Ganso seco - receita

Unha alternativa para un clásico caseiro polo, carne bovina e carne de porco vai ser curado gansos. Fotos dos ingresos de múltiple elección dos pratos que vai atopar neste artigo. Preparación de ganso curado leva uns días. Pero o proceso non é lento. No caso da preparación de ganso curado traballar en ti. Receita inventado tártaros e Bashkirs mesmo no momento en que estas persoas eran nómades. paxaro seco pode ser almacenado por varios anos. Se o ganso seca fortemente, o seu sabor completamente restaurado por inmersión en auga. Usando ganso secas non limitando a comer franxas finas como titular. Si, prato de carne, parece gran. Pero os pobos nómades usado jerky e asados ganso, e ensopados. aves picada pasou recheo de Ravioli e boliñas. E os ósos dos sopas graxa cocidos.

Receita para jerky ganso na casa

Anteriormente, aves preparadas nas aldeas. Na quinta rural alí e faiado aireador e, unha adega fresco e escuro. Pero o que acontece coa cociña en un apartamento na cidade? Nós adaptamos a receita lixeiramente ás condicións modernas. Para "kaklangan Kaz" (os chamados Tartar ganso seco) Só ten que carcasas de polo e sal. Pero para a preparación, ten que ser o propietario dun lugar escuro e ben ventilado, preferentemente sen as moscas e outros insectos. Como esta condición é cumprida tártaros nómades - este é o seu segredo nacional. Neste artigo, imos amosar-lle como cociñar ganso seca nun apartamento na cidade. Pero non te esquezas de indicar e auténtica receita. Tamén concentrar en pratos que poden ser preparados a partir do ganso curado.

Kaklangan Kaz

Imos comezar coa receita auténtica, que é popular en Tatarstan non menos que o Chak-Chak mundialmente famoso. Como mencionado arriba, hai que só un ganso, e sal (preferentemente mar e necesariamente grande). Pola escolla da carcasa debe ser tratado de forma responsable. O ganso gordo, a máis saborosa get kaklangan Kaz. Aves teñen intestino coidado e eliminar os restos de plumas. Cadáveres lavará con auga corrente e comezar a cociñar. ganso de sodio sal groso, tanto fóra como dentro. Despois diso, enrole a carcasa nun pano limpo fina ou Gaze. Apiñados nunha bandexa e poñer nas horas nun lugar quente na cociña. É desexable para cubrir a cubrir especial para as sobremesas - para sentir-se sobre as moscas de carne. Despois dun día, o sal debe ser disolto e impregnar carne de ganso. Agora podes comezar a seco correctamente. Non virar a Gaze, aproveitar o ganso polas pernas e amarra-los con unha corda. A segunda extremo do cable de achegar á barra baixo as vigas do tellado. O faiado debe ser ben ventilado e moi escuro. A calor graxa de ganso pode derreter e impregnar a carne. Entón carcasa debe colgado por polo menos dous meses. E canto máis tempo realizará no faiado, o máis saboroso será ganso secas ao sol.

como aplicar

Bashkirs tártaros a un potchevaniya convidado tendas de turismo foron preparadas de lanche frío. Paxaro se desenrolava, que é liberado a partir do tecido. Coidadosamente afastou os cristais de sal restantes. Seguinte ganso secada sometido a corte. As pezas que cunha pedra, foi para cociñar guisado ou asado. Se o ganso okazyvalsya dryish, foi embebido en auga. Como parte do lombo de corte en tiras finas. Están na tarxeta ollar tan apetitoso como o jamón ou español prosciutto. Só a merenda non está feito de carne de porco e ganso, que é moito máis útil. Despois de que a graxa desta ave non contén colesterol malo. tiras finamente picados de carne seca poden ser decorados con herbas frescas picadas. E poden ser frito no forno - vai ter un gran lanche cervexa.

