Pie-Shift con mazás. Apple Pie: receitas, fotos

Pie-Shift con mazá ten o seu nome a partir do método de cocción. Vai en forma de non o esquema habitual de "masa dende o fondo, enchendo o cumio", e viceversa. Esta medida permite acadar resultados completamente diferentes ao usar os mesmos produtos.

informacións históricas

Un bolo clásico considérase Torta tatin. Este produto é "dentro para fóra" xurdiu como resultado de erros, así como moitas grandes cousas.

Ao final do século XXI nun pequeno irmás reabastecido hoteis tatin franceses. Un día, cando había tantos invitados, e tempo para toda a pouco, Stefani Taten estaba ocupada na cociña, aos poucos dá aos clientes unha sobremesa - unha firma de torta de mazá. Establécese en forma de froito no seu recheo de caramelo, esquecendo-se a esta masa de capa de base. No seu propio risco, ela cubriu-os enriba da froita e cocido. Os hóspedes quedaron satisfeitos co que pasou - o recheo de caramelizado e filamentos de fusión lixeiramente estirado, mentres a capa de proba está saturada con zume, e era fina e crocante. A partir dese momento comezou a marcha triunfal do bolo para o mundo. Empezou a facer tanto doce e non cambiar a masa e recheos.

modernidade

O erro resultou éxito para as irmás tatin, cociñeiros modernos repetido en todas as partes. Por exemplo, a Torta tatin é agora entendido como unha variante dun grupo de cocción máis xeral, que está baseado nos cálculos principio. Este produto é referida como a "Pie-Shift" (con mazás, e non só). A súa principal encanto no feito de que o recheo foi posto para fóra da parte inferior, deixa o zume e caramelizar só impregnación mínimo deitado enriba da masa, porque a gravidade sen corazón. Debido a esta estrutura de cuberta é mantido, non absorber e mantén a súa forma.

Neste artigo imos ollar para algunhas receitas de bolos que pode axudar a diversificar a súa dieta diaria, e para agradar seres queridos na celebración.

Clásico Torta tatin

Esta fermosa torta-Shift con mazás preparado polo seguinte receita:

• azucre - 210 gramos;
• manteiga - 90 g;
• mazás (doces) - 1 kg;
• masa follas (pode ser unha compra) - 1 gran folla;
• azucre de vainilla - 10 gramos;
• canela en po - 1/4 colher de chá ..
• Quenta o forno a 180 ^° C

Mazás ten pelar e eliminar o núcleo. Corte cada mazá en 4 partes iguais.

Azucre (de lado unhas culleres) e Despeje o azucre de vainilla nunha pota cun diámetro inferior espesor de 22 cm. Pon-o nun lume medio e afondar a cor ámbar, sen interferir.

Eliminar o caramelo resultante da calor, deixe engrosar lixeiramente. Arrume as franxas de mazá sobre el, téndolles á queima-roupa. Mazás, coloque os anacos de manteiga, Espolvoreo con azucre e canela todos.

Estenda a capa de masa follas para que puidesen cubrir unha pota. A continuación, é necesario cortar Resta círculo de 24 cm de diámetro, cubrindo os a partir de arriba mazás e dobrar os bordos - de xeito que esta capa de bolo-Shift foi un éxito, a masa é falsa axuste firmemente froita.

Ás por 40 minutos ata na cor dourada. Deixar arrefriar.

Para eliminar facilmente o bolo do molde, que unirse ao seguinte algoritmo de accións:

1. Puxo a man enriba do bolo.
2. Amable pero constantemente empurrar.
3. Xire o bolo coa man.
4. Lixeiramente quentar o bolo na pota ;.
5. Unha vez empurrar a torta de palma e drenar os caramelos.
6. Colocado na parte superior de diámetro da tarxeta plana do bolo grande e guinada.

É iso aí! Debido a iso pie-Shift con mazás, a receita da cal temos dado, non deformada.

caramelo fundido vidrosos mazás e fervida para abaixo por el.

Agora podes cortar e tratar seres queridos, sumando-se todo isto balón magnificencia de xeado de vainilla.

A alternativa para un lanche

Tatin se prefire, pode ser evaporado. Por exemplo, unha das variantes máis exitosos - Torta tatin con tomates:

• manteiga - 30 g;
• aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
• unha media dimensión tomates - 7 PCs ;.
• masa follas - unha folla grande;
• vinagre balsámico - a gusto;
• albahaca para servir.

Preparar esta tarta, así como torta de mazá-Shift, as principais diferenzas son as seguintes:

• recheo comprende metades de tomate que se extinguen nunha mestura de aceites terceira hora;
• canela substituído vinagre balsámico.

bolo esponxa, Cambio

Como dixemos anteriormente, a masa pode ser usado para calquera do bolo. Non todo o mundo ama esquisito, entón a receita abaixo está baseado no Biscuit aceite. Elección recaeu sobre el porque é en si unha suave e suculenta, e iso é importante, porque a masa debido á localización de recheo é practicamente saturado con zume. Pie-Shift tan tropical (con mazás Tamén se pode facer en caso de emerxencia):

• Ovos - 3 pcs ;.
• azucre - 300 gramos;
• manteiga - 200 gramos;
• fariña - 150 gramos;
• fermento en po - unha pitada;
• vainilla - pitada;
• sal - unha pitada;
• auga - 4 culleres de sopa. culleres;
• zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
• bananas maduras - 3 pcs ;.
• Passion Fruit - 3 pezas.

Use dunha peza con un diámetro de 22-23 cm de alto, cun espesor inferior.

preparación

Quenta o forno a 180 ^° C

Mesturar nunha pota e auga, a metade do azucre foi Calefacción a fermosa cor ámbar. Elimina do lume, engade o zume de limón e Despeje o caramelo na parte inferior do molde distribuíndose o máis uniformemente posible.

A polpa de fregar maracujá por unha peneira, librar-se das sementes. Separar 1/3, o resto do puré, engade cortado arruelas de bananas. Despeje peso do froito máis de caramelo.

Derreta a manteiga e deixe arrefriar.

Bater os ovos co azucre restante ata quedar cremosa cremalleira, en peso. Agregar vainilla, verter coidadosamente a manteiga, axitando con unha culler dende o principio para abaixo.

Peneira nunha tixela coa masa de ovos de aceite de fariña co fermento, amasada a man de novo.

Estender a masa sobre a froita e Ás por 40-45 minutos. Disposición é posíbel determinar a repartición do palito seco. Eliminar, así como pie-Shift con mazás.

variacións

Con base na prescrición dada anteriormente, pode ser tortas de masa, sabor diferente, por exemplo;

• substituíndo fariña de biscoito de aceite 1/4 de cacao, e como recheo de tomar franxas laranxas, pode conseguir sabor rico;
• no lanche Torta "brillo" berinjela e abobrinha, especialmente se engadir a el un pouco de queixo ou feta;
• tándem "masa follas + froito" sorprende-lo, só é necesario substituír as mazás con amorodos. Con todo, debido ao feito de que esta baga é moi aguado, ten que enviar Tart dificilmente arrefecido, se non, o zume absorbe crispy base;
• clásica torta de mazá-Shift brillo con novas cores, a froita enchendo non tomar ningunha mazás e Damasco.