Como producir un coñac? O que fai o coñac?

Bo Cognac valorado en todas as sociedades. Ten un sabor único e un aroma agradable. A bebida non tolera présa e présa. Para rasprobovat iso leva tempo. Ningún de bebidas alcohólicas non causa tanta admiración e respecto como o vello coñac ben temperado. O que fai este milagre, e como? Para responder ás preguntas, cómpre mergullo no pasado.

Un pouco de historia

Brandy apareceu en Francia. A súa historia comeza no século 1 aC. e., cando os romanos foron traídos para as viñas país. clima soleado leve contribuíu a unha rica colleita. Desde o século 12 os franceses comezaron a producir activamente viño, e ao século 15, formado un exceso de oferta de bebida. Desde o almacenamento a longo prazo, el foi para fóra do vapor, o porto, ea decisión foi tomada para destilar o viño en alcohol.

Sobre como había coñac, hai varias lendas. Segundo un deles, o Chevalier de la Croix decidiu adiantar o viño dúas veces. Esta idea xurdiu despois do pesadelo. O líquido resultante é vertida para dentro do tambor el. Despois de 15 anos, Chevalier decidiu probar a bebida. Abrindo o barril, el ficou sorprendido que o contido se fixo dúas veces menos, eo sabor e aroma da bebida tornáronse máis rica e máis agradable.

Outra versión di que o século 17 produtores de viño non foron capaces de tomar un barril de vodka uva. O motivo foi a flota de inglés, non foron autorizados a ir ao mar os tribunais franceses. A diferenza das peores expectativas dos produtores de viño, vodka non se fai peor, pero, pola contra, mellorou o seu gusto. Desde entón, os franceses empezaron a experimentar con madeira para barras, o seu contido eo período de envellecemento.

Como facer a fábrica de brandy

tecnoloxía de produción de bebidas elaborados por séculos. Nel son moitas sutilezas que non poden ser ignorados, se non ha afectar negativamente o resultado final.

É dada moita atención a algunhas das uvas facer brandy. Hoxe, a produción se permite usar só algunhas variedades. A colleita ocorre a principios de outubro. Uvas inmediatamente enviado á prensa. Bagas en ramos non se separan. Prensa usando horizontal ou automático. A principal cousa é que non é esmagado sementes de uva. O macerado resultante é deixada a fermentar durante 2 a 4 semanas. Curiosamente, o proceso non leva azucre parte. O resultado é unha uva viño, que contén unha media de 8% de alcohol.

Logo destilada bebida. Para obter 1 litro de alcol que reciclar 9 litros de viño. Tras redestilação obtido forza líquido 69-70%. 01 de abril é vertida en barrís de carballo e envellecido durante polo menos 3 anos. Ás veces a vida pode ser 50 e ata 100 anos. Tambores cun alcohol mantida a unha temperatura de 15 ⁰ C. Ao fin do tempo, a forza da bebida diminúe, eo líquido se evapora-se. As perdas son 4%. A broma francés que pertence explicada polos anxos.

O que mantivo Cognac

O que fai o tanque de almacenamento - é moi importante. Disto depende da calidade da bebida. Segundo a investigación, os envases son vellas transmite alcohol de preto de 2.000 compoñentes de madeira. Para a fabricación de barrís de madeira usado carballos centenarios. Debe ser forte e porosa. Para o pegado de barrís non pode usar unhas.

Tentando manter a capacidade do Resort francés a técnicas sofisticadas. Mesmo dentro arañas diluído desde Eles cren que a web pode estender a vida da árbore. Pero, sobre todo gustábame do xeito old-Fashioned - eliminar a capa de residuos de madeira en algunhas décadas, eo barril pode servir diante.

Moitas veces sobre o envellecemento de coñac é xulgado pola súa cor. Crese que os antigos bebidas teñen tons máis escuros. Isto non é ben verdade. Quizais o brandy almacenado nun tambor, o cal foi sometido a un disparo feble. O líquido neste recipiente obtense case luz.

clasificación de Cognac

A calidade dos requisitos bebida elevados. Dependendo da velocidade de obturación electrónica e as materias primas coñac usados son divididos en tres tipos:

1. Común. Para facelos tomar o brandy a Little exposición, 3-5 anos. Dependendo da idade das materias primas sobre o número de etiqueta posta de estrelas. bebidas Fortress é 40-42%. Canto máis vello o brandy, o sabor máis pronunciado que ten.
2. Vintage. Para estas bebidas teñen materias primas para polo menos 6-7 anos de envellecemento. Entre eles distinguir experimentado, de calidade superior con idade, augardentes vellas. Fortaleza chega a 57%.
3. Colecionável. De coñac son diferentes nese período a súa exposición de polo menos cinco anos.

Coñac e Armagnac

Cognac se produce en moitos países. Pero segundo as regras, para que chama só as bebidas que se producen na cidade de Charente, unha das rexións de Francia. Se bebidas alcohólicas producidas pola mesma tecnoloxía, pero noutras áreas, será nomeado "brandy". A calidade eo sabor do que non pode ser peor coñac. O que fai unha bebida para algunha tecnoloxía - os principais parámetros que inflúen na calidade dos produtos. Xa que unha marca non é requisitos de alta, o proceso de fabricación tornouse máis doado, e como materia prima utilizando calquera variedade de uva.

