Que é foie e do cal ela é feita

Foie é un produto alimentario feita de ganso ou pato fígado, que foron especialmente engordados. Baixo a lei francesa, referíndose a noción de que tal foie, é un fígado de pato, forzouno alimentado a través. Con todo, fóra de Francia aves de reprodución, ás veces, producido usando a alimentación natural. asados contén pate como carne e touciño, era anteriormente coñecida como "Strasbourg torta".

Foie é unha iguaria ben coñecido e moi popular vén de cociña francesa. A fragrancia deste prato é descrito como un rico, fino e oleosa, a diferenza de pato convencional ou fígado de ganso. Este produto véndese en forma a granel ou ingrediente utilizado na preparación de espumas, carpetas ou parfait e tamén pode ser usado como guarnición de outros alimentos, como carne.

De volta a 2500 aC Exipcios aprenderon o foie gras, vendo que moitos paxaros poderían ser engordados pola forza, e comezou a práctica. Entón este tipo de alimentación gansos espallar de Exipto para os países da conca do Mediterráneo.

Hoxe, a Francia é o maior produtor e consumidor de pato e ganso foie. En 2005, 18 450 toneladas deste produto se fixo no país, dos cales o 96% se fixo desde fígado de pato, o resto - de fígado de ganso.

En Francia, a noción de foie gras que, hoxe, é moi extensa, como esta iguaria existir en varias formas, legisladas, e inclúe dúas variedades caros e baratos.

Así, gras Entier gras (enteiro) está constituído por un ou dous lobos hepáticos enteiros e é comercializado en fervida, poluvarenom quere na forma en bruto.

Outra variedade e anacos de fígado gras gras montados en conxunto. O bloque de produto está completamente rematado, que consiste en 98% delicadeza natural.

Se é un foie "con franxas", debe conter polo menos un 50% de fígado de ganso e polo menos o 30% de fígado de pato.

Ademais, hai pate gras mousse gras a partir del (fígado de ganso en ambos os produtos deben conter, polo menos, 50% ou mesmo máis), fígado de ganso parfait (75% ou máis gras gras) e outros produtos semi-acabados (que non teñen requisitos a composición).

Totalmente produto acabado é xeralmente vendido en calquera recipientes de vidro ou latas de metal para almacenamento a longo prazo. foie fresco, como norma xeral, non está dispoñible para venda, agás vésperas de festivos importantes. O produto conxelado véndese ás veces en grandes supermercados.

Como regra xeral, Francia pratos con este producto que está a ser preparado en lume baixo, porque a graxa contida derrete moi rapidamente. Americanos e outros ingresos xeralmente ofrecen o uso de foie gras quente, non quente ou fría.

O gras ganso gras húngara tradicionalmente é frito en graxa de ganso, que é a continuación baleirada do produto acabado, e deixada arrefriar. Este prato tamén é comido quente. Noutras partes do mundo foie é utilizado en pratos como rolos, excipientes para o cartafol ou o bisté serviu como o adorno.

Como mencionado arriba, dadas as características que un foie, o método tradicional de métodos de cocción son baixa temperatura. Esta iguaria servida frecuentemente aromatizado con trufas e outros cogomelos viandas. Os fans van apreciar o apoio do seu coñac ou brandy.