Mellor crema. Eclairs crema receita

Para aqueles que quere comer sobremesas e doces produción propia, sempre importante foi a capacidade de axiña facer tortas, bolos, galletas ou marmelada. Co fin de tratar os seus seres queridos deliciosos bolos, só precisa do desexo de cociñar algo e patentado conxunto orixinal de produtos para esta finalidade.

Por exemplo, sabia que a masa choux poden ser preparados non só tradicional, pero moi deliciosos pasteis de nata - Eclairs, pero tamén facer as tortinhas con varios recheos: ensaladas, peixes, carnes, paté, etc.?

Para decorar a mesa do lanche orixinal e servir té ou crema de café bolos con cremas diferentes, pronadobitsya mesma receita choux pastelería.

Así, para un choux masa de pastelería caseira, necesitará de 100 gramos de margarina ou manteiga, 150-200 gramos de fariña, a metade dun vaso de auga, ¼ colher de chá de sal, 5 ovos. Custard receita MDM en varios amantes poden variar cociñar mellor tras a cocción final para asegurarse de que os Eclairs obter a forma dereita, oco, e poden encher.

Nunha pequena pota verter unha certa cantidade de auga na receita, engadir sal e aceite de adición. Poñemos un pequeno lume e deixar ferver. Tecnoloxía de preparación de produtos de pastelería e crema choux é o mesmo: así como a fabricación de cervexa masa, só o leite, a preparación da crema. A receita de proba suxire que mentres a pota con auga e aceite sobre o lume a ferver, ten que cociñar os ovos para presenta-los alternativamente á masa. Para este fin, cada ovo debe ser lavada coidadosamente con sosa, aclarado e, rompendo por encima da cunca ou vaso, a ver se é fresco, tanto se se trata inclusións ensanguentadas sospeitas ou outros defectos. Cando a auga ferve kstryulke inmediatamente Despeje nela todo o lote de fariña e, a continuación, mexa ata que a desaparición de grumos. Ben preparado e crema. A receita da súa preparación tamén require axitación constante para evitar a formación de grumos. Cando a masa fabricado arrefría a 70 graos, comezan a entrar nel un por un ovo. Para facer a masa resultou "dereito", é necesario fregar cada ovo ata quedar homoxéneo. Con cada novo ovo vai mesturar moito máis difícil, torna-se viscosa e densa, pero é só un sinal de pastelería kachesvtennogo choux. Se a masa queda moi líquido, que vai se estender nunha assadeira, e produtos feitos de que vai saír de mala calidade, forma irregular. Polo tanto, mesturando a pasta, tentar determinar a súa consistencia: se engadir ovos grandes, pode ser necesario un a menos.

Cando a masa está preparado, con pincel unha fina capa de masa lubricante a pota e poñelas nunha culler (ou xiringa pastelería) a súa masa. Por favor, teña en conta que o produto vai aumentar tres veces, por iso deixe unha distancia adecuada entre os bolos. Os produtos acabados serán facilmente eliminado a partir da pota, ten dentro unha gran cavidade, superficie lisa dourado, inferior nervanoe.

Agora podes comezar a preparar a crema. A receita da súa preparación é sinxela: en ebulición leite doce vertedura lentamente na mestura de clara de ovo de fariña, e axitando constantemente, traer a engrosar. O crema caseiros pode engadir o cacao, entón vai ter unha crema de chocolate. crema aceite receita tamén é moi apropiado para Eclairs, pero a súa preparación require as aptitudes e capacidade de manexar o mesturador e para coñecer as propiedades de manteiga o látego co xarope de azucre durante máis tempo do necesario, que se transforma nun soro de leite coalhado doce é a fracción de aceite espeso. Polo tanto, para a crema Eclairs, a receita dos cales non ten aínda "Patiño", é mellor non usar. Prepare a crema que fai mellor. Este pode ser un aceite crema con leite condensada cocida, unha masa de azucre-proteína, así como unha crema de proteínas.