Cortar verduras - os segredos das artes culinarias

Cortar vexetais faise despois de limpar e aclarar completamente. Froitos homoxéneos, tendo anacos, de forma e tamaño iguais, prepáranse a temperatura de procesamento de intervalos de tempo iguais.

Os vexetais en rodaxe poden ter formas sinxelas e pode facelas variadas formas. As froitas tamén poden ser picadas ou picadas. O corte de vexetais pódese facer por unha muesca especial ou por coitelo.

As formas máis populares e difundidas que dan froitos son as seguintes: brusochki e pallas, círculos e cubos, rodajas e rebanadas, cadrados, así como semirings e aneis.

O corte de vexetais en forma de palla pode realizarse coa subministración de produtos acabados de diferentes tamaños. Así, por exemplo, para cociñar patacas en fritura, as pratas nas que se corte a raíz deben ser o máis delgadas posible. Cando as verduras son aderezadas, a palla debe ter un espesor medio. As cebolas ou o repolo corren. Neste caso, as pezas acabadas xa teñen a forma de palla.

O corte de verduras con bruski está destinado a caldos. Ás veces é necesario obter froitas en forma de cubos. Neste caso, os bloques están divididos en varias partes.

Para un prato secundario para pescar cocido en crema agria ou en ruso, use patacas, cortadas en rodajas. Para dar a forma desexada, tome unha raíz crúa ou cociña coa pel con antelación. O apio, o perejil e as zanahorias son cortadas en rodajas para a sopa campesiña. Para calquera prato, é mellor levar cultivos radiculares que teñan o mesmo diámetro.

Para fritir de forma tradicional cando se prepara un adorno destinado a complementar a carne ou o peixe, as patacas cocidas ou as crúas cortadas corren en rodajas. A mesma forma é dada ás verduras crúas destinadas a ferver a sopa borscht, e fervidas, cando se usan para ensaladas e vinagretas.

Podes cortar vexetais raíz e lóbulos. Para dar unha forma de vexetais, son pre-cortados, e despois en varias partes. Esta forma de raíz de pataca está destinada a cociñar o pickle ou a fritir o aderezo a un guiso ou a carne. As especies de lóbulos están destinadas ao perexil e ás cenoria, cebola e apio, das que se preparan sopas e ensaladas.

O repolo branco para ebullición dunha borsch naval é cortado en prazas. Para iso, está dividido cun coitelo en dous ou catro anacos, que entón ten a forma necesaria.

Para preparar un aderezo para o peixe xelado ou decoración para pratos quentes e fríos, as cebolas e os puerros pódense cortar en metade aneis ou aneis. Os legumes son cortados pola liña do eixe. Despois divídense en anacos da forma necesaria.

Cortar hortalizas e froitas para dar solemnidade á mesa de cea está dispoñible para todos. Unha condición indispensable é só a presenza do desexo e un conxunto de dispositivos e coitelos especiais.

É importante lembrar que o corte de froitas e verduras só debe facerse con ferramentas moi afiadas. Se só domina a fabricación deste tipo de xoias, que se chama escultura, entón comeza coas formas máis sinxelas.