Quen inventou patacas fritas e como facelo un deleite?

fillos predilectos tratar e adultos - chips finas e crocantes. Sen eles é imposible imaxinar un novo partido, fútbol ou asistir ao concerto espectacular. Hoxe, intentamos descubrir quen veu con chip e que a súa tecnoloxía de cocción.

Cales son os chips?

Xa penso sobre como interpretar a palabra "chips"? O dicionario describe o como un aperitivo de franxas finas de pataca frita en aceite de xirasol.

Segundo a Enciclopedia de gran arte culinaria, chips - unha pataca en franxas finas, que é soldada ou seco nun vapores de aire quente. A segunda característica - galletas de pataca fabricados a partir de puré de pataca seca.

Chip, tamén é chamado un dos principais ingredientes pratos ingleses Corona - peixe e patacas fritas. A estrutura tamén inclúe un peixe a ser frito en graxa profunda. Trata lle gusta moito de turistas e hóspedes do Albion.

O xurdimento de patacas crocantes

Quen inventou patacas fritas, adorado por moitas xeracións de persoas? Delicadeza apareceu no século 19 en Estados Unidos. Por primeira vez, ela presentou ao mundo Kram Dzhordzh - inventor de chip. Houbo un deleite por accidente.

Chef Kram Dzhordzh vingou seu visitante escrupuloso, que alegou que ordenou as patacas foron espesor fatiado. Cociña decidiu cortar franxas de produto cun espesor de unha folla de papel e fritir en aceite. Tras a alimentación pratos cliente esixente, tentar unha pequena cousa, el veu para o deleite indescriptible. Desde os chips gañou amor e popularidade mundial.

A través desta historia, sabemos un chef en 1853 veu con patacas fritas.

Preparación de chips con tempos idos, e ata a presente

A receita para as franxas de pataca está en constante mutación. O século 19, foi utilizado para preparar unha pataca chip, fritas en aceite e polvilhada con sal. Como o progreso en franxas para engadir diversas especias. Por exemplo, os famosos temperado para chips foron caril ea mestura foi seca herbas. Máis tarde, a receita comezou a aparecer estabilizadores e aromas. Estes compoñentes son moi prexudiciais para a saúde humana.

A historia da fabricación de chips é moi interesante. En gratitude para o que veu con patacas fritas, un dos grandes propietarios de restaurantes decidiu introducir unha tarxeta prato no menú seus establecementos caros. A principios de 1900 fichas migraron de alí para os vendedores ambulantes, que fixeron Bright Advertising, chamando a xente.

O propietario dun dos puntos de venda subiu a embalar os produtos acabados en bolsas de papel. Veciños da cidade de Cleveland gusta da idea e comezou a estenderse fichas ante os nosos ollos. Así, Teppendem apelido rico comerciante e delicadeza tornouse un dos favoritos entre as persoas de todas as idades.

franxas de pataca non pode por moito tempo ser mantido en envases de papel, de xeito que en 1926, Lora Skadder inventou o tipo pulido de envases. Foi moi conveniente para o transporte e venda de patacas fritas nas tendas. Logo houbo un novo problema - a demanda supera a oferta. E para este fin Freeman Macbeth inventou unha máquina especial que foi capaz de producir grandes lotes de fichas. A partir dese momento comezou a era de produtos de liberación crocantes de ancho para atender os consumidores.

Onde fichas inventado? Nos Estados Unidos, polo que non abriu o Instituto Internacional de patacas fritas.

tecnoloxía de fabricación

chips de pataca fabricados a partir de patacas frescas, que é en forma de franxas cortadas, as tiras ou placas. proceso de fabricación do produto pode ser dividido nas seguintes fases:

• lavado e acondicionamento patacas;
• eliminación de pel;
• corte de tubérculos acabados;
• lavado de amidón;
• branqueamento (realizado para facilitar a posterior proceso de fabricación);
• secado;
• asar en Fritadeira especiais;
• a adición de sal e especias.

Pregúntome, poderiamos supoñer que o que veu con chips que despois dun século de súa produción será lanzada nun nivel tan elevado, ea demanda de produtos é enorme?

Como son as formas máis populares

Para preparar 1 kg de patacas fritas precisa de preto de 5 kg de patacas. Hai dúas variedades de esta iguaria:

• Classical. Para comezar con patacas cortadas en rebanadas, lavados en auga corrente e fritos en graxa profunda. Tras transcorridos 2 minutos, engádense aos produtos especias, sal e aromatizantes.
• Snacks. Elas son feitas de unha mestura seca, o cal está formado en forma de barras e polvilhada con herbas e especias. Ademais, son sometidos a torrefacção, como fichas de clásicos.

ingredientes fichas

A iguaria popular, feita a partir de bases diferentes, de xeito que os chips son:

• pataca (naturalidade caracterizado redonda típica ou oblonga, lixeireza e friabilidad);
• froita (feito de franxas secas bananas, mazás ou peras);
• millo e cereais.

Tendo en conta as preferencias de gusto, distinguir franxas doces e salgados.

Teño que dicir que froitas e cereais fichas apareceron no mercado hai relativamente pouco tempo e aínda non gozou de tal popularidade ampla, como especies de pataca.

Preparación de chips en casa

Estou seguro que moitos lles gustaría tratar-se de unha saborosa sen produción propia de aromas e outros aromas. Entón, como cociñar patacas fritas na casa da pataca? Isto requirirá:

• tubérculo de pataca 3;
• 100 g de fariña de avea sen azucre;
• 4-5 Art. l. fariña;
• Un gran ovo;
• 2 g de levadura;
• especias, sal, pementa.

Primeiro ten que ferver as patacas en auga e sal e escorrer-o. Esmagar os tubérculos para puré, engadir un pequeno anaco de manteiga e unha pitada de cogumelo temperado. Disolva o fermento na auga morna e deixar a inchar 5 minutos. Flocos de avea Fariña de muíño ao estado mediante un mesturador. Cando o puré de patacas arrefriar, engade a fariña de avea, ovo, fermento inchado e fariña de trigo. Sove a masa e deixe nun medio quente dunha hora.

Logo estender-se sobre o pergamiño mesa e revestídevos la con aceite. No papel, poñer un pequeno anaco de masa e estirala-lo con un rolo. Despois diso, cortar círculos cunca - futuros chips. A alta temperatura e quentar o cárter de aceite. Compartir obtido pre-forma durante a fritura e frito ata quedar crocante. Frite os necesita 10 segundos, pero non máis! Tras a cocción, o colorau Espolvoreo produto.

E así se transforma deliciosas patacas fritas na casa da pataca.