A pasta de tomate é un produto alimenticio concentrado

Para preparar unha gran variedade de pratos, todos queren ter todo o ano e en cantidades suficientes tomates frescos de alta calidade, pero as nosas condicións meteorolóxicas dictan as súas regras. Polo tanto, a pasta de tomate produciuse durante moitos anos para axudar aos propietarios.

A pesar de que pertence a concentrados enlatados, a súa calidade é moi alta. Aínda que no proceso de produción os tomates están sometidos a un tratamento térmico determinado, este produto aínda contén vitaminas B1, PP, A, C, B2, E, hai elementos macros (sodio, magnesio, calcio, potasio, fósforo) e oligoelementos (ferro, níquel, Cobalto). A pasta de tomate contén proteínas, carbohidratos, mono- e disacáridos, ácidos orgánicos, substancias secas. O contido calórico do produto é de 102 kcal / 100 g.

A pasta de tomate é un produto feito con tomates frescos. Durante a súa preparación, os tomates son borrados a través de pantallas especiais a unha masa homogénea (homoxénea), e logo concentrábase fervendo en recipientes especiais. A pasta de tomate non contén amidón e colorantes (E124). O cloruro de sodio está permitido non máis do 1,5%.

A pasta de tomate ten unha maior concentración de sólidos que o puré de tomate. Así, en pasta conteñen un 20-40% e en puré - do 12-20%. A pasta de tomate úsase para cociñar os primeiros pratos (borsch, sopa-kharcho), salsas para segundos pratos e pizza, ketchups e zumes reconstituídos.

Hai unha serie de fabricantes deste tipo de produtos, pero a pasta de tomate "Pomidorka" é unha das máis populares en Rusia. A súa principal característica é unha alta concentración de sólidos (25%). Crese que canto máis estas substancias no produto, maior sexa a concentración das materias primas (tomates).

Moitas veces os productores sen escrúpulos reducen o contido das materias primas naturais ao engadir un almidón máis barato que lle dá ao produto a consistencia necesaria. Así, reducen significativamente o custo de produción. A pasta de tomate da marca "Pomidorka" non contén aditivos artificiais e colorantes.

No noso tempo hai un gran número de zumes diferentes, algúns dos cales están clasificados como "restaurados". O zume de tomate, que é un dos máis populares, tampouco escapou a este destino. Só unha pequena parte dela é producida por receitas clásicas mediante a preservación directa do zume fresco e procesado térmicamente. Na maioría das veces, os compradores adquiren unha bebida que se realizou diluíndo concentrados especiais de tomate con auga. O sabor e o olfato deste produto é diferente do zume natural, como é a súa composición.

O zume presente non contén auga e a auga reconstituída obtense con auga. A pasta de tomate non é tan rica en nutrientes e ten un sabor e cor lixeiramente modificado en comparación co zume fresco. Na maioría das veces, as bebidas reconstituídas prepáranse a partir de produtos comprados en Irán e Turquía. Os concentrados obtéñense mediante a mestura, o endurecemento e a ebulición dos tomates co estado da pasta. Estes concentrados dilúense con auga, sal, azucre e amidón. Despois diso, o produto homogeneízase (obtense unha mestura homoxénea), esterilízase e vólvese en paquetes diferentes. Esta forma de obter zume é moito máis económica que a clásica, pero a calidade dun produto semellante é menor que a dun natural.

O zume de tomate da pasta de tomate pódese cociñar na casa se o desexa, diluíndo a boa pasta con auga potable e engadindo azucre e sal a gusto. Vai probar un pouco diferente do zume de prensado directo, pero podes beber sen medo á túa saúde.