Marina para o pavo. A marina para o pavo completamente. Receita de mel no forno (foto)

Probablemente xa escoitou falar que a carne de pavo - un produto dietético moi valioso. Basta mencionar que hai unha morea de ferro, fósforo (non menos de peixe), vitaminas A e E, e moi pouca graxa. Esta graxa - especial: contribúe a unha maior absorción de vitamina A polo organismo que están implicadas no metabolismo. Polo tanto, os nutricionistas recomendan fortemente que a Turquía é, aquelas persoas que desexan perder peso. Carne perfectamente absorbida polo noso corpo. Ao contrario do polo, que ten unha estrutura densa, porque ingresos culinarias máis exitosos poden ser considerados como aqueles que implica a marina. Para os cociñeiros de pavo chegar a decenas de mesturas deliciosas e variadas. Falaremos máis sobre eles.

Cal é a marina?

Expertos din que o primeiro marina era unha auga do mar común. De aí o nome (a palabra mare Latina - mar). Os nosos devanceiros notaron que a carne primeiro deitarse no mar salgado un pouco de auga, cando cociñar, torna-se moito máis suave e máis suculento. Gourmet non limitado a iso e comezou a engadir auga ao óleo e especias. No sur, onde un viño, entendeu que a auga do mar correctamente substitúe viño ou vinagre, que se produce cando se aceda. Ácido alí contido ten altas propiedades antibacterianas.

Marina para o pavo

Marina permite soberbiamente salientar o sabor da carne e contribúe a un almacenamento a longo prazo do produto. Suculência obtida no que, durante a preparación de carne a lume debido ao ácido perde menos humidade. Hai toda unha clasificación de Marinas, inventada especialmente para determinados tipos de produto. Son secos e líquido para quentar e fría, utilizada para quentar o tratamento e durante o mesmo. Marina para o pavo refírese a mollar e frío. Para facelo, só tes que mesturar os ingredientes. A versatilidade desta solución é que pode ser procesada como unha carcasa enteira, e pezas pequenas. Marina para o pavo, asado enteiro, non é distinta daquela en que se pode absorber filetes ou cortar anacos.

Nota: ácido!

É interesante notar que algúns chefs aconsellar cociñeiros novatos non empregue formulacións moi ácida, porque poden destruír as fibras de carne de aves. Retendo os zumes na primeira etapa, o produto é calcinado ácido, perder unha gran cantidade de humidade na preparación e aínda máis difícil obter. marina moi azedo para o pavo enteiramente "cociñar" un prato xa no proceso de marina, e despois frito-lo pasa a ser insípido e perder o sabor. Máis suave e perdoar son pickles, preparados a base de zumes de froitas ou produtos lácteos.

Os ingredientes da marinada ao pavo

ingredientes necesarios para a marina clásica son ácidas, sal e especias. Cada un deles - unha misión. O ácido amolece o produto, o sal en alianza con ela é un conservante e un bo sabor e temperado especias poden chegar a configuración sabores sen paralelo. Sobre ácido xa mencionados: non debe ser agresivo. diluído axeitado vinagre, seca viño, limón, lima, Roma, mazá, laranxa ou ananás zumes naturais. Excelente marina para o pavo ter éxito con base de iogur natural ou de kefir. A graxa contida neles, e fai máis oleosa prato. En Rusia, a carne antiga derramado leite e algúns días esperando por el aceda, a continuación, a peza foi retirado e preparado.

O especias son axeitados para a marina

Son lugares e exóticas. As primeiras inclúen verduras e herbas cultivadas na área xeográfica onde vive. Exótico - todo tipo de pementa, cravo, xenxibre, canela, cardamomo, follas de loureiro, azafrán, noz moscada e moitos outros. A marina non usar a pementa negra, que arde con lume e facer unha comida amargo, mellor tomar as súas propias chícharos pementa esmagada. Bay folla non debe poñer na marina, cómpre ferver uns minutos nun pouco de auga, arrefriar o caldo e engade-o á solución. Cando a elección de ingredientes frescos ou secos para poñer nunha marina, debe recordarse que a concentración de sabor e sabor na seco que o fresco. Non é adecuado para a cebola marina e aneis de cebola non é mellor cortar e cortar cun coitelo, ralador ou nun mesturador. Do mesmo xeito, é necesario moer os outros vexetais e froitas, se usalos na marina. O sal é necesario ter unha gran comida, e pode substituílo con salsa de soia.

