Pilaf Samarcanda - a receita cunha foto

Pilaf - é o prato nacional de Uzbekistán, que está feita a partir dunha receita especial de arroz. Dominar as súas técnicas de cocción pode calquera hostess. Despois pilaf - tamén é un prato popular, que pode entreter nos países de Asia Central, en Europa, América, Turquía e Irán, Persia e India. Receitas cociña-lo en abundancia. Con todo, o máis orixinal é pilaf Samarcanda.

Como fixo pilaf

Existe unha lenda que nas súas campañas Aleksandr Makedonsky probou e valorou o risoto clásico, cuxos compoñentes non son mesturados coa alimentación. Este alimento foi servido nun prato grande. No arroz desprezable empilhados anacos de carne tenra, e cenorias torrados combinados con cebolas. Con todo, segundo especialistas, Samarcanda pilaf ten unha longa historia. Por primeira vez, este prato é mencionado nas crónicas de Persia.

As tradicións do matrimonio

Plov - un prato que une. Tras unha chaleira, e unha morea de invitados. Samarcanda pilaf é a comida de matrimonio. Por tradición, comezou a preparar un día antes da festa. O proceso consiste en varias etapas. Para comezar a definir o número de invitados e que precisa para cociñar pilaf. Para unha persoa, xeralmente 100 gramos de arroz foi feita en forma seca. matrimonio Uzbek - unha celebración pródigo, que reúne todos os parentes. Polo tanto, para preparar pilaf necesarios 70 quilos de arroz. Para estes efectos, usan algunhas Stills de dimensións impresionantes.

un gran número de cebola e cenoria necesario para tal cantidade pilaf. Polo tanto, antes da voda foi organizado un evento especial, que tiña o nome de spazbi-tugrar. Para iso, na casa onde a festa era para pasar, invitados. Homes purificados e cenorias terra, e as mulleres pasando por riba de arroz, mentres nunha sala separada. Na operación, os invitados foron brindados con varios pratos. Foi a Manti, Samsa, bolos e así por diante. De bebidas como había só té verde.

Tradicionalmente Samarcanda pilaf tiña que estar preparado no inicio da mañá. Polo tanto, empezou a cociñar a partir 04:00.

É útil se o prato

Pilaf é prato útil. Ao final, un dos seus principais compoñentes - arroz. A composición deste produto inclúe unha calcio e silicio. En vista diso, extremidades pilaf beneficio. Con cenorias persoa recibe vitaminas liposolubles. A carne é capaz de saturar o corpo coa proteína. Samarcanda pilaf considérase ser a máis útil debido á presenza de riboflavina. As súas propiedades permiten que o corpo humano para absorber facilmente aminoácidos sen os problemas.

Paga a pena notar que, debido ao método único de preparar un contido de graxa de comidas cada un pode ser axustado para o seu gusto. Despois de todos os produtos non son mesturados. Alguén pode facer unha porción de carne magra, e alguén ao arroz sabor e unha gran porción de carne tenra aromático quedar cenorias.

Como nutricionistas din, os beneficios de Samarcanda pilaf é que é case completamente absorbido. Para ser máis preciso, este valor é de 98%. E di que o prato non é un alimento pesado para o estómago.

pratos características

Para cociñar pilaf Samarcanda, recoméndase o uso de cordeiro. Se este produto non está dispoñible, é apropiado coello, porco ou carne. Non é necesario engadir aves. A principal característica deste prato - é unha combinación extraordinaria de produtos e as súas propiedades nutricionais.

Como resultado de cociñar a carne tórnase máis suave, suave e suculenta cenoria - suave e doce, arroz - lixeiramente desprezable e seco.

O que fai falta para cociñar

O que está a preparar pilaf Samarcanda? Podes mercar un ingrediente en case toda a tenda. Particular atención debe ser dada ás especias. Eles dan comidas preparadas extraordinario sabor e sabor. Para preparar o pilaf é necesaria:

1. 1 kg de carne.
2. 1 kg de arroz.
3. 1 kg de cenorias.
4. 5 cabezas de cebola.
5. 200 gramos de graxa ovellas. Este compoñente pode ser substituído por aceite vexetal, incluíndo o algodón.
6. Un vaso de grao de bico. O produto é recomendable para mergullo na auga común para todo o día.
7. 4 cabezas de allo.
8. 2 vagem pementa quente.
9. Sal e especias. Para preparar pilaf non usar comiño temperado, pementa negra e barberry.

Para preparar un prato feito dun tal número de compoñentes teñen chaleira, cuxo volume é de 8 litros. Se é necesario, as proporcións poden ser reducidos.

preparar os alimentos

Para obter un saboroso Samarcanda pilaf, ten que se preparar con antelación algúns dos seus compoñentes. En particular, isto aplícase ao grao de bico. Este produto debe ser embebidos durante un día en auga fría puro. o líquido debe ser drenado periodicamente e cambiou para un novo. Porca debe permanecer na auga antes de cociñar pilaf.

Cenorias debe ser limpa, lavado e pique. É mellor corte-lo en tiras súa espesura é inferior a 3 mm. Cebolas tamén debe ser feita a partir da casca e de lavado. Debe ser cortada en aros ou medias argolas.

