Pate - un paté ou unha torta? Feitos interesantes sobre o prato e ingresos culinarias

En cada unha das cociñas nacionais do mundo teñen os seus propios pratos especiais, que reproducen o soño cociña de moitas amas de casa. Estes pratos só se refire paté. El serve francesa cociña ten unha historia rica e ten varias opcións de cociña. Nós miramos para o máis preto.

Pate - o que é ese prato?

Traducido da palabra francesa "impasse" significa paté. Pero hai varias opcións para a preparación deste cartafol. Este pode ser un paté en terrina. É dicir, paté, cocido nunha forma especial, chamado "terrina". Ou outra opción paté en croute, é dicir, a torta, cocido en masa. Ambas as variantes son amplamente utilizados na cociña francesa.

Para codia de pan para cociñar paté en croute é máis frecuentemente usado de masa follas. No centro é necesario para facer un burato para que o vapor escape. Por veces, mesmo inserir condutos sociais ao vapor que sae da capa de masa superior, sen danos. No centro do recheo é moitas veces unha capa de pepinos en conserva, pistacho ou ovos cocidos. Isto fai que o gusto máis rico e aparencia do prato máis atractivo.

Pate - kits, que se inclúe antes do prato principal. Ademais de Pate pode preparar a salsa ou salsa.

feitos interesantes da historia de pratos

Esta receita Pate apareceu nos tempos antigos, segundo os seguintes feitos interesantes:

1. A carne en masa preparada polos antigos romanos. Como cubertas utilizaban carne de porco e marinado linguaxe das aves.
2. Na Idade Media, usado para cociñar a carne do esturjão pate, burbot, carpa, bacallau, e fixo picadinho de carne de veado, porco e outras especies.
3. Moitas receitas Pate nomeados despois figuras franceses famosos. Un deles - en homenaxe ao famoso xeneral. Este delicioso bolo chamado pate a la Mazarin.

Pate (carpeta) dende fígado de galiña

Este delicioso prato da cociña francesa pode ser facilmente mesmo cociñar na súa propia cociña. Dun modo xeral, o paté - unha mestura de carne moída (carne de porco, carne, aves, caza), fígado ou peixe combinado con legumes, especias, herbas, ovo cocido e manteiga. bolo francés pode ser lisa ou cremoso preparado mediante o soporte sólido da proba. Pode ser solicitado en quente ou frío. Pero os que non lles gusta de paté de fígado pode cociñar polo (file) con legumes, noces e outros tipos de carne.

Para preparar a pasta desde fígado de galiña antiadherente necesario para derreter a manteiga nunha tixola (100 g), engadir vermello cebolas picadas e fritir 5 minutos, non é un pequeno lume. tomiño esmagado nun almofariz para 2 culleres de té de herbas, e enviá-lo para as cebolas na tixola. Fai pementa negra, ½ colher de chá de sal e 1 kg de polo fígado. Fritir durante 10-15 minutos ata quedar brando. Antes pota de eliminación a partir da tarxeta, verter no que 50 g de coñac.

Esperar 5 minutos ata a mestura foi lixeiramente arrefecida, e bater no fígado cartafol nun procesador de alimentos ou liquidificador. Posteriormente pate desprazado en forma rectangular, comprimido e manteiga fundida regada (para asegurarse de que non había escuma). Antes do uso, arrefriar durante tres horas. Sirva sobre franxas de baguette francesa.

Pate - bolo francés de masa follas

Esta é outra variante da preparación dos patés franceses. Pate, neste caso, un cocido entre capas de masa. Para pegar esta receita pode utilizar calquera tipo de carne.

O proceso de cocción comeza con forno calefacción a 200 graos. Inmediatamente precisa ferver 3 ovos cocidos. Neste momento, mesturar 250 g de carne de vaca picada, e 0,5 kg de carne. Bater ata quedar lisa cunha vara máxica. Engadir o tomiño, cebolinho e calquera outras herbas a gusto, ½ cucharadita de noz moscada, sal e pementa negra. Nunha tigela bata 2 ovos con crema de leite (100 g dunha graxa do 25%). Ovo, nata engadido aos ingredientes restantes e mestura ben carne picada.

Agora podes comezar a formar un impasse. Comentarios sobre este prato é o máis frecuentemente positivo, polo que non hai preocupación de que o bolo non gusta de invitados. En forma rectangular profundo (adecuado para cocer pan) poñer capa de masa follas (250 g), a metade superior distribuír o recheo. A continuación, coloque cocidos enteiros os ovos e espallar a metade da carne picada de novo. Tapa superior outro depósito de masa follas. Conectar as dúas metades masa entre si e bordes pegadas, con xema de ovo batido. No centro facer unha incisión para que o vapor escape.

Ás pate primeiros 15 minutos a unha temperatura de 200 graos, e despois máis 40 minutos a 175 graos. Servir frío, cortou a torta en porcións pezas.