Como salar graxa de forma quente - unha receita. Salgadura salada en salmoira na casa

Pode, por suposto, comprar bacon salgados nunha tenda ou no mercado. Pero ¿onde está a garantía de que este produto será fresco e o seu gusto: satisfacer as túas preferencias gastronómicas? Aquí en Ucraína no mercado pode probar graxa de diferentes fabricantes e facer unha boa opción. E contigo compartirás receitas para cociñar na casa deste produto. Presentar inmediatamente o caso: en Ucraína hai manteca de porco e un esponxante. O primeiro é unha peza sólida de graxa de porco. A partir de aí afóchanse con cracks ou cortanse lentamente o pan de centeo e aínda fan cuajada - un prato de carne. O esponxador pódese describir do seguinte xeito: bacon inflado. Este é o momento en que a graxa está puntuada por capas de carne. Tamén se chama bacon, pardillo, podcherevina. Sponder tamén salgados e fumados. Pero este é un lanche independente. O bacon é bo con ovos revoltos e con bigos. Saltar a graxa de forma quente é posible na casa. E moitas amas de casa prepáranse. Como? Lea sobre isto no noso artigo.

Beneficios

En comparación coa carne, o touciño é un produto máis orzamentario. E non menos útil. Salo (se se consome con moderación) non promove o desenvolvemento de depósitos de graxa e un exceso de peso. Pero o beneficio diso está fóra de dúbida. Contén ácido araquidónico, que mantén o equilibrio lipídico da pel, nutreo, regula o ton hormonal e estimula o metabolismo no corpo. Ao contrario da crenza popular sobre o colesterol, a porco purifica os vasos sanguíneos. Este é un produto único. Manter a carne de porco de forma quente fai que sexa posible obter un ingrediente que lle dará suculento aos pratos de carne, en forma de cabaza fará que as boliñas estean recubiertas e con verduras a comida será moi amable. Pero moita xente adora este produto e así. Cun coitelo afiado, cortamos unha delgada porción translucida de graxa e colócaa nos pans de Borodino. Cebolas verdes e unha pila de vodka ... ¿Que máis se necesita para unha receita sincera?

Maneiras de salgadura. Algúns segredos

Para preparar unha delicia, primeiro debes escoller un produto en bruto. O gordo novo e bo debe ser branco, cun ton de cor rosado. Un coitelo facilmente entra como nun aceite. Salo debería ser bastante elástico - cando presionas a pista aínda hai moito tempo. As amantes comproban a calidade do produto por cheiro. A boa graxa ten un sabor agradable e lixeiramente doce. O shponder cualitativo está determinado polas capas de carne. Non debería haber rastros de rostro na pel. Existen tres formas principais de conservar a porco. O primeiro está seco. Unha porción de graxa simplemente está cuberta de sal con especias e así queda baixo o xugo. O segundo método está mollado, sen tratamento térmico. A manteca de salgadura en salmoira na casa é un proceso longo e lento. Ademais, nin o primeiro nin o segundo método son axeitados para o esponxante. Faise moi duro. E, finalmente, a terceira vía está quente. Acerca del e será discutido a continuación.

Spinner en cáscara de cebola

Aproximadamente 1 kg de podschevka (bacon) corta en catro partes iguais, xunto coa pel. Nunha pota grande, ferva un litro de auga. Despeje un vaso de sal e mestura ata que os cristais se disolven por completo. Necesitamos unha casca con cinco quilos de cebola. A metade do mesmo poñerase nunha cacerola. Poñemos catro anacos de graxa encima. Entre eles, tamén cubrimos a casca. Na parte superior debería ser a roupa de cebola. Un pouco de auga. Tomemos a casca superior. Poña a ferver e cociña durante dez ou quince minutos. Elimina a pota do lume, métela nunha manta e déixaa a temperatura ambiente durante doce horas. Limparemos o shponder da casca. Limparemos a cabeza de allo. Os dentes cortados son grandes. Nashpiguem anacos de ajos shempoder e natrem pementa negra. En principio, termínase o salgadura da graxa de forma quente nas cascas de cebola. Queda por facer o toque final. Desdobramos a película de comida. Con cada peza do shponder póñennos á beira da folla de laurel e dúas unhas con pementos de pementa perfumados. Cubrimos e deixámolo na neveira por un día.