A carne é recomendable para lavar, e, a continuación, colocar sobre unha toalla de papel, de xeito que se seca. Despois diso, el cortado en vista agradables anacos. A carne será fritos máis que outros produtos, pero o seu sabor é preservado.

tratamento térmico

Entón, como cociñar pilaf Samarcanda? A maioría dos produtos antes da carga no caldeiro debe ser tratada polo calor. Se cociñar pilaf usado kurdjuchnyj graxa, ten que-lo nun caldeiro Calefacción con. Se o produto foi substituído co aceite vexetal, a continuación, hai que derrama-lo para un recipiente e Calefacción ata que a néboa azulada. Agora, no caldeiro que estar preparado para pór para fóra os anacos de carne. O produto debe fritir ata que ata que adquira un ton dourado uniforme. Despois diso, a carne con sal e pementa. Neste caso, ten que garantir que o produto non é moi cocido de máis. En caso contrario, a carne estará difícil e non saboroso.

Cando o produto alcanza a condición desexada na necesidade Kazan para engadir algunhas cenorias e as cebolas picadas. O lume debe ser reducido, de xeito que os legumes comezaron a queimar. produtos Fry ten ata que a cebola estea dourada.

Poñemos os produtos

Cando dourar as cebolas e cenorias, pode ir á seguinte etapa. Nesta fase é necesario actuar rapidamente. As cenorias restantes deben ser colocados no caldeiro, e despois achatar. Non pode mesturar todos os ingredientes nun recipiente. Que esta é a característica do pilaf. No centro do recipiente encima cenorias que poñer o allo e pementa. Con grao de bico ser drenado. Peas debe botou encima pemento e allo. Se prefire, pódese facilitar o grao de bico.

Agora engade todos os temperado. Samarcanda pilaf botan moi saborosa, se se engade comiño, sementes de cilantro e barberry. Agregar especias debe ser rápido para a cenoria, situado na parte inferior da caldeiro non comezar a grella. Despois de todos os compoñentes son engadidos, cómpre botan a auga fervida para un recipiente.

Samarcanda pilaf, fotos do que aparece arriba, debe ser preparada nun pequeno incendio. Ferva o contido do caldeiro deben ser cubertos ata ata grao de bico son concurso.

Preparando o arroz

Como cociñar o pilaf Samarcanda na casa? Esta é a forza de cada propietario. A principal cousa é seguir as regras e consistencia. Ao preparar a comida nun caldeiro, cómpre preparar o arroz. Por que paga a pena auga condición fervura. Para tal un gran número de arroz require 1,5 ou 2 litros de líquido. auga fervida debe necesariamente sal. Pero non moito. É importante ter en conta que o sal se engade á chaleira na preparación de carne. En caso contrario, o sabor do prato rematado será arruinado.

No exemplo anterior, o número de compoñentes necesarios dúas culleres de sopa de sal. Carne que ten que gastar só un ¼ de. O sal restante debe ser engadido á auga fervida. Arroz debe ser lavada tres veces con auga corrente.

Engadir o compoñente final

Samarcanda receita pilaf que é sinxelo e accesible a todos deben estar preparados nunha determinada secuencia. Cando o grao de bico nun caldeiro era suave, pode engadir o pilaf compoñente final - arroz. A superficie do produto no recipiente debe ser nivelada. Neste caso, o contido do caldeiro en calquera caso, non debe ser mesturado. Mencionado necesaria para poñer unha capa de arroz, e entón uniformemente distribuídos.

En conclusión, o caldeiro ten que derramar auga salgada fervida para que o seu nivel estaba a poucos centímetros por riba cereais. Despois diso, transformar a calor dun tanque de pilaf. A auga debe ferver nun caldeiro. Cando isto ocorre, ten que activar a capa de arroz. Ao mesmo tempo, temos que actuar rapidamente e con coidado para non machucar o grao de bico e legumes capa.

Cando pilaf está preparado

Como está preparando pilaf Samarcanda? Receita cunha foto do prato permite que vexa como debe procurar tras a cocción. A regra máis importante - non se mesturan os produtos. Xa que a auga evaporada no caldeiro, cómpre recoller montículo de arroz. Ata o fondo do vaso para facer os buratos. Isto debe facerse en toda a área comprobada. Cando a auga evapora completo, o lume debe ser reducida ao mínimo. Despois diso, parecía firmemente pechar a tapa.

Agora pilaf debe prepararse para máis 40 minutos no pequeno incendio. En caso contrario, os produtos serán queimados. Despois do tempo indicado o lume debe ser eliminado e deixar pilaf, cuberto por máis 10 minutos, para que "descanso". Mesmo despois de cociñar pilaf non pode ser axitado.

Ao final de

Agora que sabe cociñar pilaf Samarcanda. Sérvese con unha variedade de ensaladas. En Uzbekistán sobre a mesa poñer nun recipiente con pratos como shakarob. Esta ensalada está feito de tomates e cebolas. Vestíase con sal e pementa negra. O aceite vexetal se engade. Tomates cortar franxas e cebola - rodelas medio. Todos os compoñentes son formados nun recipiente fondo e unha man mixta. Esta ensalada é ideal para pilaf.