Costeleta de porco "en ruso." Receita para costeletas de porco suculenta e suave

Costeleta de porco á dereita é un dos mellores lugares na táboa rusos. Isto é debido ao baixo prezo relativo de carne de porco, cociña sinxela, eo máis importante, cun gran gusto con consistencia branda.

Polo en Rusia: unha breve historia

picadinho costeleta coñecido na cociña rusa do século XVIII. En Francia (onde, de feito, había un nome "chop") preparou un prato de carne con óso, a elección desta costelas.

O empanada rusa de carne picada apareceu a comezos do século 19. Inicialmente tenreira foi tomada, a continuación, - carne de polo (hamburguesas "Pozharsky" de Torzhok).

En costeleta de porco cociña rusa moderna feita a partir de carne picada con pan branco, embebido en leite, ovos e especias. A mestura entra en colapso no pan relado, frito ata cociñado en aceite.

Polo con óso - menos hóspede frecuente na mesa. Este é xeralmente un prato para a táboa de vacacións.

Como cociñar costeletas de porco

• Primeiro ten que escoller a carne de porco correctamente. En primeiro lugar, debe ser fresco, non descongeladas (e por suposto non conxelada), e en segundo lugar, a carne de porco debe estar na parte superior da carcasa (onde menos músculo), e en terceiro lugar, non debe ser outsider (non peculiar á carne) olor.
• anacos de carne de porco que quere cortar e cortar zhilochki plenochki - todas as cousas que poden interferir coa carne de desprazamento.
• Antes de cociñar a carne de porco pode ser embebido en viño branco (opcional) é un revestimento cunha mestura de especias (opcionais) e un pouco frío. Isto dará a oportunidade de costelas de porco perfumado.
• Receita con preparación foto de recheo pode ser visto en moitas fontes. Son sobre o mesmo. A primeira cousa a facer é percorrer a carne. Recheo non debe ser moi pequena. Carne de porco fraco, engade os anacos de carne antes de cociñar graxa recheo pouco.
• Na carne para entrar no ovo embebido en leite e pan branco espremer, mestura con cebola e especias picadas. Formar un bolo, pan relado en rolo, frito en aceite.
• Algunhas receitas proporcionar o composto triturada antes de fritir cunha manteiga picada conxelado ou engadindo á peza do medio tortas arrefecida.

Conforme a secuencia de pasos asegura que a costeleta de porco é suculentos e suave.

Ingredientes para costeletas de porco "en ruso" catro grandes porcións

1. Porco - 1 kg;
2. leite - un vaso;
3. ovo - 5 pezas;
4. cidade pan;
5. Cebola - unha cabeza é de tamaño medio;
6. pementa negra - 1 colher de chá;
7. manteiga - 100 gramos;
8. aceite vexetal - un vidro;
9. sal (non máis colher de chá);
10. Allo - 1 dente.

O proceso de preparación de carne para costeletas de porco "en ruso"

• Para inspeccionar unha peza de carne de porco, cortada en anacos, pasar a unha tixela. Se a carne é delgada, cortada en pequenos (50 gramos) unha peza de baña de porco, engade á tixela con carne de porco e mestura. Pon en unha media hora na neveira.
• Bun cidade embebido en leite. Media hora despois, presione, esmagar as súas mans en anacos pequenos.
• Pique finamente a cebola finamente. Canto menor, máis perfumado e costeleta de porco. preparación receita de cebola pode ser diferente: pode frite a cebola no aceite, fresco e Despeje nun recheo de ready-made. Crese que deliciosas costeletas de porco non debe conter calquera anacos de cebola - eles deben ser só unha suxestión del.

• Elimina os anacos de carne de porco do frigorífico e mesturado con franxas de cebola rolos embebidos. Rolar nun moedor de carne a través dunha gran reixa.
• Mestura a cebola preparada, sal e pementa e coloque na neveira para arrefriar.

Preparación lezone (salsa de lavar as costeletas)

• A partir de dúas xemas de ovos separados, os brancos colocado na neveira.
• Conectar tres xemas de ovos e dúas culleres de sopa de leite con tres, romper chicotear batedor ata liso (por Tortilla).

A salsa é necesario para lavar bolos tritura antes desossa na fariña de rosca.

Este proceso é necesario para obter un firme (pero non dura) codia costeleta en que durante a fritura Obter costeleta de porco suculento, unha foto que fai posible ver a diferenza da seca, fina como base.

Preparación de costeletas

• Mark do refrixerador separado proteínas látego ata que a escuma fresca.
• Coidadosamente conectar con carne refrixerada, mexendo suavemente.
• Incluir unha pota no lume (é desexable utilizar unha tixola de ferro fundido de profundidade), Despeje a manteiga de xirasol (metade dun vaso), o nivel que chegar ao medio das costelas. Engade un pequeno dente de allo.
• as mans molladas para formar tortas, colocados dentro dunha peza (10-15 gramos) arrefecida manteiga. Costeletas que facer tanto como vai caber na pota. Normalmente, os catro grandes.
• Dip en lezone, rodillo na fariña de rosca. Se migallas non son totalmente cubertos costeleta, de novo mergullado en lezone, e unha vez máis - na fariña de rosca.
• Eliminar o allo do aceite vexetal quentado (case fervendo), rapidamente poñer almôndegas. Fry en ambos os dous lados ata dourar.
• Eliminar o primeiro lote de almôndegas, calquera cambio nos pratos, que se pode Calefacción no forno. Pode ser un forno de cerámica ou vidro bonito despacho.
• Para formar unha segunda porción das costeletas de aceite fervendo é desexable eliminar todos os pequenos residuos desde a primeira porción (eles romper a aparencia do seguinte lote), costeleta frito, para desprazarse nunha cunca para o forno.
• En forno preaquecido poñer as hamburguesas, deben, no prazo de dez minutos á dispoñibilidade.
• Apague o forno, eliminar os rissóis non.

Sirva costeletas de porco "en ruso" quente do forno para o pote no que estaban alí. Espolvoreo picado co sal e perexil arrugaran. Como un prato pode ser cocido pataca, puré de patacas, arroz, ou unha chea de ensalada ingrediente vexetal.