Cogumelos negros. Salga frío ea quente

Setembro - tempo para recoller cogumelos. E todos os fans deste produto marabilloso con un gran pracer para ir para o bosque para el, a continuación, tamén fan accións para o inverno. Unha das formas máis populares de colleita é salgadura. Case todos os cogumelos pode engadir sal. Imos agora falar de tales fungos como cogumelos pintura que salga non é moi difícil, tanto para chefs expertos ou para os amantes. Cal é a boa este método? Así cogumelos recollidos máis tarde pode guisado, fritas, preparalos para sopas. E este é un bo cogumelos negros axuste, salga, que é unha das mellores formas de manter todas as calidades útiles deste produto delicioso. Pero todas as normas de seguridade deben ser seguidas, porque nin sería bo cogumelo, bromas con son malas.

Salga cogumelos negros Fría

Cogomelos poden salgado de dous xeitos: quentes e fríos. Considerar a primeira forma de realización. Cogomelos necesario preparar: aclarado con auga fría corrente, todo completamente limpa de lixo, eliminar as partes danadas. A continuación, eles teñen que ser embebido para se librar de toxinas e amargura desagradable. Para este fungo estendeuse nunha tigela grande e gorras abaixo con auga fría. Neste estado, son preto de 3 días, ea auga deben ser cambiados a miúdo.

Como regra xeral, a limpeza cogomelos de leite usados barrís de madeira, pero eles non son de todo. Polo tanto, tamén se pode usar os bancos convencionais. É importante ser capaz de gardar correctamente e cociñar cogomelos negro salgadura de cogumelos vén este cálculo: por quilogramo de cogumelos tomar sal '40 Na parte inferior do recipiente preparado derramou unha capa de sal, engada algunhas follas de groselha, rábano, cereixa, algúns dentes de allo e talos enteiros de herba-doce. Sobre a vexetación definidos cogomelos, comproba se abaixo sombreiros. Tras a primeira capa e colocar, Espolvoreo-o varias boliñas de pementa negra, folla de loureiro relaxado e Espolvoreo con unha pitada de sal. Logo proceder a unha segunda capa disposto cogomelos. Despois de rematar todas as capas, para cubrir todas as follas de cereixa e groselha.

Agora, todo o contido debe ser cuberto cunha tapa ou tarxeta e prema carga. Enviamos cogomelos na adega para salgar. O produto está listo nun mes.

cogumelos negros salgados, segunda receita

Para a preparación de hot-fungos requiren considerablemente menos tempo. Só no uso de calor esta receita cando hai unha necesidade de procesar rapidamente un gran número de fungos nun curto espazo de tempo, e non hai oportunidade para absorber materias primas. Para se librar dunha amargura desagradable, cogumelos ten ferver (uns 20 minutos). Despois de que os cogomelos foron lavadas nunha gran cantidade de auga limpa, deixe escorrer. Despois de todos os pasos preliminares de que pon os cogomelos en preparados para o tanque de limpeza, sal prisypaya (fungos son utilizados por kg de sal de 50 g). Top engadir algúns dentes de allo, anacos picados de cebola, un par de ramos de endro, raíz de rábano, peche a tapa e poñer todo baixo a carga. 7 días pasados no frío, cogumelos están preparados para o seu uso.

Proba, vai definitivamente como cogumelos negros (salgadura dos seguintes métodos).