Homemade paneer queixo: Receita

Algúns prefiren cociñar salchichas, patés e outros produtos coas súas propias mans. Pasa a miúdo moito máis saborosa que opcións de furtos. Neste artigo imos falar sobre como facer queixo paneer na casa. prepara-la no principio de Adygei e pode ser usado en moitos pratos.

características xerais

queixo paneer da India - un dos máis famosos e populares. Feita a partir de queixo cottage, é comprimido a unha masa densa. paneer clásico debe ser baleirando gusto. O queixo pode ser seleccionado para a mesa como prato frío, utilizado en ensaladas, sopas e sobremesas.

Vantaxes de queixo cottage

Homemade paneer queixo feito con facilidade e rapidez. Para preparar o leite requirida rústico (ou un alto contido de graxa, preto coa presente) eo produto de ácido que pode estar en forma:

• iogur;
• zume de limón;
• iogur;
• crema de leite.

O paneer non derreter e non perde a súa forma cando cocidos. Queixo pertence á especie de densa, por iso, cando o corte non afundir. Paneer, feito na casa é moito mellor e máis barato tendas.

queixo panir de ácido cítrico e leite

Na maioría das veces, paneer prefiren cociñar na casa con ácido cítrico. Pode ser substituído por zume de limón, que esixen máis. Nesta receita especifica cantidade mínima de ananás. Se o desexa, pode engadir lo máis. Para o queixo cottage vai ter:

• 1 litro de leite;
• 1 h. L. ácido cítrico;
• 0,5 h. L. sal.

O leite é mellor para levar a casa. Se usar a tenda, preferentemente con unha vida útil curta. Superpasterizirovannoe non funciona. O leite é derramado nunha pota grande e traelo case fervendo. A continuación, o ácido cítrico é vertida nel. Todo ben mesturado.

Así que a escuma comeza a subir, o pan é eliminado da calor. Ou é reducido a un mínimo, eo leite está a quentar por 3 minutos. Durante todo este tempo, a mestura debe ser axitada. Será claramente visto como o leite está dividido en coalhada e soro.

Tomar un crivo ou peneira e obscurece unha densa capa de gasa. Como derramou o contido da pota. Xa drenado humidade, Gaze nó torcido. Máxima espremer para fóra todo o líquido. Tomado calquera forma (conca profunda base, e así por diante. D.) E o aspecto de queixo formada.

A continuación, a Gaze con el e colocar de volta nun coador ou peneira. Na parte superior da coalhada superposta prensa. Podes usar simple bote de tres litros cheo de auga. Coalhada é mantida a presión durante polo menos 60 minutos. A continuación, o queixo está lavado con auga corrente e para alisar a superficie do produto.

Paneer de leite e iogur

frecuentemente posible preparar produtos de alta calidade na casa. Un dos deleites favoritos - queixo paneer. A receita de kefir esixe tales ingredientes:

• 1 litro de leite cun contido máximo de graxa;
• 150 ml de iogur.

O vaso está cheo de leite, e poñer no lume a ferver. A continuación, o iogur é vertida nunha corrente fina. A masa de todos Stir tempo. Despois duns minutos para comezar o proceso de separación do soro de leite a partir da callada. Despois diso, as pezas densas flotar na superficie.

Varias capas de folla de queixo en escurridor vencellada. No tecido vertida ao contido da bandexa. Cómpre esperar a que o soro é totalmente drenado. A continuación, a Gaze firmemente axustado e coloque nunha tigela fonda. Top é presionado contra a prensa. Como é posible utilizar calquera gran recipiente cheo de auga.

panir deviled (queixo)

Receita cociñar con especias non é moi diferente da versión clásica. Para as comidas que precisa:

• 2 litros de leite (o máis alto contido de graxa);
• zume espremido izpolovinki de limón;
• 30 g de especias secas (dentes de tomate, pemento, herba-doce, etc ...);
• sal a gusto.

O leite é vertida para unha pota e Calefacción, pero non fervendo. O líquido mexa constantemente. A continuación, desactivar a cociña e quentar o leite para sobrevivir o zume de medio limón grande. Sería mellor ser feito con antelación e zume protsezhen través dun filtro ou Gaze.

Mentres verter o líquido limón lentamente, ten axitación constante durante cinco minutos. Quedará claro, como o leite comeza a enrolar. A continuación, el divídese en soro e requeixo. A parte inferior da peneira forrada con Gaze. O pote é derramado e deixou por un tempo, ata que drenar o exceso de soro de leite.

