Whisky de malta casa

O malta é un produto moi útil contén vitaminas, e hormonas vexetais, ácidos graxos, minerais, micronutrientes, aminoácidos, ácido fólico, encimas. E iso non é todo. Claro, porque os brotes e non pode ser doutro xeito. Pero agora o proceso da súa fabricación é moi longo e laborioso, é máis fácil mercar un produto acabado. Pero os que fan o seu propio whisky de malta, non ten medo de dificultades, de xeito que máis do seu valor. alcohol e doces caseiros da nosa propia malta máis saborosa.

Whisky na casa: os principios de fabricación

Na actualidade, a produción de ingresos whisky depende moito do orzamento do fabricante, polo que cozinhá-lo na casa, non se preocupe que vai dar mal co gusto. Hai moitas formas que pode escoller calquera deles. A principal cousa - para preparar unha boa cervexa feita na casa, e iso vai esixir un bo malta. Que é MALT whisky é mellor de todos? Por suposto, a cebada!

Os fabricantes máis coñecidos de whisky - Escocia e Irlanda, senón tamén nestes países é técnica de cocción moi diferente. Scots gusta máis nítida. Segundo a tecnoloxía de secado do malta usado como combustible de turba, con todo, a bebida ten un aroma a afumado. En Irlanda, a destilación de whisky faise tres veces, polo que queda máis suave, envellecido en barrís de carballo.

Todo o proceso é moi reminiscente do luar, polo tanto, a pesar de toda a tecnoloxía, envellecido en barrís, e non pode probar de aceites fúsel para se librar de antes do fin. A base para a preparación de whisky na casa é tomado sobre a famosa bebida.

Whiskey orixinou hai moito tempo, a receita foi traída para monxes Árabes Unidos Escocia, que adoptaron dos cruzados. Por suposto, aqueles días non teñen un equipo serio para facer whisky, polo tanto, pode ser feito na casa. A base dun malta caseiros. Para Whisky, este compoñente é moi importante.

As principais etapas de cocción whisky

• Cebada grano é embebido, xerminan por varios días e seco. Así obtido malta whisky.
• Tras o secado do malta é triturado, virou-se para multar grans.
• malta Peredroblenny é mesturado con auga quente e mantivo todo este tempo concreto.
• O líquido resultante chámase mosto. Ela é separada dende o malte moído é arrefecida e vertida a un recipiente de onde o proceso de fermentación pode ocorrer.
• En un debe ter para engadir fermento. Deixar por uns días para fermentar.
• Cando debe xirar en Braga, que é derramado nunha destilación cubo.
• Tras o primeiro proceso de destilación obtense alcohol bruto, unha segunda destilación separa a porción de cabeza e cola do destilado.
• O destilado obtido é vertido en cascos de carballo, onde finalmente madura para o nome orgulloso de "whisky".

Qué é o malte

Malta úsase desde os tempos antigos para facer bolos, así como destilación e povovarenii. Hoxe, este produto non é menos importante. Usado para MALT whisky, Bourbon, usado na cociña e na preparación de cervexa e kvass. En Rusia, foi un popular viño de gran, para que levou centeo malta. Malta preparado desde diferentes cereais - trigo, cebada, centeo, avea e outros cereais. Cando xerminan gran producido encima que converte pronto amidón en azucres fermentáveis. Prepare-se malta non é doado, este é un proceso moi laborioso leva un longo tempo. Agora podes mercar na tenda de malta ready-made. Pero, a pesar diso, moitos destilados e cervejeiros custa produto feito a si mesmo.

whisky de malta na casa: teoría

Decidimos actuar de forma independente? Preparar-se completamente durante o proceso. Cociñar whisky de malta - unha ocupación longa e responsable. A principal cousa - hora de deter o proceso de xerminación, se non, eles van gastar os seus nutrientes. , Precisas tempo para secar o malte para facelo.

Para a preparación de malta necesaria para incorporarse o gran correctamente. Debe ter a capacidade - para xerminar rapidamente. Na xerminación de cebada recentemente collida é baixa, esa capacidade só aparece despois de 2-3 meses despois da colleita. Máis fácil traballar cos grans de ter o mesmo tamaño.

