Preservación de tomate.

Co comezo do verán, comezamos a pensar en conservas de verduras para o inverno. Despois de todo, é moi bo obter un tomate brillante, saboroso e perfumado para cear no inverno frío. Conservar un tomate non é un proceso sinxelo, pero antes de baixar ao negocio, cómpre coñecer algunhas regras e segredos que che axudarán a obter o resultado desexado.

1. O máis adecuado para a conserva será o tomate alongado que ten un chamado "pico", cubiforme e en forma de ameixa. En tales tomates, a casca moi densa, e na súa composición conteñen unha gran cantidade de materia seca.
2. En canto aos tamaños, é mellor escoller pequenos tomates. A conservación destes froitos é máis sinxela: entran no frasco sen problemas, están saturadas cun adobo máis rápido e buscan con maior precisión no prato.
3. Moitas veces cando unha casca de tomate está rachada. Para evitar que isto ocorra, os tomates frescos, antes de colocar nun frasco, son pinchados en varios lugares cun palito de dentes.
4. Conservar un tomate moitas veces afecta a súa cor, faise aburrido e suave, evítelo vertendo o vinagre despois de que a pota con salmoira quítese do lume.
5. Encha latas con verduras ata tal punto que a auga cobre toda a superficie.
6. Apertura nos espazos de inverno dun tomate e non comelos de inmediato, antes de cubrir cunha cuberta, é necesario poñer xeso de mosto químico, non permitirá que apareza por riba dun molde.

Recordando estas sutilezas, comezamos a conservar o tomate.

Conservas de tomates "familiares"

Ingredientes (co cálculo dun frasco de tres litros): auga, tomate, cucharada de sal, 5 culleres de sopa de azucre, unha cucharadita de vinagre (70% de esencia).

Preparación. Tomates sen dentes e danos, do mesmo tamaño, lavados e secos. Os bancos esterilizan o método habitual. Poñemos os tomates nos frascos, para que se axusten perfectamente xuntos. A auga fervendo e deixe frascos de auga fervendo de tomate, cobre-los con tapas de lata e deixe durante 20 minutos.

Nós vertemos a auga dos tomates nunha tixola e preparamos unha adobada. Para iso, engade azucre e sal ao auga, ferva. Elimina do lume, e antes de ver a marinada nos bancos, despréndese nunha colher de chá de vinagre.

Os bancos con tomate e adobo reúnense e danlle volta. Neste posto, deixámolos ata que estean completamente arrefriados.

Tomates marinados

Ingredientes (con cálculo para un bote de tres litros): tomates, 5 dentes de allo, follas de loureiro, 7 chícharos de negro e 3 pementos perfumados, cereixa, rábano picante, follas de eneldo e outros como se desexa, 2 dentes. Para adobo: auga, 3-4 culleres de sopa de azucre, 70 ml de vinagre (9%) e media culleradas de sal.

Preparación. Tomates sen dentes, danos e outros defectos, aproximadamente o mesmo tamaño, lavados e secos. Cubertas e frascos son esterilizados dun xeito cómodo para ti. O fondo da lata está cuberto con follas de rábano picante, cereixas, eneldo, pementa, cravo, allo cortado en varias pezas, un follaje de loureiro, cenoria cortada en rodajas e un pemento picante se o desexa. Parte superior cunha espesa capa de tomate. Hervemos a auga e verter as latas de tomates con auga fervendo. Deixe por 5 minutos. Unimos a auga. Unha vez máis, deixe a auga fervente durante 5 minutos e drene.

Para preparar o adobo, coloque auga na pota e coloque a ferver, cociña por uns minutos e agregue azucre e sal, cociña ata que estea completamente disolta. Despois de que isto ocorre, elimina o adobo do lume e engade o vinagre. Mestura ben.

Cubrir cans con marinado de tomates, debe ser tanto que cando a tapa se coloque na lata, non queda aire. Rodamos as latas con tapas esterilizadas e cámbialas. Deixalo de lado abaixo ata que se arrefríe.

Se os tomates son grandes, pódense decapitar e cortar pola metade. No que respecta a unha variedade de especias e especias, entón cada hostess elixe o que poñer na lata cando o tomate se conserva. Ademais da marinada tradicional con auga, sal, vinagre e azucre, pódese verter tomates con zume de mazá , puré de tomate ou zume. Todo depende das túas preferencias.