Proteínas do leite. A proteína en produtos lácteos

De todos os compoñentes de orixe animal son especialmente destinados proteínas do leite. Estes compoñentes son superiores ás propiedades de claras de ovos, peixe, carne e mesmo. Este feito vai agradar a moitos. Despois de preto de tres de cada catro persoas non reciben proteína suficiente. a substancia que considerar máis coidadosamente.

Onde están os máis proteína?

O leite de vaca media é a fonte primaria de varios tipos de proteínas: soro de leite - Globulinas e Albuminas, así como caseinato de sodio. En 100 ml de este producto contén 3,2 g de un compoñente útil. Destes, 3 a 6% - globulina, de 10 a 12% - de albumina, de 80 a 87% - de caseína. Como resultado, torna-se claro que a cantidade de proteína do soro de leite non é máis que 0,6 gramos. Polo tanto, o leite non se pode considerar unha fonte de albumina.

En canto a outras substancias, concentrado de proteína do soro de leite, o cal se produce a partir de soro de leite nun medio industrial, que comprende ata o 90% de proteína. produtos similares utilizados como base para a fabricación de fórmula infantil e nutrición deportiva. Podes mercar concentrado de proteína do soro de leite. Con todo, a maioría das veces implementar lo informalmente sen a debida documentación ou moi groseira.

Whey proteínas

proteínas do leite obtido a partir de soro de leite, a composición de aminoácidos equilibrado. Polo tanto, poden ser usados como alimento. Pola dividir rapidamente sistema dixestivo soro lactalbumina. Unha hora despois do uso de aminoácidos tal produtos están dispoñibles para todos os órganos que precisan deles.

A composición da proteína do soro

De todos os compoñentes nutricionais para a composición de aminoácidos preto da maior parte do tecido muscular humano. Whey proteínas é a capacidade altamente anabólico. Ademais, o compoñente é parte dun gran número de aminoácidos de cadea ramificada. Entre eles - valina, isoleucina e leucina. Son chamados de BCAA. É estes compoñentes desempeñar un papel importante no proceso de construción de tecido muscular. Como resultado, un círculo vicioso. BCAA estimular a síntese de proteínas. Pero, ao mesmo tempo, tamén elas, tomaren parte activa na construción de tecido muscular. Concordo, proteínas do leite simplemente perfecto.

As características do produto

As proteínas deben ser incluídos na dieta de quenquera normalizar o seu peso. Ao final, este compoñente acelera os procesos metabólicos que permiten romper rapidamente a graxa interna e subcutánea. Ademais, a proteína do soro de leite axuda a normalizar a lipoproteína de sangue e colesterol e mellora a sensibilidade insulina.

Paga a pena lembrar que este compoñente ten outra calidade importante. Whey proteínas é a ferramenta máis eficaz contra o estrés. Por suposto, non hai que pensar que a sustancia actúa como sedante e axuda a previr a aparición de explosión emocional. Nin un pouco. Segundo estudos lactalbumina axudar a reducir os niveis de cortisol - a hormona do estrés principal, e tamén aumentar a serotonina - alegría hormonal. Isto é o que permite minimizar o nivel de estrés, o que inevitablemente ocorre tras a carreira, conflito, árduo día de traballo, o exercicio excesivo, e así por diante. Noutras palabras, a proteína é soro de leite pode mellorar a calidade de vida.

caseína

Este compoñente é un compoñente de proteínas do leite. Con todo, leva máis tempo para dixerir que outros tipos. Por suposto, iso non significa que a caseína é un produto pesado. Só na súa división corpo precisa de máis recursos e esforzo. Paga a pena notar que a dixestión gradual deste compoñente proporciona un fluxo uniforme de aminoácidos no sangue. Como resultado, a cantidade destes materiais é mantida no nivel necesario para preto de seis horas. É por iso que estas proteínas do leite son un excelente produto para a alimentación de nenos con idade inferior a cinco meses.

Como mellorar a digestibilidade da caseína?

Cando prokisaniya produtos lácteos, cando lactosa (azucre do leite) é transformado lactato (ir ltico), caseinato de calcio, minimizar e, finalmente, transfórmase en unha proteína libre. Cando isto ocorre, eo outro proceso. Calcio gradualmente desengatado da caseína únese ácido, lactato formando, deste xeito, e vai para precipitar. Como resultado, aumenta significativamente a digestibilidade. A proteína en produtos lácteos, como queixo cottage, iogur e iogur, máis eficiente absorbidos. Neste caso, este alimento ten unha maior vantaxe sobre o leite de vaca.

A combinación de proteínas de leite con outra

A proteína do leite, que estrutura xa sabes, perfectamente combinadas con outros tipos de proteínas. Este produto ten un exceso significativo de metionina - xofre que conteñen aminoácidos. Neste caso, os legumes proteína da substancia non é suficiente. En produtos similares falta triptofano. Mentres que os produtos lácteos deste material abundan. Polo tanto, unha boa combinación é a combinación de proteínas de soia e de soro de leite.

Hai outras combinacións. lácteos e perfectamente complementarias vexetais proteínas. Este último está contido en patacas, noces, millo, cereais.

Feitos sobre a proteína do leite

Os produtos que foron enriquecidos WPC (concentrado de proteína do soro de leite), ten un valor nutricional e biolóxico único. Inclusión destes alimentos na dieta contribúe as funcións de protección do organismo ea súa resistencia ás influencias desfavorables. Isto mellora drasticamente o equilibrio e rendemento psicolóxico.

Aproximadamente o 14% da proteína total de soro de leite é parcialmente hidrólise. Noutras palabras, eles están en forma de aminoácidos e péptidos. Estes compoñentes non afectan a función de formación de ácido do estómago. Isto elimina o inchazo e outras violacións.

Paga a pena lembrar que o KSF é higroscópico e perfectamente absorbe cheiros. Polo tanto, o produto debe ser almacenado nun lugar seco, a unha temperatura non superior a 29 ° C ea unha humidade relativa non superior a 65%.