Sen glute cervexa - prexudicar ou beneficiar?

Non hai moito tempo a sociedade foi confrontado con un termo como glute. Alto declaracións estrela perdeu peso, sentado na dieta libre de glute, causou unha tormenta de controversia sobre os beneficios e os danos de glute. Que é esa substancia que se atopa en moitos alimentos? Nocivo glute en cervexa, para o que necesitaba alí? Debemos ter medo deste compoñente? Imos entender máis.

Qué é o glute?

A palabra "glute" é derivada da "cola" Latina. En esencia, esta estrutura complexa proteína de trigo, que é moitas veces chamada glute. Está incluído na maioría dos cereais (trigo, cebada, centeo, etc.). Glute seco tonalidade gris ten un cheiro e sabor pronunciado. As principais fontes de glute - trigo, centeo, cebada, avea, milleto. É debido ao glute, que é a fariña, cando mesturado co líquido pode obter masa pegajosa, amassou pasta dura resistente. Debido á substancia obtida cozendo o aire, luz, cunha codia agradable. Trigo na súa composición ten o 80% de glute. A fariña contén unha menor porcentaxe de glute, sove a masa convértese en case imposible.

Dende o glute contido na cebada, por suposto, bebida espumosa contén esta sustancia. cervexa sen glute - unha gran conservante natural, o que dá un sabor único e retén as propiedades características da bebida.

Un feito interesante é que o glute non é capaz de se disolver en auga, só reacciona e partículas títulos auga e fariña.

As propiedades deste material fai posible mellorar o sabor e actúan como un conservante.

Como glute conclusión?

Derivarse de glute de millo da forma máis simple e máis barato. A fariña se engade á auga, todo o que é mantido un certo tempo durante o cal o amidón faise unha solución. O material insoluble é glute. É procesado e usado nunha variedade de industrias, tanto en alimentos e na produción industrial. É glute útil? A substancia seca contiña hidróxeno, carbono, nitróxeno, osíxeno (máis moléculas de xofre), aminoácidos (metionina, lisina, Treonina), vitaminas A, E, B, e fósforo. Pódese concluír que o glute na cervexa non causa ningún dano.

En canto ao mérito etiquetas son designados do seguinte xeito:

1. Amidón, alimentos modificados.
2. proteína vexetal texturizados.
3. proteína vexetal hidrolisada.

O glute é frecuentemente usado en cosmética. Se se especifica que a vitamina engadida E, isto significa que a composición ten un sen glute, que deriva de trigo. As persoas que teñen unha contra-indicación para esta substancia, debe ser coidadoso. Non todo o mundo sabe que a marca de cosméticos de "vitamina E" refírese á presenza dunha gran cantidade de glute.

En que sectores son utilizados?

O glute é un conservante natural e intensificador de sabor, polo que é usado en moitas industrias:

• na produción de produtos de panadaría,
• en produtos de salsicharia;
• produtos lácteos, incluíndo comida para bebés, iogures;
• alimentos enlatados,
• produción de cervexa (glute na cervexa);
• certos medicamentos.

Glute de cervexa: o máis prexudicial?

Recentemente, foi informar que o glute de cereais (ou glute) afecta negativamente o corpo humano. No mundo hai unha abundancia de estudos, e ningún deles non confirmou estas alegacións. O único dano ao glute - un perigo para os individuos que padecen intolerancia á proteína. unha enfermidade non é, en esencia, é xenético.

Algúns amantes da cervexa comezou a reflexionar sobre o feito de que o glute non trae consecuencias negativas. sen glute cervexa, que é prexudicial e non foi probado, é usado como conservante. Este compoñente non causa ningún dano. Crese que os mitos inventados sobre os perigos de glute de cereais - é unha xogada de marketing por que aumentou a demanda de diferentes marcas de cervexa sen glute. As persoas que confían en publicidade, outdoors, carteis, tentando manter a súa saúde, aínda prefiren beber sen glute. O prezo da cervexa é crecente e os fabricantes están só na vitoria. De feito, a presenza de glute na cervexa en comparación coa presenza de amidón na pataca.

