Prato sabroso - orella da cabeza e cola de salmón

O salmón en si non é o suficientemente barato, xa que comprou peixe enteiro, a parte principal é salgada, facer chuletas ou cocer. Pero realmente quero usar a cola e a cabeza. Polo tanto, a partir destas partes imos ferver a orella. O proceso de preparación deste famoso prato é sinxelo, pero ao mesmo tempo moi delicioso e refinado é a comida.

O oído é vermello na casa

A receita proposta agradaralle especialmente ás amas de casa, que prefiren cociñar sen especias adicionais. Para a cocción será necesario (por 3 litros):

• cabeza e cola dun salmón;
• 4 patacas;
• 1 cebola;
• Zanais.

Proceso de cocción

1. Primeiro, elimine coidadosamente as branquias da cabeza e enxágüe. Poñemos a pota no lume, arroxamos o peixe, cociñamos a hora.
2. Saia a orella despois de que se eliminou a escuma. Para o caldo non se fai nebuloso, a pota non está cuberta cunha tapa.
3. Mentres se cociñan os anacos de peixe, cortamos patacas con lonchas de tamaño medio, cenoria, media aneis e cebola, moi finas (na medida do posible).
4. Despois dunha hora, filtre o caldo a través de Gaze e colador.
5. Luego coloque os vegetales en caldo preparado e cociña ata que estea listo (uns 30-40 minutos). Isto é todo, o oído da cabeza e a cola do salmón está listo, podes servir sobre a mesa. Teña en conta que na descrición anterior non hai nin unha folla de laurel nin freir. Este é un prato para un afeccionado.

"Pescador"

A sopa da cabeza e a cola do salmón "ao estilo da pesca" será picante debido á adición de vodka.

Para cociñar, necesitarás:

• Vodka - 1 cda. L;
• eneldo - metade do raio;
• pementa negra (chícharos);
-3 patacas;
• Cebola - 1 pc.;
• Salmón - 1 cabeza e cola.

Preparación

1. Prepare as pezas de salmón nunha tixola e Despeje 2 litros de auga.
2. Despois de ferver o auga, reducimos o lume e baixamos a cebola e a cabeza de pementa a gusto.
3. Ferva o oído por unha hora, filtre a través dun colador e unha Gaze.
4. A continuación, coloque as patacas no caldo, cortado en dados e cociña ata que faga.
5. Neste momento, a cabeza e a cola arrefriadas están separadas, se é posible, elimínanse os ósos. Entón volvémolo de novo á sopa coa folla de laurel. Sal, neste caso recoméndase cinco minutos antes da preparación.
6. Damos vodka cando a sopa xa está arrefriando.
7. Luego deixe que se repita baixo a tapa durante 15 minutos. Servimos en pratos con anan finamente picado.

Oído con crema

A pesar de que o peixe e os produtos lácteos parecen incompatibles, hai pratos nos que estes ingredientes combinan ben. Agora contámosche como se prepara a orella da cabeza e a cola de salmón con crema.

Se fai unha sopa de peixe a partir dun filete, entón resulta bastante gordo. Nótese que este método de cocción está lonxe de ser un orzamento, pero paga a pena probar.

Para cociñar, necesitarás:

• auga - 1 l;
• cabeza e cola de salmón - 1 pc;
• patacas - 1 peza;
• apio raíz - 50-60 gramos;
• Apio de follas - 40-50 gramos;
• cebolas vermellas - 1 peza;
• Camarón: 50-70 gramos;
• mexillóns (conxelados, poden ser substituídos por luras) - 70 gramos;
• crema (determinar o contido de graxa vostede mesmo, xa que o 10% e o 20% corresponderá) - 200 ml (non máis);
• curry (cúrcuma) - 1 cunca.

O proceso de sopa de cociña

1. No recipiente, verter auga, cando ferve, engade o curry eo peixe. O salmón ao vapor será aproximadamente media hora.
2. Entón sacamos partes do peixe e separamos os ósos.
3. Cortar as patacas e o apio (raíz) en pequenos cubos, e os aneis de cebola e cociñar no cal restante. Tamén engadimos gambas e mexillóns descongelados. Se usa o lula, cómpre cortalos con tiras de 3-4 cm.
4. Tan pronto como as patacas se cociñan, espárranse a carne de peixe pelada e agarde uns 15 minutos.
5. Durante este tempo, picar finamente o apio restante e engadir a crema, botándoas nun fino chorriño, mexendo. Todos os outros temperado engádense ao gusto. Servir con queixo.

O oído é da cabeza e da cola do salmón. Receita cunha foto

Todo o mundo sabe que o salmón é oleoso, polo xeral adoita non estar cocido. Consideramos agora a opción de cociñar un ee, no que este suplemento está presente.

Para cociñar, necesitarás:

• 1 cola e cabeza de salmón;
• vodka - 50 ml;
• cebola - 2 pezas;
• patacas -3 pezas. (Medio, se hai vermello, despois use);
• perexil, eneldo - 1 rama;
• pementa (chan e chícharos);
• aceite vexetal;
• vermicelli-spiderweb.

O proceso de cocción

1. Xa sabemos que primeiro debes preparar a cabeza do salmón. Se hai abdominais, asegúrese de engadir. Despeje 2 litros de auga nunha pota. Cando ferve, espallamos todo o salmón e cociña por 30 minutos.
2. Cortar as patacas en cubos.
3. Unha lámpada, a metade dos racimos de perejil e eneldo picados moi finamente.
4. Nun caldo de peixe colado espallamos verduras.
5. Nunha tixola con aceite vexetal, facer un brindis. Para iso, tritura as zanahorias nun pequeno ralador, cortar as cebolas en cubos, cortar os racimos de verduras finamente. É moi importante que nada queima, se non, a orella terá un sabor desagradable.
6. Engade o lume baixo o pote e coloque a nosa fría alí.
7. Despois de 15 minutos, xunto co vodka, derramamos as arañas que queiras. Cando os fideos son cocidos, eliminamos o prato da tarxeta.

Con mijo

Para comprender como se fai a orella da cabeza e a cola de salmón co trigo, é necesario preparar os seguintes ingredientes:

• 3 patacas;
• cola e cabeza de salmón;
• sal (a gusto);
• 4 litros de auga;
• dous tomates ea mesma cantidade de cebola;
• unha zanahoria;
• unha morea de perejil fresco;
• varios chícharos de pementa negra;
• 5-7 culleres de sopa. Culleras de mijo.

Cociñar

1. Cando o auga ferve, elimine coidadosamente a escuma e coloque a lámpada enteira, a pementa de xema, a sal, a tapa e cociña por 25-30 minutos.
2. En principio, a partir de calquera sopa tes que eliminar a cabeza e a cola e calcar o caldo. Esta receita non será unha excepción. No caldo de peixe (xa tenso) agregamos cebolas e patacas, que xa están cubadas, e cenorias, picadas nun gran ralador. Traemos as patacas a media preparación e engádense os cubos de tomate, laurel e non máis de 10 minutos. Derramamos o milleto e, cando se cociña, devolveremos a carne do peixe.
3. Antes de servir sopa de peixe con foie, debe manterse por algún tempo baixo a tapa.

Conclusión

Agora xa sabes como se prepara a orella da cabeza e da cola do salmón. A receita que che dixemos, e non unha, pero ata cinco. Esperamos que os poidas traducir en realidade.