Como picles cogomelos?

No Occidente, moitos tipos de cogomelos de leite son considerados non comestibles ou velenosos. A cociña rusa son referidos os produtos valiosos e coller o inverno en forma de sal. Existen moitas variedades destes fungos, son mlechnikov genus familia Russula. O máis delicioso deles - real ou materia cogumelo leite. O valor nutritivo do mesmo, como o fungo branco, é equiparada á primeira categoría. Aspen agaric - para o segundo, e negro agaric - terceiro.

A salgadura é coñecido, é un método antigo e comprobado de conservación de moitos produtos. Aplicou aos fungos. Este artigo contén receitas a partir do cal pode aprender como picles cogomelos. Eles van axudar a ama de casa mozo e inexperto, pero tamén será útil para aqueles que teñen os seus segredos probar preparacións similares para o inverno.

Salga cogomelos leite frío proceso ou un proceso quente difire fase preparatoria. No primeiro caso, a eliminación de cogumelos leite amargor realizada inmersión prolongada (dous a tres días). No segundo caso - de ebulición. Cando a inmersión é necesario cumprir as seguintes condicións: utilizar fría, auga lixeiramente salgada, muda-lo dúas veces ao día para manter un recipiente de cogumelos nun lugar frío, se non poden aceda.

Negro, secos, húmidos, ou calquera outros cogomelos pode ser no barril de picles. Rachado embebido, enchendo-os con palla limpa, o que presiona abaixo unha pedra pesada, e verteu-se auga. Tras inchazo escaldadas con auga quente e lavado pano. barrís preparados recomendados zaparivat vasoira de bidueiro. Os frascos de vidro foron lavadas e esterilizadas. utensilios de pintura limpo escaldado con auga fervendo.

receita 1

Fría como picles cogomelos? É unha cociña tradicional rusa. produtos necesarios:

• 10 kg de cogomelos leite acabado, que é purificado e embebidas en auga fría (W determinada despois desinfección, pero antes da inmersión);
• 300 g de sal (ou 3% en peso de cogumelos de leite);
• 5 talos de paraugas endro;
• 20 g de raíces de rabaños son lavadas, e finamente cortados;
• 2 cabezas de allo limpos cada zubochek cortado transversalmente, o espesor da tarxeta de 2 mm;
• 10 follas de loureiro;
• Peas 10 pementa de Xamaica.

Tras a inmersión de auga fungos totalmente drenado. Nunha tigela, e como picles cogomelos? Use un tambores de madeira, ou louza esmaltadas. Inferior Espolvoreo con sal e especias. liñas de Shiitake propagación (espesor de preto de 8 cm), e derramar sal e especias. A medida que a carga tomar escaldadas con auga a ferver, e pedra círculo de madeira ou de un prato de porcelana Explique frasco de vidro de auga fría. A capa superior de cogumelos leite fervido cubrir folla, é dicir, a continuación, montado sobre a carga. Pon en un lugar fresco. Facer que os cogomelos foron completamente somerxidas na salmoira resultante (aumentar a carga, se é necesario). Cando ve os servilletas de mofo, ea súa carga lavados. 30-45 días, salgados cogomelos son comestibles.

receita 2

Como picles cogomelos presentes, forma quente amarela ou Russula Delica? Asegúrese de primeira clasificada e ordenada os cogomelos, eliminar mal. Xa que son moi fráxiles, eles fan isto con moito coidado. As pernas son cortadas a unha distancia de aproximadamente 3 cm do tapón. O método anterior é moi cómodo, xa que é menos problemático e lento. produtos necesarios:

• 1 kg de cogomelos leite, limpos, lavados (embebido non necesario);
• LAUREL folla 2;
• 15 g de allo esmagado;
• 30 g de Aneto,
• 10 follas de groselha negra;
• ½ 1 colher de sopa de sal.

Shiitake fervidas durante 10 minutos en auga salgada, reclinar nunha peneira e lavouse con auga corrente. Desprazar nun pote de aceiro inoxidable con fondo de espesor. Pour cogomelos auga fría para que el cuberto os cogomelos eo nivel superior a 2 cm. Nunha pota engade especias e fervidas durante uns 30 minutos en solución salina. Desprazar en latas e polietileno tapado. Salga cogumelos negros método quente pode ser realizada nesta receita, só o tempo cociñando os en salmoira acurtado para 15 minutos.