas ao zume de sal tomate pode iniciar, fermento, e despois dun certo tempo (polo menos 2 semanas, a gusto) estará listo para o seu uso. O exceso non será aquí que mesmo mostaza en po, que xa foron contactados. E o apetito para subir aroma poñer en conservación de polo menos 10-12 gramos. pementa de Xamaica, preto de 5 gramos. Follas e 15-C. cilantro.
Collido legumes e comer a súa saúde!