Cervexa sen glute

Se consideramos todos os puntos de vista que debe ser dito sobre os que cren que o glute é prexudicial.

Algúns aseguran-nos que o glute de cereais contido no trigo e cebada - a causa do aumento de peso da barriga "de cervexa". Hai tamén unha categoría de persoas que non poden tolerar a proteína. É totalmente desprovisto de alegría para usar bebida escuma. A cervexa contén glute, é contra a estas persoas. Como resultado da investigación, algúns fabricantes comezaron a producir cervexa sen glute. Este produto de alimentación tornouse popular entre os defensores dunha dieta rica en proteínas de baixo e productos sen glute.

cervexa sen glute é feita sobre unha das tecnoloxías máis comúns:

1. O primeiro método baséase na non utilización cereais glyutenosoderzhaschih como a cebada, centeo, trigo. Neste caso, son substituídos con cereais sen glute: millo, arroz, sorgo ou de froitas.
2. O segundo método permite a utilización de cebada, pero, neste caso, o glute é eliminado do produto acabado.

gusto

Como determinar o gusto, o que a cervexa non contén glute? Gústame pouco diferente, ingresos, aínda que, por suposto, as novas bebidas en desvantaxe na competición con vellos, tradicional, séculos probadas.

Nesta área, os cervejeiros modernos constantemente mellorado, elocuentemente atestan os números. Se en 2007 o festival de cervexa nos Estados Unidos podería ser xulgado só oito variedades de cervexa sen glute, a continuación, algúns anos máis tarde ese número subiu a vinte. Todos os restaurantes estranxeiros e hoteis no menú esqueza incluír bebidas sen glute.

selos

O primeiro mercado ruso cervexa sen glute presentou unha marca española Daura Damm ( «Daura Damm"). Agora, para as mellores variedades sen glute inclúen tales marcas:

• Bardos ( «The Bard") - un sabor leve, preto do campamento tradicional na base - sorgo.
• Greens ( «Verdes») - unha bebida refrescante torta é especialmente popular entre os vexetarianos.

• Dogfish Head Tweason ale ( «Cazón") - unha cervexa americana cun sabor de amorodo distintivo está feito de sorgo.
• New Planet ( «New Planet") - Beer, que é a medalla de prata do festival da cervexa norteamericana.
• Lakenfront Brewery New Grist (Brewery "New Treasure") - un sen glute bebida gratis, ten o aroma de mazás verdes frescas.
• Redbridge ( «Rede Bridge") - unha luz cervexa con sabor sen glute é o máis popular entre os americanos.
• Predeterminado ( «inacción") - esta cervexa é feita a partir de cebada e malta, pero posteriormente retirados da mesma glute. Isto fai posible para preservar o sabor clásico.

O uso de glute

Adultos alimentos que conteñen ata grandes cantidades de cereal glute, non prexudicar a saúde. A cervexa contén glute, non é nada perigoso neste - por iso moitos cren os investigadores. Os científicos probaron que o glute contén moitas substancias útiles para o corpo - de magnesio, ferro, vitaminas B e D. O sistema inmunitario, que nos protexe de varios virus e bacterias, estimulada grazas aos aminoácidos presentes na proteína. Treonina e metionina - unha substancia presente no glute, contribuír á normalización do tracto gastrointestinal, ao mesmo tempo, as células enriquecer co osíxeno.

Glute - valiosa proteína vexetal, que promove a normalización do metabolismo, comprendendo un complexo de nutrientes. Se se librar desa proteína é improbable para reducir o peso. Todos os produtos sen glute conteñen ingredientes modificados, pola contra, contribuír ao aumento de peso.

A cervexa sen glute é en gran parte afecta o sabor da bebida. Tipo sen glute de produtos de cervexa, moitos fabricantes utilizan intensificadores de sabor que teñen un impacto negativo sobre a saúde.

