"Gewurztraminer" (viño): descrición, fabricante, revisións

O mundo produce unha gran variedade de alcohol, boa e non tan boa. Cada un escolle unha bebida a gusto. Podes probar e esquecer, pero "Gewurztraminer" - un viño que é imposible non notar. O seu sabor único, aroma picante para sempre gravado na miña memoria e forzado a volver a esta obra mestra de novo e de novo.

viño

Viño refírese a bebidas alcohólicas, que é obtido a partir de zume de uva por fermentación alcohólica total. Esta técnica é coñecida hai 7000 anos aC. A presenza de deuses viño Osiris dos exipcios, os gregos Dionísio, Baco polos romanos mostra que ocupa un lugar importante na bebida vida cotiá.

Onde apareceu por primeira vez, non se sabe, sospéitase se Mesopotamia, Palestina (Israel) ou a Xeorxia. Exipcios están activamente implicados na produción de viño e bebidas se espallou por todo o Mediterráneo, os romanos -, todas as terras conquistadas. Europeos trouxeron ao continente americano, en Sudáfrica, Nova Celandia, Australia.

descrición

viños doces magnífico, incrible sabor e riqueza de nada me gusta comparable, producido en Francia. "Gewurztraminer" - viño (foto no texto), o que representa unha obra mestra de produtores de viño de Alsacia. Esta bebida ten un sabor inesquecible, encorpado, con notas de especias e doces de froitas.

"Gewurztraminer" - o viño, a descrición do que require o uso de adxectivos só en excelente forma. El é incrible forte individual e moi diversa sabor, pode "escoitar":

• Peón;
• rosa;
• Damasco;
• entusiasmo;
• violeta;
• folla de groselha negra;
• Damasco;
• pementa branca;
• azafrán;
• mel;
• doce de laranxa;
• pexego;
• caramelo.

Podes sentir e froitas exóticas: maracujá, manga, ananás, lichia. especias presentes e: cravo, xenxibre, menta.

Bebemos rica cor amarela con reflexos dourados de luz, el ofrece a pel e bagas avermellada. Redondeado, padal encorpado de estrutura sólida quedar unha frescura elegante. "Gewurztraminer" pendente envellecido en barrís, é bebido novo, que alcanza o seu pico no terceiro ano.

historia

Viño a partir de uvas "Gewurztraminer" repartido entre outras bebidas similares sabor e aroma espectacular. El é o máis reconhecível de todos os viños de Alsacia. Tras tentar unha vez, non vai ser confundida con calquera outra.

Varios centos de anos, a rexión italiana de Alto Adige era famosa pola súa cultivar de uva "Traminer". lexionarios romanos como unha variedade local, e levárono a Roma. Bebida dende esta uva aprobou propio César.

Os romanos adoitaban beber viño todos os días, nas terras conquistadas eles cultivan uvas, incluíndo "Traminer". Entón, el apareceu en Francia, na Alsacia. Co paso do tempo, a un sabor fantástico e fragrancia duradeira, recibiu o prefixo "gevyurts" - picante (alemán). Non só o nome senón tamén a sombra de bagas. Pálida cor de casca verde trasladouse amarelo dourado ou castaño rosado. É esta variedade e da excelente viño branco doce.

como aplicar

viños Alsace son servidas xeadas, polo xeral de ⁰ a 8 C "Gewurztraminer" - temperatura fluxo de viño, que pode variar en función da súa acidez. Moi bebida ácida é arrefecida a 12 ⁰ C, a unha baixa temperatura redúcese acidez só ata 8 ⁰ C. Despois do engarrafamento de viño a vaso é recomendable non deixar sobre a mesa e colocar de novo na nevera para manter a bebida quente.

fluxo de vidro se chama "Sauvignon Blanc", o seu nome non oficial "ver fóra o vello ano." Ela ten unha forma alongada dunha tulipa. viños aromáticos que beben só a partir destas lentes, son bouquet bebida máis totalmente concentrado na súa parte superior. Segundo as regras do recipiente etiqueta é cuberto por 1/3. É só "lago de viño" - a maioría da súa parte máis ancha, obtivo 100 gramos de bebida.

o que pasa

"Gewurztraminer" - viño (opinións de consumidores neste unánime), que é perfecto como aperitivo. Esixe escoller coidadosamente un par, atopar un medio termo, mantendo a paz e entendemento entre o gusto de bebidas e pratos.

Interesante mestura de cociña ofrecen cociñas nacionais:

• arenque ruso baixo un abrigo de pel atoparás notas brillantes, e unha combinación de peixe salgado e vexetais sorpresa doce con novos tons;
• cociña de peixe chineses harmonizan perfectamente co viño, as tensións parella e gusto mutuamente exacerbando;
• picante comida mexicana vai atopar un compañeiro digno, á súa bebida fondo non está perdido, e vai desafiar, engadindo que o sabor forte do seu aroma potente.

"Gewurztraminer" - un viño que vai ben con froitas, bolos, sobremesa con canela, marmelada de xenxibre. Pode aplicarse a carne ou aves con laranxas, ananás. Excelente partido pode estar en harmonía baixo a salsa de arandos, pilaf con froitos secos. pratos exóticos, queixo vello, gras e sobremesas foie - unha froita sombra viño divino axeitado para todas as suxestións. incrible capacidade de "Gewurztraminer" para enfatizar o sabor dos alimentos e facelo máis atractivo.