Que engadir no aceite marina vexetal?

Algúns cociñeiros benvida ao seu uso, xa que o pozo de petróleo proporciona especias prato e ácidos que axudan a carne é cocida e frita con conservación do zume dentro. Cocido coa marina aceite vexetal para pavo ao forno durante a cocción forma unha codia protectora sobre o produto, debido a que o zume non flúe. O mellor aceite para marina de oliva crer. Pratos é mellor usar vidro ou esmalte.

Algunhas receitas marina para o pavo

Este tipo de solución - o máis fácil. Vai ter:

• 50 ml de vinagre de viño ou zume de limón;
• . 1 colher de chá de sal;
• . 1 colher de chá de pementa do reino;
• . 1 colher de chá de perrucas;
• 2-3 dentes esmagados de allo;
• 50 ml de salsa de soia.

Os ingredientes son mesturados, embeber carne 2 horas. marina axeitado para o peito de pavo por toda a carcasa no seu conxunto.

Outra opción - unha máis refinado. Para a marina que cómpre tomar:

• 2 cuncas de zume de uva natural;
• 2 cuncas de auga fervida fría;
• media cucharadita de ácido cítrico,
• 2 culleres de té de sal groso.;
• 1 colher de sopa. caixa de azucre;
• 5 partes de dentes secos;
• 10 chícharos pementa de Xamaica;
• 5 chícharos de pementa negra;
• 4-6 froitos secos de bérber.

Axita-se ben a mestura e poñelas en Perú a preto de 3-4 horas.

Moi carne tenra deriva cunha marina, que consta dunha mestura de mostaza, salsa de soia e aceite.

Excepcionalmente bo é a marina para o pavo con mel. Aquí está a receita:

• metade dun vaso de viño tinto ou branco seco (pode ser substituído por zume de froita fresca);
• media cunca de aceite vexetal;
• 3 culleres de sopa de mel.

Todo mix, espera para a disolución completa do mel e poñer na marina a carne de pavo e unha media hora. Marina é posible, toda a carcasa ou anacos de file de pavo. só vai asar no forno e sirva franxas rosadas deliciosos. Cómpre lembrar só que o tempo de cocción pode variar aves enteiras e picadas. A carcasa é mantida a unha temperatura de 20 graos de preto de media hora, a continuación, a temperatura foi baixada a 180 graos e cocer durante máis de media hora. Para filete é suficiente para 30-40 minutos de cocción no forno.

Aquí está outra receita para a marina de mel extraordinario. necesario:

• un puñado de rosa secas bagas de cadeira;
• cunca de auga fervendo;
• algúns dentes secos;
• pitada de romeu secas;
• un terzo colher de chá de pementa chan.;
• 1 colher de sopa. culler de mel;
• folla de loureiro;
• 50 ml de aceite de oliva;
• Sal (a gusto).

Rosehip ten derramar auga fervendo e deixar repousar por 3 ou 4 horas. Logo infusión de esforzarse e engade mel. Cando se disolve, quere engadir todos os ingredientes restantes. A marina pode mergullar bifes de pavo ou becerro. Cando asar (175 graos) prato regada periodicamente marina. Cociña 45 minutos.

amantes do tomate ofrecido marina vermello. Pode ser preparado a partir dos seguintes compoñentes:

• 100 gramos calquera ketchup;
• 300 gramos de tomate fresco (que deben ser triturados nun liquidificador);
• metade dun vaso de aceite vexetal;
• 3 culleres de sopa de temperado para grella.

Na preparación da composición para marinar o ave non debe ser inferior a dúas horas.

en conclusión

Cociñar opcións culinarias, cales son os pratos con Marinas, é imposible enumerar cada vez. A principal regra do chef habilidoso sempre foi un sentido de proporción, unha garantía de éxito - unha imaxinación ousada.