Cociñar só precisa de auga de calidade malta, non deberán conter cloro, outros metais pesados. Sería a mellor auga de pozo, defender ou filtrada.

Antes do proceso de preparación do malta na casa, ten que comprobar a xerminación de sementes. Submarinismo un ou dous cen, dous días despois, examinar. Como xerminar? Dos centos de noventa brotes - un extraordinario aparición, o rexistro é peor, é mellor comprar máis materias primas.

Práctica. Preparando o gran de salsa

Desde a preparación de whisky de malta, preste atención ao proceso de inmersión, é necesario abordar de forma responsable. Para preparar malta de cebada na casa, ten que usar gran puro, sen desperdicio, peneirada. Pon a cantidade necesaria para un recipiente axeitado, verter a auga limpa. Debe ser gran ben mesturado - así que a superficie xurdirán todas baleiras de grans, detritos, casca. Todo o que é traída á superficie, ten que ser eliminado. A masa restante lavado en dúas augas. Logo verter a auga pura para cubrir a superficie superior do que 5 cm. Deixar todo para 6-7 horas.

Logo deste tempo, drenar a auga e lavar ben de novo gran. A fin de desinfectar as materias primas necesarias para levar a cabo o seguinte: en un balde de auga para derramar 2-3 gramos de permanganato de potasio, mesturar ben. Unha tal solución para unción gran e deixar repousar durante 1-2 horas.

xerminación

Despois de que o gran é desinfectada, eo todo debe ser expandido en palés. A capa non debe ser superior a unha altura de 4-5 cm. O día grano deberá respirar. Periodicamente, cada 2-3 horas debe ser mesturado. Despois diso, cubra cun pano de algodón húmido e deixe nunha sala onde a temperatura debe ser 15-20 graos. É importante que o aire interior é circular, non estancada. Todos os días durante o gran debe ser monitor usando bryzgalki humedecida o tecido, pero asegúrese de que a humidade non é moi alto. Normalmente: 10 kg de grans secos usado diariamente de 100-150 ml de auga. 3-4 días de xerminación, a temperatura ambiente, ten que ser aumentada para 20-23 graos. Xogar neste período grano precisas máis, non para iniciar o proceso de transpiración.

Como determinar a prontidão de malta? O xerme debe ser aumentado de xeito que haberá 1,5 veces o tamaño do gran. sabor de malta verde doce, unha reminiscencia de pepino novo fresco. Tal produto é axeitado para uso en sacarificação. Pero mantivo só tres días. Para aumentar a vida útil, é necesario secar o malte. En forma seca pode ser usado para preparar non só whisky e Borbón, pero tamén cervexa, pode cociñar leite maltado.

secado

Antes da desecación malta verde pasa de novo o proceso de recuperación. Para iso, unha solución de permanganato de potasio (en 1 litro de auga - 0,3 gramos de manganeso). Esta solución malta realízase durante 20-25 minutos. A secado realízase a unha temperatura de 30-40 graos. Se a temperatura é máis elevada, as encimas útiles simplemente perecen. secado pode facerse no chan quente, pode enviar un chorro de fan quente na casa. Cando o tempo está quente, o malte é seco no faiado, máis importante aínda, garantir unha boa ventilación. Secas malta completamente despois de 3-4 días. O procedemento a seguir - a eliminación de brotes e raíces. Facelo moi fácil: é necesario para moer o gran nas súas mans, brotes secos caer si.

Debidamente preparado encimas malta ten unha actividade moi elevada. 1 kg deste produto é capaz osaharit a 5 kg de amidón contén materia prima. Malta almacénase en bolsas de liño ou recipientes pechados nun ambiente seco. Grans obtidos a partir de po de malta acabado. Whisky, a cervexa é a materia prima é o mellor de todos os compañeiros. Moída malta en muíños especiais ou esmagados no triturado.