Fala de coñac, sen esquecer a bebida como Armagnac. Poucas persoas saben o que é. Mentres tanto, Armagnac é o orgullo de Francia. Este coñac apareceu moito máis cedo, sábese que hai máis de 300 anos. tecnoloxía de fabricación Armanhaque é diferente na medida en que a materia prima é destilada xa. A bebida é envellecida en barrís de carballo de 3 a 20 anos. Requisitos aos mesmos son tan altos como para coñac. Armagnac se permite facer só en tres rexións de Francia en dez castas específicas. A bebida non pretende ser importado, polo que a súa produción é limitada, eo prezo é alto.

Como facer seu propio brandy

Este coñac de alta calidade - moi caro, e non todos poden pagar iso só. Moitas persoas están sorpresas ao ouviren: "Pero o que facemos coñac na casa." Isto é posible? hai moitas receitas que permiten facer esta bebida na casa para amantes de coñac. A produción nacional é moi diferente de como facer fábrica de coñac. O principio básico - a insistencia de alcohol forte nunha casca do carballo, herbas, froitos, condimentos. Por suposto, o resultado será lonxe do orixinal. A súa máis apropiadamente chamado licor de coñac. Ademais, a produción interna que é, sen dúbida, a calidade do produto. Ademais, para reunir os ingredientes necesarios non será difícil.

Brandy casero de Moonshine

Para a fabricación da bebida debe levar base de alcohol cun alto contido de alcohol. Pero antes de facer brandy da cervexa, ten que limpar líquido. Isto pódese facer de 3 formas:

1. O comprimido carbón fermentación colocado, a uns catro placas. Insiste 7-10 días. Logo filtrar a través de la de algodón envolto Gaze.
2. A capacidade de bebida xogar algúns cristais de permanganato de potasio e deixar en infusión. Tras a precipitación, Coe o líquido a través de la de algodón.
3. Os luar Despeje o leite a un ritmo de 2: 1. Mexa. Cando o leite callar, filtrar a bebida a través de Gaze.

Despois do fluído de limpeza, pode continuar co proceso de preparación. Hai moitas receitas que contan como facer brandy de luar. Necesita ramas de carballo para o sabor e aroma de coñac para chegar máis preto do orixinal. Precisan ser seco, moenda (facer chips curtas), pode queimar, se o desexa. Pola contra, as ramas son moitas veces utilizados casca de carballo. A botella de vidro é necesario Despeje a vodka, engade aparar de madeira, cortiza nela. bebida fabricada cervexa é menos dun mes nun lugar escuro.

coñac caseiro dende alcohol

No canto de vodka, pode utilizar unha base diferente. No brandy orixinal a partir de augardentes de viño. Xa que é moi difícil conseguir, eles frecuentemente usan un ingrediente distinto. Por exemplo, moitos fans están interesados en como facer brandy de alcohol? Para comezar diluída de alcohol auga ata 40 ^0. En 3 litros bote derramar alcohol diluído, engadindo-lle 2 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre queimado, ½ h. Spoon de noz moscada, 5, art. culleres de casca de carballo picado, 3 cousas dentes e un pouco de vainilla. Os ingredientes mestura ben e deixar o recipiente coa mestura para infundir nun lugar fresco por aproximadamente un mes. Cando a bebida está listo, debe escorrer e Despeje en botellas. No canto de alcohol, pode tomar vodka de alta calidade. Isto vai quedar Cognac máis suave.

O que fai unha bebida aínda? Ademais especias, herbas son usadas, por exemplo, hipericão, Melisa, loureiro, estragão. Moitas veces presente en ingresos de vainilla. Se pode atopar entusiasmo, particións da casca de noces, té negro e café. Composición depende unicamente das preferencias de gusto do fabricante.

como elixir

Hoxe, a tenda ofrece unha gran variedade de bebidas. Entón, como facer brandy caseiros non de acordo con todos, hai unha pregunta sobre como selecciona-lo na tenda? Primeiro ten que virar o bote de cabeza para baixo. Se caer unha gota, é ben bebida experimentado. o fluído que se escoa ao longo das paredes significa que o novo coñac. Transparencia - unha das características máis importantes. Se pode ver a través da impresión dixital líquido deixar no lado oposto do vidro, para a calidade de brandy na parte superior.

Agora cómpre prestar atención á velocidade coa que corre unha bebida nas paredes dos vasos. Para iso, ten que xirar o vidro lentamente sobre o seu eixe. En coñac de 20 anos trazos de atraso dos chamados "pernas", lisas, con gotas, salvo 15 segundos. Beverage adiada 5-8 anos funciona 3 veces máis rápido.

O aroma de coñac merece unha discusión separada. El revelou gradualmente. A unha distancia de 5 cm a partir do bordo do vidro preso cheiros de luz, incluíndo nota vainilla está presente. Preto da extremidade da fragrancia convértese nun floral-afroitado. Ao final, o cheiro pasa a ser abondo. Agora podes probar beber. Beber coñac lentamente. Cada grolo que traer gusto pracer e aroma.

Bo Cognac delicias de provadores. Con todo, a bebida na casa e non deixa indiferente a ninguén. Cando a festa de familia de seus convidados tentar, entón eles admiran un sabor agradable e aroma. humilde confesión: "Estamos facendo casa Cognac" crea sorprendente, desenvolvendo admiración. Por suposto, todo o mundo vai querer saber a bebida máxica receita. Unha parte ou non - para resolver os segredos da fabricación de home-propietario Brandy.