Aprender a cociñar: salsa de carne

Cociñar, así como o Oriente, é moi, moi fina. Isto é especialmente certo de pratos de carne, e salsa mesmo arquivada. A salsa é ben preparados, pode gardar a anfitrioa infeliz se está moi seco ou carne queimada. Pola súa banda, incorrecto ou "non" cocido, salsa pode arruinar o brote calquera iguaria carne.

Familia "sousovoe"

Salsa de carne - unha boa adición para moitos pratos favoritos. Salsas, salsas sabor, hai unha enorme variedade. Algúns deles son universais, outros só son adecuados para un prato, un tipo ou tipos de carne particular. E, por exemplo, coello guisado, servido con salsa con viño branco, será moi diferente de preparados de forma semellante, para el para cociñar a salsa de carne con viño tinto. Polo tanto, teña coidado ao elixir unha receita.

Salsa para carne pode ser dividido en varias categorías. É doce e azedo, tomate, viño, crema de leite, nata, cebola, allo e afiada, así como o zume real, que aloca a carne durante a fritura. A base xeralmente servir caldo de IC enriquecido con diferentes ingredientes.

O máis fácil salsa de carne - é o zume de carne. El é preparado deste xeito: tras porcións fritas, a ola de fundición ou un cambio nun prato, eo aceite restante, o caldo é diluído cun caldo ou auga, permiten a ferver. Cando a salsa de carne está listo, debe escorrer, Despeje sobre o prato e servir.

Carne e bagas

Aínda que parece bagas e carne - produtos son mutuamente exclusivas, en realidade, lonxe diso. salsas de froitas detonar o sabor da carne, engadir temperado e deixou un sabor agradable na boca. E o aspecto dos alimentos faise máis atractivo, especialmente se coñece algúns dos segredos de compromisos exitosos. Un exemplo é a Roma salsa para carne, para cociñar que non é tan difícil.

O seu principal compoñente - o vaso de zume, enlatados ou svezheotzhatogo. Máis vai ter un culler de azucre (comedor), dúas culleres de sopa de Roma zornyshek, así como colher de chá de zume de limón e amidón. Preparar a salsa necesariamente nunha pota de fondo groso, se non vai queimar. Inicialmente, serviu medio vaso de zume, o azucre Espolvoreo, ferido e levado a unha fervura. Entón lume "ferro" alí, o zume é fervido con azucre para reducir o volume case se duplicou. Por suposto, o "branco" no camiño, de xeito que o azucre non se ater.

O zume resto na probeta é vertida amidón, axitou-se, e, a continuación, a mestura foi vertida para unha pota. Fai isto lentamente, filete, constantemente perturbando o amidón non está perdido en aglomerados. Unha vez máis a salsa ferver, é eliminado do lume e engade as bagas e Despeje o zume de limón. Número de aditivos cítricas pode axustarse ao gusto: alguén que lle gusta un pouco de leite, e alguén - máis doce. By the way, do mesmo xeito que se pode preparar outro orixinal salsa - cereixa. Vai apelar non só gourmets, senón simplemente amantes da boa comida. Só cereixas que tomar sen sementes, frescos ou enlatados no seu propio zume.

consellos útiles

Cada familia ten as súas propias receitas de marca sobre a forma de cociñar a salsa para carne. Sen embargo, existen algunhas regras universais que son desexables a observar todo:

• Antes de cociñar a salsa, é desexable saber se ea carne, para quen pretende, en harmonía uns cos outros.
• Se a salsa é picante, é importante non esaxerar coa nitidez ou o sal e especias diversas. Deben complementar o aroma eo sabor dun prato, en vez de marcar outro.
• A salsa non debe queimar un pouco! Se non, a cor e sabor do prato non está feliz.
• Salsa é desexable facer unha chea! É moi saborosa non é só carne, pero tamén con patacas, cereais, salsas para masas en vez.