Graxa perfumada

A sal prolonga a utilidade alimentaria do produto. Pero as súas calidades gastronómicas dependen en gran medida de especias. Saltar a graxa dun xeito quente é posible sen condimentos. Pero, entón, emprégase exclusivamente para temblar. E se queremos obter unha graxa deliciosa e perfumada, prepararemos unha mestura de especias. Debe haber pemento vermello molido (queimadura e moenda grosa), cúrcuma, enel seco, tres ou catro cravos, unha folla de laurel (frotada nas palmas o máis pequena posible), canela e noz moscada. Todos os condimentos pódense colocar sobre os ollos, por pés. Opcional engade outras especias favoritas - lúpulo-suneli, cilantro, pementa branca. O quilogramo de graxa é cortado en anacos grandes. Poñelas nunha pota e encha-lo con auga. Despois de ferver, cociña tres minutos e engade catro cucharadas de sal. Déixeo por medio día. Limpar as pezas cunha toalla e esfregarlas con allo. Envolvemos a película de comida e colócaa no conxelador durante un día.

O método máis rápido de salgadura de alimentos quentes

Ás veces, tan incómodo para probar o produto! Ou amigos visitaron. E o que podería ser mellor para o vodka, como unha porción delgada, lixeiramente rosa, de touciño, colocada no tronco do pan de centeo. E se un anaco de graxa fresca estaba tombado na neveira, entón en media hora podes comezar unha festa. Prepare un pote limpo cunha tapa, coloque a chaleira no lume. Mentres a auga ferve, cortaras finas de douscentos gramos de graxa. Nun bol separado, mestúranse tres grandes culleres de sal, unha cucharadita de pementa, catro dentes de allo finamente picados, dúas follas de laurel rotas. Podes engadir máis especias ao gusto: paprika ou chile, cilantro ou cúrcuma. Engade a graxa ao frasco, alternándoa cunha mestura de sal e especias. E enchemos con auga fervendo. O nivel de auga debe ser dun centímetro por encima da graxa. Detemos o pote cunha tapa de plástico. Cando o líquido arrefríase, a salada salada en salmoira na casa está completa. Pero o produto será máis delicioso se o retenches durante polo menos dez minutos máis no conxelador.

No multivariante

Saltar quente de forma quente é posible coa axuda de dispositivos de cociña. Por exemplo, o método anterior con cáscara de cebola é axeitado para cociñar nun multivariado. O quilogramo do prato é cortado para que a graxa se coloque na tixela. Dous puñados de cascas de cebola son lavadas. A metade coloque o fondo do multivariado. Colocamos as pezas de galiña de cebola e cinco follas de laurel, fregadas nas palmas das mans. Dende arriba adormecemos a casca restante. Fervemos un litro de auga nunha pota. Disolveremos nel douscentos gramos de sal e dúas cucharadas de azucre. Encha con manteca de auga fervente escarpada con casca de cebola. Cubra a tapa e coloque o modo "Quenching" durante unha hora. Despois do final do programa, deixe que a ensalada se adoeña na noite de salmoira. Despois diso, sacamos pedazos do shponder, esfregámolo co allo e as especias pasan pola prensa. Nós envólvalo na película de comida e colócao no frigorífico.

Con cáscaras de mostaza e cebola

Primeiro facemos unha mestura de especias. Consiste en sal (5 culleres de sopa), Dijon mostaza de grans e pementa negra (dúas culleres de sopa), catro dentes de allo espremidos, tres uñas. Fervemos dous litros de auga. Despeje unha mestura de especias alí, deixando unha certa cantidade de esfregue despois. Kilogramo da miña graxa, cortada en barras. En auga fervente, engade douscentos gramos de casca de cebola e sete follas de laurel. Poñemos a graxa. Cociña-lo nun pequeno incendio por dúas horas. Saltar quente de forma quente tamén é beneficioso porque o período de almacenamento é máis longo, porque todos os microbios morren por un tratamento térmico longo. Entón tomamos o bruski da salmoira, secádeo e esfregámolo coas especias restantes. Nós envasamos cada peza en papel de aluminio ou comida. Pousamos por un día no conxelador.

