Eclairs con crema de queixo cottage e non só

<- @page {tamaño: 21cm 29,7 centímetros;! marxe: 2cm} P {margin-bottom: 0,21 centímetros} ->

Eclairs - un deleite favorito de todos, moitas veces cocido con Eclairs crema de coalhada. A palabra "Eclair" posúe raíces francesas. Así chamado torta de pastelería choux con crema. Enriba dela está cuberta con pintura brillante

Eclairs cociñeiro con crema de queixo cottage é un palpebrar de ollos. Pero antes de encher, aínda temos tempo para chegar, pero mentres tanto, imos comezar coa masa. Para este fin, os seguintes ingredientes son usados: manteiga, fariña, ovo, auga, sal.

Tomé manteiga (100 g), corte-o en cubos, coloque nunha pota pequena e poñer nun pequeno incendio. Stir manteiga ata que estea derretido. Verter o vidro manteiga fundida de auga, o sal engadido. Lume aumentar lixeiramente e levar a mestura a ferver. Despois diso, o lume feita menor. Continuamente axitación, en auga a ferver derramar fariña vaso. Axítase ata unha masa brillante lisa, sen grumos. Despois diso, dar a masa un pouco fría. Na masa arrefriado Fai 4 ovos (un de cada vez), continuando a fregar-lo.

Da masa facer bolos. Tomé especial saco pasteleiro (tamén coñecido como "repostería xiringa") cun tubo liso e é extruida sobre unha masa de cocción en forma de tubos ou salchichas de lonxitude 10, e un espesor de 2 cm. A distancia entre eles non debe ser inferior a 5 cm. Se hai unha bolsa de pastelería, pode ser previsto tubos á man, só para que untado as mans con aceite.

Cocer a pasta durante 20-25 minutos nun forno de benestar Calefacción. Nalgún lugar despois de 10 minutos despois do inicio do cocción, bolos subir e finalmente liberado. Despois diso, o lume na diminución forno e siga a asar máis 15 minutos Eclairs debe ser rosada e firme.

É importante lembrar que non pode abrir o forno! Bolos pode "quedo" e eles van converterse panqueiques.

Mentres Eclairs arrefecer, comezar a fabricación de recheo, isto é, a crema.

Existen tres variantes máis comúns de Eclairs.

Opción 1: Eclairs con crema de queixo cottage.

Use: queixo cottage, azucre, crema de leite ou iogur.

Tomé 200 g de queixo. Liga-lo con 150 gramos de azucre e, a continuación, engadiron-se 200 gramos de iogur ou crema ácidas e moi ben mesturados. A mestura final é colocada no frigorífico durante preto de media hora, de xeito que engrossa lixeiramente. Logo cheo de bolos de nata e Eclairs con cabeza queixo cottage crema.

Opción 2: Eclairs con crema de manteiga.

Usado: manteiga, leite, ovos, azucre.

Tomé azucre (un vaso) e foi triturado con ovo. A mestura na tixola quenda, engadir metade dun vaso de leite e, axitando continuamente, o peso é axustado para o estado de ebulición. Tras isto, eliminar da mestura de calor. Mentres arrefría, leva 200 gramos de manteiga. Ben espumoso el e verter a mestura preparada en pequenas porcións, mesturando con coidado. Se queres un crema de chocolate, pode engadir un pouco de cacao en po. Crema preparada.

Opción 3: Eclairs, co leite condensado.

A pota colocouse bote fervida condensado leite (sen bancos, por suposto), diluiu-se con auga e unha pequena lume é levada a ferver. mesturador cava manteiga (200 gramos). Debe ser branco. Logo aínda mexendo, vertedura, mestura gradualmente arrefecida de leite condensado con auga. Para a crema era máis suave, pode engadir un pouco de leite condensado cru e mexa ben. Crema preparada.

Para sabor crema acabado en zhellaniyu pode engadir canela, vainilla, licor ou coñac.

Agora vai para bolos de recheo. Para iso, o acabado Eclair, banda, facer unha pequena incisión. A través desta incisión utilizando unha bolsa de confeitar, o recheo é introducido no Eclair.

E o toque final - esmalte chocolate.

Para preparar o esmalte, dunha barra de chocolate, divida o en anacos, coloque nunha pota e Derreta. A continuación, engadir 2 culleres de sopa de crema e levar a ebulición, con axitación continua. Aplique a cereixa na parte superior do bolo de inmediato.

Se non queres xogar co vitrificado, é substituído con azucre de confeiteiro.

Isto é todo. Eclairs listo. Bo apetito!