Trampa de auga para o viño: o propósito eo dispositivo

Unha das etapas de preparar bebidas de viño na casa é un período de rápido de fermentación do mosto, isto é, o material de partida do viño. Neste proceso, as encimas de léveda que segregan activamente promover a conversión do azucre en alcohol. Así, hai unha liberación vigor de dióxido de carbono e outras substancias, incluíndo aromático. Co fin de evitar a entrada de osíxeno do mosto, o pescozo do recipiente desgaste trampa de auga para o viño, o que é unha das variedades de lingua fermentación.

que aplicar

Podo facer sen este dispositivo? Segundo especialistas, na fase inicial de rápida de obturación electrónica de fermentación para viño ou como ás veces é chamado, lingua fermentación non é tan necesario. Nesta fase, amplamente liberada de fermentar activamente material de viño dióxido de carbono simplemente non permitir que o aire do lado de fóra para alcanzar a superficie do mosto. A presión que se xera na saída desde a botella, protexe o produto desde o proceso de oxidación, que baixo condicións adversas pode facilmente causar a formación de ácido acético. Con todo, a fin de reducir o risco de violacións de tecnoloxía e preparar viño realmente de alta calidade, lámina de auga é mellor usar cos primeiros días de fermentación. Isto permitirá que para protexer a obriga de acidificación acético no caso de que as leveduras salvaxes que están na pel das bagas foron utilizados en vez de léveda pura.

Recomendacións relativas á produción

A fin de construír un selo de auga para o viño, se pode usar unha lonxitude de tubo de goma de preto da metade de un metro e cun diámetro de 0,5-0,8 cm. O primeiro extremo é pasado a través do tapón cortical, de madeira ou de goma para que se manteña a 10-15 mm para dentro da botella ea segunda colocada en calquera recipiente (por exemplo, unha copa convencional), que está cheo de auga fría. O tapón debe caber confort ao pescozo, e entre o tubo ea apertura non deberá ser lagoas. Para facer que a estrutura de selado normalmente utilizan unha cera fundida ou arxila. Se o sector non se atopou canos e tubos axeitados para a fabricación do separador de auga pode ser sistema para transfusión de sangue usado (dispoñible en calquera farmacia). agulla grosa perforar unha tapa que fecha un recipiente de material de viño, ea extremo oposto colocado nun frasco con auga.

Unha solución alternativa

Se é necesario, unha ficha de auga para o viño pode ser substituída con materiais á man. Isto permite en casos en que, en vez de un viño de mesa feble está a preparar un forte e doce á vez, usar un fermento de viño limpo. Por exemplo, un separador de auga para o viño pode ser substituído firmemente peche do pescozo cun tapón de algodón, e se o proceso de fermentación realízase en barrís de carballo, a saída e completamente cuberto coa folla de uva. Ademais, a casa por veces utilizado placa de vidro plano. Cando a presión do dióxido de carbono é demasiado forte, el levanta a gas libera ao exterior, e, a continuación, re-reducido eo aire non entren dentro.