Soletrado - o que é esa desorde? Como cociñar escrito?

Moitos dos pratos e produtos, por varias razóns, xa populares perder a súa posición e gradualmente esquecido. Entre eles - o nabo, que foi substituído por patacas, couve-nabo, que agora se lembra excepto botánica, e espelta. É dicir, moitos só vagamente sospeitoso.

O que se chama Emmer?

Equívocos asociados con esta planta, e prato de fóra un pouco. A maioría da xente sobre o tema da "Krupa Emmer - o que é?" Respondeu que é cebada común. A segunda forma de realización proposta - grans de trigo novo no paso chamado maduración leite-cera. E, a continuación, e outro non é enteiramente verdade. Para comezar é entender sobre a palabra "escrita", que é unha planta totalmente independente. Foi con el veu todas as variedades de trigo que existen hoxe. Esta media salvaxe (e por veces - e salvaxe) cereais tendo pico frangível, en que os grans son revestidos por película. Polo tanto, a pregunta "soletrada - un tipo que" pode responder con seguridade que o trigo, pero é tipo, non usuais moderna fábrica.

historia moi longa

Ten datos científicos precisos: durante o Neolítico un dos alimentos clave estaba escrito. Que é e como facelo coñecido en Exipto antigo, e non menos antiga Babilonia. Os grandes escritores antigos e científicos mencionado. Entre as persoas famosas que escribiu sobre iso, Heródoto, Homer e Theophrastus. área cultivada enorme ocupada por moitos séculos, só escrito. Que esta é unha cultura moi valioso entender (e apreciado) de forma gradual e países europeos. Houbo unha época en que foi cultivado nos campos do Cáucaso para o Norte de África, incluíndo Saudita. En Rusia, foi usado no século V antes da era cristiá, aínda que o pico de popularidade no século XVIII.

propiedades útiles polbyanoy papa de avea

Por que, entón foi así escrito na demanda? ¿Que é iso indiferente xeneralizada é a ese cereal? Primeiro de todo, as persoas están unidas para o alto valor nutricional das plantas. A súa proteína de grans poden conter ata 37 por cento en volume. Para aqueles que están constantemente a traballar duro e é case a principal característica de calquera comida. Soletrado foi considerado medicinal e produto dietético; ciencia moderna xa foi establecido as razóns para tales crenzas populares. 18 aminoácidos situados no glute grans non pode ser obtida a partir de animais alimentar con. E aínda así son esenciais para o home, e non pode ser substituído por outra cousa. É tamén importante que, tras a cocción, hai un agradable sabor de noz, que é famoso papas-escrito; que este prato é útil para que os nenos crecen e se desenvolven; Tamén axudou as persoas doentes e febles ir rapidamente de volta; que contido de glute reduciu fai unha desorde de quen sofre de alerxias útiles que non poden tolerar glute. De feito, unha planta con estes datos deben ser considerados case máxico!

Pois o que máis foi avaliado escrito?

Por simplicidade no cultivo. Foi necesario case ningunha mantemento, ela achegouse calquera - mesmo os moi pobres - solo, é fácil de tolerar falta de humidade. Podemos dicir que a herba creceu por conta propia, como herbas daniñas. Pragas non poderían destruír cultivos - soletradas é altamente resistente a eles. Weeds non podería abafar o nivel - en si trigo salvaxe herbas daniñas amortecidas. Cando as orellas foron derramado, non perderon o gran e talos non está roto e non presentar ningunha choiva forte, baixo ventos de case-furacán. Enfermidade, que tenden a cortar as plantas, tamén escrito ameazada.

Escrita foi esquecido?

Parece que unha planta tan pouco esixente - escrito. O que se quere pasar, el gradualmente escolleu outras variedades de trigo? Unha das primeiras e fundamentais factores - baixos rendementos de cereais. Aínda que non sexa necesario o seu cultivo en escala industrial, un pequeno número de "saída" foi compensada por áreas de cultivos e esforzo moi modesto. Con todo, co paso dos anos, a área sementada tornáronse máis na demanda e baixos ingresos deixaron de atender as persoas.

