Húngaro sopa goulash: Receita. Como cociñar unha sopa goulash húngaro?

Goulash no noso país comunmente referido como carne con salsa. E máis veces que prato feito de carne de porco. Sen dúbida, ten todo o dereito de existir - pero non o nome. Como en Hungría, onde o prato a marcha triunfal de todo o mundo, en primeiro lugar, preparar só a partir de carne bovina, e en segundo lugar - é o primeiro e non o segundo prato. Para obter un verdadeiro Húngaro sopa goulash, a receita recomenda facer practicamente sen adición de auga. Tentaremos seguir o consello.

raíces históricas e ingredientes obrigatorios

Por que se quere para levalo para a carne de vacuno goulash húngaro? A receita inventada por pastores, pastando vacas. O termo gulyas denota apascentará. E o que a carne estaba alí ese pastor? Por suposto, a carne! cociña húngara, sen dúbida, utiliza e outros tipos de carne, pero é bastante precisa nos títulos, que son case sempre reflicten o que se usa no prato.

Por sopa goulash? Porque na tradición descrito polo país para facer primeiros cursos moi grosas e afiadas. Son moi quentes e perfectamente saturada. E se queres tentar non líquido, emasculado similares, eo certo húngaro goulash sopa receita deberá cumprir ao pé da letra.

Un compoñente esencial da goulash do pastor é, como xa se mencionou, carne. En principio, pode tomar calquera parte da carcasa, pero o goulash máis nutritivo e perfumado e, se é feita con base da hasta ou hasta. Tamén ingredientes opcionais son Paprika e cebolas - e aquilo, eo outro debe ser moi. Na maioría dos casos, cando se preparan goulash sopa ordes receita húngaros para poñer tomates e patacas, pero hai opcións que custo e sen iso, e sen o outro. Con todo, case todos estes sopas son presentes boliñas peculiares que son chamados na casa chipetkami.

Variacións sobre un tema

Isto só non poñer na sopa goulash! A mellor receita para a sopa húngara para cada familia - que era ela. Cenoria e apio é moitas veces presente no prato. Igualmente ingresos populares con feixón - e feixón, e vagens. Moitas veces feitas cogomelos. Hai receitas con base en outros tipos de carne, miudezas, aves e peixes. nomes auténticos son diferentes, pero a esencia é a mesma - aínda é unha sopa goulash húngaro, a receita aínda envolve tempero, no canto de cociñar.

Unha morea de espazo para a imaxinación é dar a opción de especias. Ademais colorau, comiño normalmente presente (e que non se pode ignorar), pero permite que calquera pementa, comiño, romeu, allo, coentro, e así por diante. D.

compoñente indispensable - chipetki

En Hungría, mesmo vendelos masa seca listo. Algúns espazo para experimentar aínda deixa: son cocidos directamente na sopa; separado, seguido por, que nun prato; fritos, e logo cociñar un pouco máis na goulash case listo ... Composición chipetok diferente, pero non moito. A receita máis común - case un vaso cheo de fariña de un terzo das pequenas culleres de sal e ovo. Dos resultantes inclinadas pero suave anacos de masa naschipyvayutsya de forma irregular e preto da metade secar. Principio na preparación destes boliñas é só que eles non dan ningunha "aparencia" como o nome vén da palabra é "beliscar".

sopa goulash húngaro clásico

aclarar inmediatamente, aqueles son considerados moitas formas de cociñar. Se o cociñeiro non introduce algunhas das súas melloras, o prato é considerado tradicional. Non escapou esta visión e goulash húngaro. A receita da sopa clásico, que se ofrece aquí, só máis común na Hungría. Tomado dúas lámpadas e máxima finamente picado, despois asada en baña ou baña de porco. En fritura pour 4 culleres de paprika. Despois de se trasfega hasta colocada ración (1,5 kg), sal e pementa. A auga non derramar! Hora e media, cando a carne está branda, engade medio vaso de auga, un cuarto de unha culler de comiño, un pouco de raíz de apio e Lavrushka. Despois de 10 minutos - seis patacas picadas groseiramente e dúas cuncas Morkovin. Quince minutos máis tarde a presión colocada 4 cebolinho, cubos de pemento vermellas, amarela e apio e cortado en anacos pequenos tomates pelados. Como ferve - Xoga chipetki e desconecte despois de cinco minutos. Bo apetito!