Se a masa está mexendo constantemente, entón o proceso vai moito máis rápido. No momento en que se engade ao sal e especias secas. Xa que todos os ingredientes son completamente mesturados, Gaze fortemente torcido nun nó. Última Aninha opresión. Para formar o queixo suficiente para dúas horas. É mellor se baixo o peso do produto vai estar fóra no frío.

paneer frito

Cociñar o queixo paneer, como se ve, é moi sinxelo. Pero para asar o produto acabado non sei como todo. Paneer non foi fundida pola calor e, polo tanto, non perder a súa forma. Pero queixo adecuadamente frito adquire un sabor inusual, orixinal.

Unha vez máis, depende moito da consistencia do produto. fritir ríxidos paneer facilmente. Cortou en franxas pequenas, rolou en especias e frito nunha tixola con aceite vexetal. queixo brando faise un pouco diferente. precisa para paneer frito:

• 200 gramos de queixo (brando);
• 1 h. L. manteiga ghi;
• Artigo 0.5. l. comiño;
• unha pitada de pementa do reino;
• trimestre colher de chá de azafrán;
• 1 colher de sopa. l. crema de leite;
• 0,5 salsa;
• un cuarto de unha culler de té de sal.

manteiga fundida (si non está dispoñible) pode ser substituída por un aceite de oliva común. Por iso, a lume alto, asado comiño. Debe constantemente trasfega. Comiño ata adquirir unha cor marrón-dourado. Foi entón temperado dá o aceite seu sabor cheo.

Nunha tixola, engade os anacos de paneer, axiña, Espolvoreo con azafrán e sal. Todo frito poucos minutos. Mentres constantemente axitada. A continuación, o prato é eliminado da calor, engade pementa e crema de leite. Todos mexa e Espolvoreo con as herbas picadas.

Canto tempo debe un ácido cítrico queixo?

A cantidade de ácido cítrico é utilizado para a preparación de Paneer, que depende da calidade do leite. As tendas vendido un lote de súa especie. Moitos ingredientes especiais engadidos, non dando leite para coagular rapidamente. Polo tanto, pode ter máis que unha colher de chá de ácido cítrico. Pero, aínda que neste caso, o leite aínda é un off-white no canto de amarelo.

Características queixo cociñar

Despois de axentes amargantes foi engadido ao leite a quentar o produto resultante non pode ser mantida por moito tempo. En caso contrario, queixo paneer vai facer moi difícil. Se desexa obter un queixo friável que se engade durante a cocción temperado azafrán. O soro residual - un produto secundario, que se pode usar para cociñar outros pratos (panqueiques, mestura, etc ...).

Se, a pesar da gran cantidade de leite engadido ao axente de coagulación é formada espera capa sólida densa, a continuación, o produto é eliminado da calor e deixou-se "repousar" durante varias horas. Durante este período, os sólidos subir ao longo aparece coalhada e capa de soro de leite.

Ácido cítrico, polo que o queixo é usualmente feito panir facilmente substituídos con outras componentes. Por exemplo, en soro de leite ácido láctico. Cómpre 150 ml a 600 ml de leite de dobraxe. A segunda opción - iogur. Coa súa sourdough uso obtido groso e moi saborosa. Para 600 ml de coagulación do leite necesita 5 culleres de sopa de iogur.

Pero a opción máis fácil - zume de limón. El dá o sabor azedo. Debe ser de polo menos 5 culleres de sopa para 2 litros de leite. Despois do queixo é preparado, pode ser seleccionado para a mesa como prato separado cortado en anacos con salsa (ou sen el), ou preparados con especias.

Canto maior sexa o contido de graxa do leite, o produto final será mellor sabor. Se non o houbera gasa, é substituído por un pano de algodón branco limpo (sen impresión e pintura). Sal ou azucre pode ser engadido antes a callada é iniciada.

Existen ferramentas especiais e colectores para facer o queixo. Se o leite non é callado, é posible intentar a ferver. Debe ser axitación constante. Para Paneer leite azedo envellecer ou non é adecuado. Tamén é difícil de facer queixo de nata.

Como conseguir a densidade desexada do queixo?

queixo paneer pode sólido ou non. Para iso, existen dous métodos diferentes. Para facer o queixo densa, cómpre activar a Gaze, que contén o produto, prema e alisado-o.

Paneer debe basear-se como moito ata que todo o soro é drenado. O máis longo e, a continuación, vai mentir, a máis densa facer. Para obter unha consistencia branda paneer colocado Gaze. Ela firmemente amarre e deixar nunha peneira ata entón, ata que toda a humidade é drenado, eo queixo é firme.