Salgadura de salgadura quente en Adjika

Con cinco quilos do produto, primeiro debes cortar a pel. Nós mergullamos a graxa en auga fervendo e cociñamos uns quince minutos ata que apareza escuma. Nun bol, prepare unha mestura de 500 gr. Un gran sal mariño e 50 g. Pimienta moída negra. Salo cortado en anacos grandes. Afunden abundantemente as especias. Non teña medo de exagerar ou facer o prato demasiado afiado. Salo leva tanto sal e pimienta como necesites. Gran corte de catro ou cinco dentes de allo. Nashpyguem as barras de graxa. Nun bol, mestura catro cucharadas de mostaza con sementes e dúas adzhiki. Fregaremos con esta masa de anacos de graxa. Poñemos os bares en recipientes moi ben. Entre eles pódeslle engadir cranberries ou cranberries. Poñeremos as tapas de forma segura e poñeras no frigorífico durante cinco días. Esta receita para a saladura de graxas quentes non é apta para o tocino.

Aperitivo aromático con ajo

Esta receita suxire cortar o produto en pequenos anacos. Engádeos a unha cacerola e enche con auga filtrada a temperatura ambiente. O líquido debe cubrir a graxa por dous centímetros. Levamos a auga nunha cacerolita e despois fálannos nun pequeno incendio durante uns cinco minutos. Retiremos o vaso do prato. Engade cinco cucharadas cunha torta de sal. Mesturar ben ata que estea completamente disolta. Déixeo así por doce horas. Así, o touciño cocido nunha salmoira (forma quente) fará que sexa suave e axeitado para calquera dente. Despois de medio día sacamos as pezas, as secamos con servilletas de cociña. Cinco dentes de allo esmaguen e molen cunha mestura de especias. Podes usar a composición xa preparada de condimentos "para a conserva de porco", pero nada nos impide cocernos. O máis importante é que a mestura contén cilantro, folla de loureiro, pementa negra e vermella. Os condimentos volveranse lixeiramente humedecidos coa molienda con allo. Esta mestura e ten que cubrir cada bit. Despois diso, poñemos a graxa nun recipiente ben pechado ou envólvelo en folla ou película alimentaria. Despois de tres horas na neveira, o lanche está listo.

Sponer no forno

Ata agora estivemos considerando como facer manteca de cerdo en salmoira de forma quente. Pero nesta fantasía culinaria do pobo non termina. O tocino, é dicir, o touciño, no que hai unha capa de carne, será moi saborosa se se cociñece un pouco. Para esta barra de quilogramo cortada en rodajas de 1-2 cm de espesor, pero non completamente, pero só para a pel. Recibimos algo así como un libro con páxinas. Limpemos e finamente cortamos catro dentes de allo. Combinamos centos de gramos de sal coas súas especias favoritas. Xenerosamente fregamos as "páxinas" con esta mestura. Envolvemos a barra con papel aluminio - ben, de xeito que a graxa non sae. Sobre de aluminio colocado nunha tixola e enviado ao forno. Cun cuarto de hora, cocemos a madeira compensada entre 170-180 graos. A continuación, corte o papel aluminio, desprega os bordos e dá o dourado por uns cinco a dez minutos.

Outro método expreso

Ensalada de salazón no paquete de forma quente permítelle obter un delicioso bocado despois dun día despois da cocción. Para iso necesitamos un saco de polietileno denso e non permeable. Cortábanlle a porco con pequenos bloques. Nós frotalos cada un con especias (pementa negra e folla de loureiro esmagado necesariamente). Un litro de ferver a auga. Disolvemos nel un vaso de sal. Mesturar ata que estea completamente disolta. Podes engadir un pouco de uña. Sólida quente, pero sen auga salgada, é vertida no paquete. Nós amarre a banda elástica e deixala arrefriar. Cando o líquido alcanza a temperatura ambiente, elimine o paquete no frigorífico.