goulash húngaro feixón

É menos denso que bograch descrito anteriormente e utilizando carne de porco (700 gramos) ea carne (300 gramos) para o mesmo. Con todo, tamén é moi popular na terra natal do Húngaro sopa goulash. Como cociñar isto? Algo problemático que o caldeiro. Para comezar a noite encharcada 2 cuncas de feixón. Nunha pota de 5 litros para a metade (unha media hora) ambos tipos de carne cociñada desde cúpula cebola enteira e loureiro. A carne é cortada e volveu para a pota, aderezándoa descartado. O caldo se engade feixón tensa, todo cocido xuntos por máis dunha hora. Nunha tixola en graxa ata quedar dourada pripuskayut tres cebolas picadas, engade dúas culleres de pementón e un momento - cuncha de caldo. A continuación, os cubos son introducidas dúas pemento doce e extracto de tomate saqueta. Cando a masa é suave, o que é vertida na pota principal. Tamén puxo o tiro carne con un cuarto de quilo de costelas defumadas. Despois de media hora do cocción engade as raíces de cenoria, aipo e salsa picada (todos os legumes para 2 pezas). Despois de máis dun terzo de unha hora - seis patacas cortadas, mesmo despois de o mesmo - esmagado cabeza de allo. Ao mesmo tempo, un goulash feixón salgada. Último paso: chipetki tiro, apagar e poñer dous pequenos aneis de pementa.

Porklot - sopa goulash húngaro con carne de porco

É curioso que fai sen boliñas. Para preparar un Hungarian goulash sopa, ofrece un paso a paso receita observar unha secuencia de técnicas culinarias:

1. 400 g de carne de porco (recortes ou outro) de alta peza cortada en anacos grandes.
2. No cazola Calefacción con aceite ou manteiga de porco.
3. Fry nel dúas cebolas grandes, cortada polukolechkami.
4. Introduza dúas tiras de pemento vermello picado. Como fritas - e temperado con unha pitada de sal do comiño e moita páprica. Interferir uns tres minutos, ata que a tonalidade escarlata.
5. Poñer as franxas de carne e allo ralador gasto (2-3 dentes). Pour metade dun vaso de auga e ferver por media hora.
6. 3 patacas cortadas en bares, e poñer na sopa. Quince minutos máis tarde, temos un Porklot grosa e perfumada.

Non é necesario de inmediato, aproveitando o gusto e cheiro.

tenreira paprikash

Este é un dos a sopa goulash húngaro máis fácil de preparar. Penhor de experiencia exitosa - unha cantidade igual de carne e pementa vermella. Para comezar coa cebola en graxa ata pripuskayut transparente. Para el puxo inmediatamente pementa e un pouco máis tarde - relado ou allo picados a gusto colorau, máis a taxa de unha culler de sopa para un quilo trimestre de tenreira. Tres minutos despois, introduciu non pequenos anacos de carne. A alta temperatura de espera duro e, a continuación, colocar nun recipiente de tomate franxas, lume aparafusado e Paprika extinguida corenta minutos. Cando está case listo, facer a salsa: en baixo contido de graxa crema de leite fariña colher diluída, a masa é derramado na pota e mexa ata ferver. Despois goulash fervendo inmerso chipetki, e en cinco minutos pode ter a cea.

Chaleira en multivarka

Xa é unha chea de xente demostrou a sopa goulash húngaro. Receita adaptada e que é por iso que un modernas unidades. Comeza de novo cun arco con dúas cabezas cortadas frito en uns dez minutos de tempo de cocción, despois do cal o modo é desactivado, engade 3 culleres de sopa de páprica, mesturado e posto kg picada groseiramente carne. Máis de dous dentes de allo extrusionados, verteu-se pouco de comiño, un vaso de auga e verteu-se o modo de tempero é conmutado para dúas horas. Segundo eles despois do prato é salgado e pementa e investiu 7 patacas medianas, pementos cenoria grande e medio porte - todo picado. Resta engadir masa de tomate, zume ou tomate picado e inclúen tempero ata 2 horas.