Como cociñar panqueiques do fígado?

Cal é o valor do fígado e, en consecuencia, os pratos desta? Todo o mundo sabe que o fígado está involucrado na hematopoese e recoméndase principalmente para persoas con hemoglobina reducida. Pero aínda que a túa hemoglobina sempre sexa normal, comer un prato do fígado manterá o seu nivel axeitado.

Hai moitas cousas fáciles de preparar pratos deste valioso produto alimenticio e un deles é panqueiques feitas a partir do fígado. Pódense cociñar a partir de carne de vacún, de fígado de porco, así como a partir de fígado de aves. Persoalmente, prefiro panqueiques ao gusto dun fígado de carne.

Canto máis boas son as panqueiques hepáticas, o feito de que estean todos nos dentes: aos pequenos e aos anciáns sen dentes, que ás veces é difícil de masticar un fígado bastante duro, se só fritir nunha tixola e, por suposto, Deus non o esaxere. E con panqueiques, non o perderás. Todo resulta ser aireado e ata aqueles que non lles gusta o fígado, en forma de panqueiques, coméndoo con gran pracer.

Se aínda non sabe como facer panqueiques do fígado, compartirei a receita con gusto.

Entón, por medio quilo de fígado de carne, tome 1 un pouco maior que o tamaño medio da cebola, 1 ovo, aproximadamente medio culleradas de fariña (ou dúas sobremesas), un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio, sal e pementa negra a gusto.

Para empezar, hai que empacar o fígado correctamente no auga fría: terá polo menos 15 minutos, pero é posible aguantar máis tempo no sangue para que o sangue saia (en calquera caso, permanecerá parte do sangue na peza, pero sobre todo, Aínda sae).

Ao final do tempo, a auga dos pratos, onde o fígado está deitado, escorra, enxágüe de novo o fígado en auga limpa, colóquea nun colador, de xeito que o exceso de auga desprázase e logo corte en anacos máis pequenos, eliminando as venas que se producen ao longo do camiño e deixándoo pasar Amoladora de carne. Resulta que o fígado en bruto ten unha forma de mingau.

Cun arco pódese facer de dous xeitos. No primeiro caso, limpa a lámpada e, corta moi finamente, salve nunha tixola en aceite vexetal; a principal cousa non é superar a cebola en ningún caso, só para levalo a un pouco de cor dourada. Ou non pode fritir a cebola en absoluto, pero saltala en bruto a través dunha moedor de carne inmediatamente co fígado.

A continuación, conduza no aguijón do fígado e as cebolas ovo cru, a fariña, o sal, a pimienta, engade a sosa e mestura ben - o forc ready está listo.

Os fritos fritos do fígado deberían ser como as panquecas máis comúns, estendéndose nunha tixola con aceite vexetal vermello e unha culler de sopa. Frite tales panquecitas moi rápido - só tes tempo de volverse. Para excederlo nunha tixola non é necesario, o fígado non debe ser incendiado por moito tempo, desde entón resulta ser duro, aínda que no caso dos halcones non é tan notable.

Hai outra opción no canto de fariña para engadir sêmola, embebida en leite ou cun cuarto de cunca con adición dunha pequena cantidade de crema agria (aproximadamente media hora de remollo ata que o fígado estea embebido en auga). Con un colar de panquecas un pouco máis flojo e máis suave en forma refrigerada. Pódense consumir máis tarde, sen necesidade de calefacción (co mesmo propósito e fritir estas panqueiques son mellor non en graxas animais, senón en aceite vexetal, de modo que a graxa solidificante non estropee o sabor do produto acabado).

As panqueiques quentes do fígado pódense servir ben con crema agria, e o frío pode facilmente ir a unha versión de sandwich en vez de salchicha nun anaco de pan.

E se queres preparar panqueiques máis, podes cociñar panqueiques do fígado e do arroz. A receita é a mesma, pero en vez de fariña ou sêmola, debes engadir ao líquido carne picada do fígado fervido ao arroz de preparación. Non se debe poñer demasiado arroz, é suficiente para un terzo dun vaso por unha libra de fígado (se toma máis fígado, entón calcula que o arroz non debe ter máis dun terzo do volume total do seu recheo).

A combinación do fígado con arroz tamén é deliciosa, pero neste caso é preferible engadir a cebola en carne picada non cru e pasiva.

Proba, non te decepciones. Boa saúde e bo apetito!