A segunda, non menos importante, a razón era a dificultade de moenda e de baixa calidade da fariña resultante (para grans mapa con escalas, e, aínda así, con dificultade, e incompletamente). Con todo, agora o principal obxectivo do cultivo de millo - o procesamento de súa "po" ea entrega ás plantas panadería, ao contrario do seu uso en forma de cereais. Polo tanto, a elección foi feita en favor de variedades casco, aínda esixan a mellor terra de calidade, suxeita á enfermidade, sofren de pragas, caer do vento e da choiva e requiren irrigación adicional.

Como cozinhá-lo correctamente?

Tipicamente, tales grans foi feita a partir de Emmer fervida. O que podería ser saborosa, asegurar non só os vellos fontes (incluíndo o famoso autor do libro de receitas Pohlebkin). Os que conseguiron chegar a algún lugar na garupa, din mingau acaba excelente, só precisa saber algúns trucos. Así, nun Emmer vidro tomado máis de medio vaso de auga, iogur (ou leite azedo, algúns aconsellan substituír iogur desnatado) e leite normal, engade ata 100 gramos de manteiga. Aquí é certa - escrito con petróleo, por mor da palabra, non romper. O segredo é que a cebada debe ser encharcado, non só na auga, e as súas mesturas con Kislyak. "Mope" non debe ser inferior a 4 horas; mellor deixar a madrugada. Logo lavou-se grans vodichkoj fresco, verteu-se leite (dispoñible de novo, que se combinan coa auga) ea unha calor moi baixo fervido a evaporación do líquido. Nota: papas razvaristoy non. Xeralmente considérase rematada cando deixar só cebada - semente a semente. Pero se o lume era moi forte, pode ser necesario, completar con auga. O prato final directamente a unha pota cuberta cunha toalla ou un pano de idade máis de corenta minutos. só pode engadir combustible - e comer.

Non é só para cereais

Ao contrario da crenza popular, Emmer non era só un adorno. Podes probar cociñar e primeiro - sopa con iso moi saborosa. 150 g de cereais ter 2 cebolas e as cenorias, allo francés, hasta metade manteiga culleres de sopa, 80 ml de nata (preferentemente máis gordo), dúas xemas de ovo, 2 litros de caldo de carne e verdes preferidas - é tradicionalmente salsa, pero pode variar.

vexetais preparados picadinha e cocida, e na mesma capacidade co escrito. Neste momento, o caldo é Calefacción, se engade á base, ea sopa a ferver, debilita media hora baixo o capó. O crema é entón batido con xemas de ovos nunha escuma espesa, densa e engade á pota. Un minuto e medio (con axitación!), E o lume está desactivado. Ben, verdes - mesmo cando servir.

Única como unha cazola. Faise de espelta e coliflor. Krupa é fervida. Algúns aconsellan de salsa por papas, só auga pura. Outros afirman que é posible e así por cociñar só a lume baixo por un longo tempo - preto de corenta minutos, non menos. Coliflor procesados como habitual, é dicir, a eliminación das follas kochanchiki lavadas e mantidas durante 10 minutos en auga fría. Logo repolo divididos en floretes individuais e fervida. Aconsellamos cando cociñar non é só sal da auga, pero tamén engadir un zume de limón pouco. Obsushennaya col é colocado nunha pota (ou forma), cebola picada engádese ao mesmo, e colocar na parte superior de Emmer e todos cheos cos ovos batidos, unha pequena cantidade de cebolas e especias con queixo crema. 200 graos é suficiente - polo menos para o gas, polo menos, ao forno eléctrico.

O renacemento da antiga gloria

Supoña que temos moito que perdeu a súa Emmer valor. É un alimento útil e nutritivo, non se cansa de lembrar nutricionistas, crendo que debe crecer polo menos para os que precisan dunha dieta especial. Pouco a pouco, a herba comeza a volver para o campo. Nas terras Karchaevo-Cherkessia e Daguestán están a aumentar todos os ámbitos reservadas para el. Os americanos tampouco abandonan espelta, ata chamalo escrito. O mesmo nome é en Europa, onde o mesmo é traído para a Rusia.