MALT "Chateau" para o Whisky

Os que cren que o proceso descrito anteriormente, é moi lento e tedioso, pode comprar malta ready-made. Moitas empresas especializadas na preparación de malta, ofrecendo aos seus clientes variedades completas. desenvolvido amplamente este negocio en Bélxica. malta moi popular "Château Whisky". Ten un sabor afumado, que é improbable que sexa capaz de facer na casa. Chateau Whisky desenvolvido especialmente para a produción de whisky. Durante o secado que fumigadas Peat escocés, dese modo, non só ten o sabor de tabaco, pero tamén unha vida útil máis longa. Para a preparación de whisky na casa, pode pedir a si este tipo de malta través da tenda en liña. Custa uns 160 rublos por 1 quilogramo.

Como preparar unha cervexa caseira de malta

Braga whisky de malta preparando moi sinxelo, e se seguir todos os elementos que terá éxito. Para a preparación ten que preparar:

• 6 kg de malta.
• 25 litros de auga pura.
• 300 g 50 g de levadura comprimida ou seco.

etapas de cocción:

1. moenda de malta en grumos.
2. Verter nun gran vaso, botar auga quente (45-50 graos). Axitar o mosto ata que unha substancia homoxénea.
3. Quentar a mestura a 65 graos. Mexa, tapa. Reducir a calor a un mínimo e debe resistir a unha temperatura de 55-60 graos durante unha hora. Mexa cada 15 minutos.
4. Xa que a fariña de cereais asenta no fondo, a capa de arriba convértese nun mosto luz tan axiña como sexa posible, é necesario arrefriar a 25 graos. Para eliminar esta bandexa e colocados nun recipiente de auga fría (baño, pelve xeo).
5. De acordo coas instrucións do envase, razbrazhit levedura.
6. Despeje a herba no tanque de fermentación, engade o fermento cocido.
7. No pescozo dunha cervexa na casa instalar un selo de auga. Transferir o recinto escuro, onde a temperatura non debe ser inferior a 20-25 graos.
8. A fermentación dura 3-6 días. Durante este período, todos os días é un debe ter a se mexer.

malta cervexa fabricada azucre

Braga clásica de azucre preparados como segue:

ingredientes:

• 3 kg de azucre.
• 1,2 kg de malta.
• 15 litros de auga.
• 300 g de levadura comprimida.

proceso:

1. Quentar a auga a 40 ° C, verteu-se nun recipiente de fermentación. Engadir un terzo do azucre, crumble fermento, Despeje nun engarrafamento. Mesturar ben. malta verde é moído en grans, Despeje o peso total. Todos mestura ben e deixar nun lugar quente para 3 horas.
2. Se iso é feito con precisión, xa que comezará o proceso de fermentación. A continuación, engadir o azucre restante, antes de que el debe ser disolto nunha pequena cantidade de auga quente.
3. Braga listo. Descargue a un lugar escuro e quente e agardar o amadurecimento, que dura 4-5 días.

Braga para o Whisky clásico

Para preparar a verdadeira casa de whisky, que non queda moi atrás en Scottish calidade, é necesario usar só po de malta de cebada para o whisky. Azucre no caso clásico non é necesario.

Precisa:

• Malta - 8 kg.
• Auga - 32 litros.
• léveda prensada - 300 g

preparación:

1. A auga foi Calefacción a unha temperatura de 70 graos.
2. Goteo derramar malta chan. Mexendo constantemente unha espátula de madeira. Como resultado, unha mestura homoxénea semellante a papa de avea.
3. Quentar ata 65 graos, reducir a calor, cubrir e deixar a tarxeta durante 1,5 h. Mexa constantemente.
4. Eliminar do calor, arrefeceu-se a 25 graos.
5. Despeje nun recipiente de fermentación, engade o fermento razbrozhennye. Todos mexa.
6. Situado no pescozo dunha trampa de auga. Deixe o recipiente nun lugar quente e escuro.

Dependendo do contido de azucre da actividade de léveda de malta e temperatura, Braga para whisky caducidade de 5 a 15 días. Para evitar a acidificación, ten que ser axitada diario.