Todo sobre boliñas Siberia: receita masa para os boliñas, cociñar carne picada, modelaxe, cociña

Hai poucas persoas que non lles gusta boliñas: Este é un prato moi gratificante e incrible saborosa igualmente como adultos e nenos. Isto, naturalmente, non almacenar conxelado - a pesar da ampla gama de produtos, seleccione o aínda moi difícil de almacenar máis ou menos aceptable boliñas, pero a verdadeira caseira Ravioli. Por suposto, caseira Ravioli - é moi problemático, pero o resultado vale a pena: ninguén compra boliñas non será tan suculento e perfumado, como na casa. En principio, os boliñas pódese facer con calquera recheo, dende peixes de froitas, pero o máis popular é, por suposto, carne.

Para Ravioli caseiro necesitamos calquera carne, o mellor a partir dunha mestura de carne bovina e porcina, ea masa. Ten que primeiro masa para Ravioli, e entón - recheo, xa que a masa precisa dunha pequena mentira para abaixo para "descanso" ou "estar" - a fariña, que é parte dela, debe absorber líquidos, se non non será tan maleable como necesario . Peso de proba debe ser de aproximadamente dúas veces maior que a carne.

Como facer a masa de pan para boliñas

A receita para a masa de Ravioli é moi sinxelo: é habitual pasta fresca, que inclúe ovo. Debe ser firme, pero flexible. Con todo, non hai unha receita única para a masa para Ravioli: pode variar a cantidade de ovos e líquidos, que poden ser utilizados como produtos de auga, leite, produtos lácteos. Ovos masiva de bolinha de masa debe incluír obrigatorio, se non pode raspolztis durante a cocción. Clásico receita da masa para Ravioli é a seguinte: 200 g de fariña leva dous ovos, un pouco de sal e metade dun quilo de fariña. A fariña, Despeje pila, Verter ovo, auga, sal se engade e moi amasada masa, a fariña se engade gradualmente do centro para os bordos - neste caso, será posible alcanzar exactamente esa plasticidad, o que é necesario. Tamén Ravioli masa receita para permitir a adición de unha pequena cantidade de aceite vexetal e uso da auga no canto de leite.

Como recheo para boliñas

Como recheo para Ravioli de adaptarse a calquera carne picada mesturada cunha cantidade suficiente de arco. Clásico boliñas rusos implica o uso dunha mestura de tres tipos de carne: carne de carneiro e carne de porco, pero nos últimos anos é usado principalmente unha combinación de carne bovina e porcina, tomado en partes iguais. A unha libra de carne é tomada a uns 100 g de cebola, as afeccións a través dun picador de carne, especias, tras o que se engaden sal e un pouco de auga, leite ou caldo de recheo virou suculento. Tamén pode engadir picada de touciño picado finamente. Tradicionalmente, o recheo se engade pementa negra e ás veces ajos.

Ravioli de cociña

Masa feita círculos de aproximadamente 4 cm de diámetro, 1-2 mm de espesor. En cada posto un pequeno centro, preto de 2/3 de colher de chá cantidade de recheo. Debe escoller un número de bolinha de carne para ser suficientemente axustado, pero os bordos á vez permanecer libre: facer bo súa estreita-se, é necesario deixar unha franxa de polo menos 5-7 mm. Peche coidadosamente ata o bordo. Á beira rapidamente e firmemente conectados, pode humedecida o interior da auga. boliñas cocidos nunha gran cantidade de auga salgada, que engaden folla de loureiro, pementa, traídas a unha fervura forte. Despois de poñer boliñas necesidade de esperar a que eles ferver de novo, a continuación, reducir a calor e como mix boliñas, para que eles non se adhiren unhas ás outras e non se ater ao fondo do recipiente. Ferva os boliñas precisa 8 - 10 minutos. boliñas servidos xeralmente con crema de leite e picaduras verdes, vestidos con aceite. Algúns, como boliñas de masa con caldo - neste caso, poden aplicar para os pratos de sopa, Espolvoreo con herbas.