ganso secas na casa

Como pode cociñar un prato popular Tatar e Bashkir na cociña urbana? Comezamos, como na receita tradicional, coa evisceração e lavado da carcasa. A continuación, esfregue o sal ganso - desde o exterior eo interior. Tomar unha gran prato con bordos elevadas ou pelve. Salpique a parte inferior do recipiente sal. Poñemos de volta a penas de ganso. Espolvoreo sal enriba. E así partimos para unha semana no andel da neveira onde a temperatura é máis elevada. Todos os días, eliminando o do paxaro e esfregar sal, se está desintegrando. Pode podbavit cristais frescos. Tras dous ou tres días destacados salmoira. Precisan ser regadas ganso dentro e por fóra. Unha semana despois, obtemos un paxaro fóra da neveira. Poñemos na lonxitude desexado esterno vara para proporcionar o acceso de aire para o interior da carcasa. Zamatyvaem gasa ganso. Isto debe impedir que as moscas poñer ovos carne. Patas de ganso asociados e post na terraza ou na ventá aberta. Alí carcasa debe provyalitsya dúas a tres semanas. E despois que pode eliminar a ave na neveira ou en lugar fresco. Sirva a carne pode ser un par de meses. A refrixerado durante tal delicadeza almacenados sen problemas.

A receita "urbano" máis fácil

Con só unha forte Kulka celofán temos un marabilloso ganso secas ao sol. A receita é moi simple. Tomé depenado e eviscerado carcasa de ave. Completamente esfregue-o por todos os lados con sal groso. Pon en un saco plástico. Amarre-o firmemente para bloquear o fluxo de aire. pos paquete en lugar protexido de correntes de aire. Esta pode ser unha loggia. Despois de todos os sacos deben ser colgado por tres ou catro meses, e na cociña durante casa esta vez repetidamente bateulle na cabeza. Como determinar se o zavyalilsya ganso? Debe comezar graxa. Un corte de carne de aves de curral listas para ser avermellada, elástico, algo parecido a un xamón. Pero non coma ganso inmediatamente despois da súa preparación. A delicadeza xa almacenado, o máis gostoso se fai.

Receita para o ganso jerky temperado

Se alguén alimentos con só un sal parece sinxelo e despretensioso, tentar diversificar a forma tradicional de cociñar. Na carcasa trehkilogrammovuyu ten cabeza de allo. Ir dentes pelados través dun espremedor. Mestura a pedra groseira con sal de allo. Este peso de ganso de sodio fóra e para dentro. Prepare salmoira picante. Para iso, tomar unha pequena cantidade de auga morna. É soluble en sal e engade unha pitada de pementa do reino e cilantro. Esta composición do tecido impregnado, a cal, como mamá envolto ganso. Carcasa nunha mortalha poñer en unha media de nylon. Suspendemos lo nun lugar fresco e escuro. Gus patas secas deben ser en posición superior. Entón, pode ser almacenado ata un ano. Se dun paxaro para cociñar sopa, non pode sal. Do mesmo xeito, non é necesario engadir especias e condimentos, se usa a carne para ensopados ou boliñas.

Pratos de ganso curado

Na tarxeta de carne franxas de aves parecen tan apetitosos que son consumidos primeiro, antes de salame e xamón. Boa caseira ganso secas ten carne vermella escura elástico con un borde grosa de graxa amarela no bordo. Franxas será máis delicioso do que o seu máis fino, imos cortar. E, por suposto, as características de ganso gastronómicas aumentar en período de secado. Pero, mesmo despois de tres semanas xa pode saborear a carne. Quen non gusta de alimentos graxos, pode secar as franxas no forno. Estivemos con chips de carnes marabillosas, semellantes a basturma - a merenda ideal para cervexa. Pero se decide facer outros pratos de jerky ganso, especialmente sopas, ten que eliminar o exceso de sal. Para esta porción de peza de carne embebida en auga, durante varias horas. O prato é así ou non salgado, ou poñer cristais "veleno branco" con moito coidado - a finais de cociñar, o sabor.

Caldo con pasta

Considere a aplicación en cociñar a carne nunha seca ganso sopa exemplo simples. Carcasa cortadas en anacos. Lombo, peito e coxas é mellor deixar a un lanche. Para o caldo de carne, pode tomar un anaco de óso - ás, por exemplo. ganso secas debe ser embebido en auga dúas a tres horas. Pode ser drenado e escriba un novo. Nun posto pota embebido nun anaco de carne, cebola e cenoria na casca. Encha con auga fría e poñer nun gran incendio. Despois de ferver e gas Nip. Asegúrese de eliminar o "ruído". Ebulición foi continuada a refluxo suave durante unha hora. Logo filtrar o caldo. De novo, engada a ola no lume. Cando ferver, engada pasta caseiros e cociñar ata que está listo. Sirva con greens.