Isomalte moda - o que é: un produto útil ou material para confeiteiro?

multi-bolas de cores de vidro e ondas azuis sobre o que oscila bergantim, bolboretas sen peso e flores encantadoras, decorar bolos ... difícil de crer, pero se permite realizar o isomalte. Que é e está aí mesmo calquera beneficio, ademais estética? Tentaremos dicirlle sobre este producto dobre procesamento de azucre de remolacha e descubrir o que ten vantaxes e inconvenientes.

¿Que é iso?

Isomalte, palatinite tamén chamado (isomalte), - un hidrato de carbono de baixo contido calórico que está presente na natureza en mel de abella e plantas que conteñen azucre, como cana, remolacha e outros. Este edulcorante ten gusto de sacarosa, e parécese azucre: as mesmas partículas cristalinas de branco, inodoro, facilmente soluble en auga.

Cando apareceu?

A finais dos anos 50-s do século pasado, case por accidente en empresa Stodola durante a produción de dextrano sacarosa (polisacarideos), verificouse un subproduto da produción de isomalte. En 1990, este edulcorante se atopou seguro e aprobado para uso nos Estados Unidos. Entón, a súa seguridade ea posibilidade de uso cotián confirmou o Comité mixto de expertos da dos aditivos alimentarios, Comité Científico CEE de Alimentos (Comité Científico dos produtos da Comunidade Europea), que e. Despois diso, na maioría dos países, comezou o seu uso xeneralizado nas áreas de produción de alimentos e farmacéutica.

propiedades útiles

Con moitos da investigación científica, podemos confia responder á pregunta: "isomalte - o que é e como é útil"

1. En contraste co habitual todos palatinit azucre - dieta baixa en calorías e contén produto. En 1 g de isomalte contén só 2,4 kcal.

2. É unha sustancia prebiótico, que actúa como voluminoso, é capaz de crear unha sensación de saciedade e plenitude do estómago. Ademais, a asimilación gradual do procesamento de isomalte e contribuír á preservación da forza e enerxía por un longo tempo.

3. Baixo índice glicêmico - 2-9 - que fan produtos isomalte dispoñible para persoas que sofren de diabetes. Cando a man é ningún aumento rápido por valor de glicosa no sangue, e, en consecuencia, non hai ningún incremento nos niveis de insulina e de azucre.

4. Debido ás reaccións químicas que teñen lugar complicados na preparación do edulcorante, non é unha fonte de alimento para as bacterias que proliferan na cavidade oral, e por esta razón, non promove a Cari dentes.

pequenas contras

Durante a investigación, os científicos tratan non só para responder á pregunta de isomalte - o que é, pero tamén para identificar todos os posibles efectos negativos da súa aplicación. Como se viu, os efectos adversos non son tanto. En primeiro lugar, no inicio da recepción deste edulcorante en moitas persoas experimentan diarrea e distensión abdominal, especialmente se toma en grandes doses dunha soa vez. Cando administrado na dieta de isomalte en pequenas porcións, gradualmente, que pode non evitar a aparición de tales síntomas desagradables.

Isomalte para diabéticos

Porque palatinit bastante mal absorbidos polas vilosidades na parede intestinal e non causa un aumento significativo do azucre no sangue e insulina, que é amplamente utilizado na produción de produtos destinados para diabéticos e aqueles que se adhiren aos principios dunha alimentación saudable. bebidas non alcohólicas producidas hoxe, produtos lácteos, zumes, bolos e doces en isomalte. Tales produtos poden ser consumidos non só os diabéticos, senón tamén aqueles que queren manter a dieta e alimentos naturais. Ademais, vai ben coa maioría dos sabores eo sabor subliña o beneficio do produto natural.

Repostería "trucos"

Hoxe, para decorar unha variedade de produtos de repostería frecuentemente utilizado isomalte. Que é, non hai necesidade de explicar os confeiteiros profesionais, como están felices en usar este material para decorar bolos, muffins, galletas e doces. Pon en noces torradas ou caramelo, Palatinit non só "prende" forma, pero tamén mantén o volume. Ademais, bolos ou doces preparados con isomalte, non estar xuntos, e poden estar situados en un paquete. Maleable, dúctil e flexible, capaz de sacar calquera forma de doces isomalte leva a formas máis incribles, así como a resistencia a altas temperaturas e non se pega ás mans.

Como está feito en xoias?

Pasteleiros de isomalte crear decoracións marabillosas para os seus produtos, pero ten que ter moito coidado para comunicarse con el. Así como usar isomalte? Un método para a preparación de materia prima de produtos de confeitería e outros produtos:

1. Cómpre mesturar o substituinte de Acar, e filtrada ou auga destilada nun pequeno taboleiro inoxidable.

2. Pon a mestura nun prato, inserir calor medio e levar a ferver.

3. Nun dos lados da pota debe ser fixado termómetro doce especial para que o balón sexa inmersos en Caldas fervendo, pero non toque na parte inferior.

4. Unha vez que a composición da temperatura de ebulición nunha pota para acadar 167 ^{° C,} que debe ser eliminado do forno. A pesar do feito de que unha solución foi eliminada do lume, a temperatura del e vai subir.

5. Despois cae a 60 ^{° C,} pode ser posto fóra de silicona ou látex luvas e comezar a traballar coa masa resultante.