A enfermidade celíaca

Unha persoa saudable que non ten reaccións alérxicas a alimentos sen medo pode relacionarse ao glute. Persoas que sofren de enfermidade celíaca, antes do uso de cervexa, debe preguntar se hai unha cervexa sen glute? Comer cereal glute-los completamente en contra-indicado.

Que é enfermidade celíaca? El refírese a un número de conxénita, autoinmune - intolerancia completa ao glute. Afectados intestino delgado. A enfermidade ocorre só no 1% da poboación do mundo. O corpo do paciente non asimila o glute e trata como un elemento externo, unha substancia estraña, así, existe unha lesión do sistema dixestivo, células cerebrais, articulacións, o risco de cancro.

Sustancia "glute" está composto de glutenin e gliadina, perigoso, neste caso, a gliadina. Celíaca glute en contacto co corpo están mal intestino delgado, a continuación, as seguintes consecuencias: diarrea, perda de masa, trastornos do desenvolvemento, cancro, infertilidade.

síntomas de intolerancia

Descubrimos por que o libre de glute cervexa, e que, en principio, é inofensivo para o corpo. Pero algúns fabricantes superar a dose e engadir glute extra na fariña e outros produtos. Por iso, moitas persoas comezaron a notar en algúns sinais de intolerancia a esta sustancia, semellante á enfermidade celíaca. dano ou beneficio nesta alianza - cervexa sen glute? En doses normais de glute é seguro, e mesmo dalgunha forma útil para o corpo, pero en doses máis elevadas poden experimentar signos de intolerancia:

1. Violación do tracto gastrointestinal (inchazo, diarrea, indixestión).
2. inmunidade reducida, a eficiencia.
3. deterioración metabolismo.

Algúns descoñecen as causas destes síntomas, culpando todo sobre a comida errada. debe ser eliminado para eliminar a intolerancia do glute da dieta por un tempo alimentos glyutenosoderzhaschie (pasta, pan, cervexa, etc) e para supervisar a resposta do corpo, para avaliar a súa propia saúde. Se, despois de volver aos seus síntomas listados dieta anterior atopados, así que ten intolerancia ao glute. Cómpre equilibrar a dieta e consultar o seu médico para facer probas para a enfermidade celíaca.

dieta libre de glute: isto ten sentido?

Moitos hoxe, sucumbindo ás tendencias da moda, sentir nunha dieta libre de glute na esperanza de rápida perda de peso. Todos os alimentos que conteñen glute, son completamente eliminados da dieta. Nutricionistas están a soar a alarma e chamada a non facelo. Grain persoa usa en alimentos durante séculos para darlles un impulso de enerxía e unha morea de substancias útiles.

dieta correcta sen glute realmente existen, pero eles non son de baixa calor e realizar unha función médica, son nomeados conforme esixe por un especialista. Cando completa eliminación de glute da dieta pode prexudicar a súa propia saúde, para crear unha deficiencia de moitos nutrientes. Abaixo naturais produtos glute non contén:

• legumes;
• froitas;
• feixón;
• painço, arroz, trigo sarraceno, millo;
• produtos de carne caseiros.

A mellor solución - é o sentido común. Totalmente supermercado glute non pode ser contornado. Non é necesario poñer todos os produtos na área de "tabú". Pesar todo "pros" e "contra". Ideal - para preparar as súas propias comidas a partir dos alimentos que creceu vostede mesmo.

resultados

Os beneficios para os fabricantes de glute é enorme. El é usado en diversos sectores - na produción de alimentos, pan, salsas, alimentos de barrio enlatados. Tamén está claro por que a cervexa engadido glute, - o produto é preservada e é axeitado para uso por un longo período de tempo, ten calidades gustativas especiais de malta de cebada.

O pan con adición de glute se fai máis exuberante, aireador, crocante. Uso na produción de glute pode reducir os custos e masa de tempo. Desafortunadamente, moitas plantas superestimar a cantidade de glute, que pode ter un impacto negativo sobre a saúde dos consumidores. Normalmente, glute non é prexudicial, pero unha sobredose pode causar efectos non desexados.