País de produción

Worldwide recoñecido por só un país, que produce real, "dereito", "Gewurztraminer" - Francia. Aquí podes atopar viño seco e sobremesa. Hai barato "popular" e variedades preciosas preferentes. Algunhas características do viño noutros países:

• Italiano "irmán" é inferior en bouquet brillo pronunciado. Máis lixeiro, aceda e non ten aroma expresivo.
• viño alemán é máis doce que a de Alsacia, algo azedo, pero máis brillante do que a versión italiana. Ten un aroma floral e afroitado rico con tons sutís de animais.
• Yellow "Gelber Traner" e vermello "Roter Traminer" - o chamado "Gewurztraminer" en Austria. Ten un sabor moi doce.
• En América, non hai tales condicións ideais para a produción deste tipo. Ademais, os produtores de viño locais quere experiencia engade ningunha semellanza co orixinal.
• clima español é moi quente para as viñas durante os froitos madurecen moi rapidamente perder o seu espírito único. Cataláns non son moi moito, e viño "cruzou" con noz moscada. Deste "Gewurztraminer" El, por suposto, moi lonxe.

O patrón é un viño branco "Gewurztraminer" (Francia). Para el e tomadores de viño guiadas ao redor do mundo que se dedican á produción de bebida fina e marabilloso. As condicións e os matices de viño permítelle para traer un toque de sabor e características de cada lugar concreto local.

Wine "Gewurztraminer" (Francia, Alsacia) son clasificados de acordo co grao de dozura:

• Vandazh Tardy (Vendanges tardives - VT) ou unha colección tarde faise a partir de uvas de colleita tardía.
• Selekson de Gran Nobres (Selección de grains Nobles - SGN) - feitos con só os froitos maduros de elección nobre, que consideraban ser o máis doce.
• Quintessence de grains Nobles - QGN, viños raros, relativa aos parámetros fundamentais son superiores aos graos refinados SGN.

uva

"Gewurztraminer" - variedade de uva (tradución literal - "uvas picantes" Tramin "), que é un clon do" Rose Traminer "O seu nome oficial das uvas non foi hai moito tempo, en 1973, o grao de Moody, as súas altas esixencias sobre o chan e microclima .. .

non pode estar privada no chan e á seca. Ideal para o cultivo é fértil, rica en minerais e solo granítico. Alsacia francesa é famosa polos seus chans únicos con alto contido de caliza. 20% da superficie total ocupada por viñas "Gewurztraminer" grao na provincia.

O máis favorable considérase clima frío. En climas cálidos, bagas de azucre están gañando moi rapidamente perder a súa acidez eo viño parece unha sombra indesexable de amargura. choivas en exceso leva á perda de sabor. No inicio da floración, no caso de xeadas inesperada leva a quebra de flores. A variedade non difire colleita abundante, pero a calidade é satisfeito co coidado adecuado.

É cultivada principalmente en Francia, Alemaña, Eslovaquia, Bulgaria, Croacia, norte de Italia. Hai viñas con esta variedade nos Estados Unidos, Australia, Nova Celandia, Israel e Sudáfrica. A antiga Unión Soviética como unha variedade se pode atopar en Rusia, Ucraína, Moldavia.

clasificación dos viños

Todos os viños existentes son clasificados de acordo coas seguintes características principais:

• cor;
• tipo de materias primas;
• o contido de dióxido de carbono;
• exposición prolongada;
• azucre e alcohol.

"Gewurztraminer" - un viño que a clasificación pode ser descrito como:

• branco;
• varietal da uva;
• media;
• novas (menores de 3 anos);
• seca.

tecnoloxía de produción

A produción de viño non cambiou durante miles de anos. Por suposto, a tecnoloxía está mellorando, pero a esencia permanece a mesma:

• organismos unicelulares (levedura) se converter en zume de uva contido no azucre en alcohol.
• tempo de fermentación determina a profundidade e riqueza de sabor bebida matiz. viño Roaming Red algo menos dunha semana, ten variedades brancas, este proceso pode levar varias semanas.

• maduración e almacenamento importante, o tempo depende do tipo de bebida.

Os expertos veñen-se coa forma de acelerar ou retardar o proceso de fermentación, determinando cal árbore é o máis adecuado para o almacenamento a longo prazo da bebida, aprenderon a atravesar diferentes variedades de uva. A pesar de todas as invencións modernas da tecnoloxía de produción de viño permanece a mesma. Só ten que facer e "Gewurztraminer".

feitos interesantes

Hai algúns feitos interesantes relacionados a vinificación:

• viño producido en todos os continentes excepto Antarctica;
• primeiro centro de investigación dedicado ao estudo da bebida, apareceu en Francia;
• sabor e cheiro do produto non depende só do material, senón tamén no momento da colleita, as condicións do tempo en cada un dos casos, a temperatura de fermentación, tempo de exposición, as variedades de árbores a partir do cal os barrís están feitos;

• bote almacenado de rolhas de viño para abaixo ou de lado a rolla foi mollado e non permitir que o aire ao interior;
• enólogos profesionais de viño embotellado en certos tipos de botellas, dí grao apropiado;
• gusto depende da temperatura de alimentación: viños lixeiros requiren máis refrixeración 7-10 graos, para o vermello admisible 18-20 ^0;
• precisamente na Alsacia, en 1955, por primeira vez introduciu o concepto de "estrada do viño", que combina turismo, hoteis, degustación de viños e boa comida.