Guisado: unha receita de fábrica para cociñar na casa

Por suposto, moito antes do descubrimento da influencia do frío sobre o metabolismo, a xente estaba a buscar formas de aforrar alimentos. Como consecuencia, en xuízo e erro, no século XIX en Francia, a petición de Napoleón Bonaparte, a carne enlatada foi inventada como un método único de almacenar carne na época. O autor da tecnoloxía, confitería NF Upper, o propio monarca presentou o galardón do Benefactor da Humanidade. En conexión coa falta de produción de transportadores, o estofado foi feito a man e foi carne que foi esterilizada directamente no recipiente e inmediatamente rolou nel.

Tales bens enlatados franceses preparáronse en frascos de vidro e só despois en Inglaterra comezaron a utilizarse recipientes de estaño de aceiro. Entón a preparación de guisos estendeuse en Estados Unidos e logo na Rusia zarista para loitar contra o fame no exército. Este produto foi probado por primeira vez en prisioneiros nas prisións de San Petersburgo, e despois nos estudantes, despois de que os médicos chegaron á conclusión de que é axeitado para alimentar soldados e cidadáns comúns. Empezaron a cociñar o cocido de carne. Seguiu o guiso tradicional.

Receita doméstica

E no noso tempo, este produto enlatado difire o prezo barato e a popularidade comparativa na cociña doméstica. Por suposto, desde o zar, e máis aínda, desde a era soviética, a súa calidade deteriorouse notablemente. E porque se tornou popular tushenka, que pode prepararse para ti no inverno para toda a familia, e para quen lle gusta cazar e pescar. É máis económico cocelo a partir dun pollo, xa que leva moita carne a colleita en grandes cantidades.

Estofado coas propias mans prepárase únicamente a partir do lombo e, polo tanto, se comprou as carcasas de pollo enteiras, debes pelarlas da pel e cortar en pequenas porcións. Entón tes que xenerosamente salar os filetes, probar a pimienta e deixar marinar durante aproximadamente unha hora. Durante este tempo, só tes que tempo para lavar e secar as latas para conservas. Agora, para elaborar o guiso de polo feito coas súas propias mans, era estéril e almacenado durante moito tempo na súa despensa, cómpre cociñalo no forno. Para iso, na parte inferior de cada frasco deberían caer algunhas follas secas de loureiro e 10-12 chícharos de pementa. Coloque os filetes en conserva sobre a parte superior, cubrindo os recipientes con aproximadamente 2/3. Cubrindo un anaco de folla no canto da tapa, xira os recipientes nunha tixola e ponse nun forno frío.

Tratamento térmico

Para abrir a porta por razóns de seguridade está prohibido todo o tempo, mentres se prepara o cocido (as mans propias para crear esta obra mestra culinaria son necesarias, respectando estrictamente as regras). Entón, exponemos o termómetro por 150 graos e, despois dunha hora, aumentámolo a 180. Despois de máis de 60 minutos, o forno pódese apagar e abrir para que os bancos se arrefríen e poderían saír. Inmediatamente despois da eliminación, é necesario pechalos con tapas esterilizadas e, converténdoas, elimínallos para almacenar. Unha vez que o estofado é un produto absolutamente preparado, engádese aos pratos, só para que a carne poida quentar. E se cociñas na sopa de base, para obter unha sopa rica, pola contra, é mellor comezar con el o proceso de cocción.