A salsa para os rolos e sushi - unha descrición das especies, algunhas receitas

Un compoñente importante dun prato salsa ou salsa. É capaz de saturar o sabor brillante e novo prato, dálles o sabor e suculência. Unha pluralidade de diferentes salsas para pratos utilizados en xaponés, coreano e chinés. O destaque da cociña deses países son precisamente a salsa tradicional. Polo tanto, para cada pratos quentes ou fríos, sempre serviu salsas. Son ácidas, picante e doce.

Un dos produtos máis populares da cociña oriental e un compoñente esencial na preparación de rolos ou sushi é a salsa de soia para os rolos. Prato adquire sabor especial, grazas a iso, ea presenza de derivados de ácido glutámico acentuar gusto brillante. No aspecto, é de cor escura e cun cheiro punxente especial.

Salsa para sushi e rolos dispoñibles en varias formas:

- salsa agridoce para os rolos. El vai ben con pratos de peixe. Preparado ameixa, ananás, salsa de soia e ketchup.

- "Teriyaki". Este curativo saborosa para rolos de arroz e sushi. Preparado a partir de salsa de soia, saquê, especias e mel. Tamén pode ser usado como unha marina.

- A salsa para os rolos e sushi "Okonomiyaki". Representa soia purgado con adición de temperado, azucre en po e amidón.

- "Tsuyu". Este salsa está feito a partir de rolos de arenque, atún, salsa de soia tradicional, mirin tamén está conectado. Tamén se usa en pratos de carne. Pode cambiar drasticamente o sabor de rolos ou sushi.

- "Unagi". El é usado nos pratos, que é recheado anguías defumada.

- A salsa para os rolos de "kiwi". Feita a partir de kiwi, maionesa, mel, azucre e zume de limón. Método de preparación é como segue: kiwi casca da pel, costeleta nun mesturador, combinar con outros ingredientes. Todo iso é bo para mesturar nunha tigela grande.

- "Spaisy". As proporcións diferentes para mesturar a salsa de soia, maionesa, kimchi e pementa vermella.

- Ginger. A estrutura inclúe: crema de leite, maionesa, xenxibre. Picar o xenxibre e mesturar cos ingredientes restantes.

Salsa de soia é o produto dunha fermentación feble de grans de soia e realízase nunha antiga receita constante. A súa preparación é moi semellante ao viño de cociña, porque en ambos os casos, está baseado no proceso natural de fermentación. Método de preparación: a torrados e moídos grans de trigo engadido ao vapor soia e mesturado. A mestura resultante foi vertida auga e engadir algún sal. Despois que é posto en bolsas especiais no sol. Facelo para a fermentación natural. Bolsas son amigas do ambiente, están feitos de material especial. Todo o proceso é moi longo e pode levar preto de un ano. Lentamente drenar o líquido recollido nun recipiente axeitado. Logo filtra-se e verteu-se nunha botella especialmente deseñados. Hoxe, a rede case nunca se usa porque é un tempo moi longo e laborioso. Grazas á tecnoloxía moderna de fermentación pode ser acelerada pola adición de máis mestura seca de bacterias Aspergillus. Son 10-15 veces vai acelerar o proceso de fermentación. Este método fai posible para reducir a 1 ano e 1 mes. As encimas, que clivam a proteína de soia no proceso de fermentación de amidón de trigo, azucre forma. Dá un sabor doce ao produto acabado que engade temperado, que é tan amado en Xapón.

A pesar do feito de que hai moitos métodos para a súa produción no mundo, o proceso de fermentación natural sempre subxacente á preparación do produto natural. salsa de soia non é só delicioso, pero tamén moi útil, que contén unha gran cantidade de diferentes vitaminas, decenas de elementos minerais e aminoácidos. El reduce significativamente o risco de enfermidades cardiovasculares e cancro, aumenta a inmunidade e mellora a circulación sanguínea.