As mellores variedades de verza para limpeza. Chucrute: a tecnoloxía, os métodos de pre-formas

Repolo foi sempre considerado o vexetal máis comercializável en Rusia, invernos fríos, aínda difícil imaxinar sen a sopa de repolo-Borsch, cardos e tortas. Despretensiosa, esa cultura, pero máis frecuentemente afecta a diversidade: variedades de verza para limpeza non hai absolutamente todos os períodos de maduración. Non admirar que o rexistro rompe a cabeza, cultivada en Alaska - trinta e catro quilos de peso crocante! Non precisa de repolo fertilizante especial e calor, ela adora humidade e frescura.

Cal é a mellor repolo

Europea (especialmente os alemáns) chucrute preparando exactamente o mesmo que en ruso, pero xeralmente é servido quente - con carne á grella, cans-quentes e salchichas. Isto faise moi ben: é chucrute axuda a dixerir graxos e fritos, acelera o metabolismo.

variedades de verza son axeitados para limpeza todo, pero tradicionalmente espera de medio e tardío. Xa que corte-lo no medio do outono - en outubro, para manter o frío natural.

Durante o verán, variedades precoces de repolo para limpeza tamén poden ser collido, pero moitas veces queda en branco na mesa dunha vez - a variedade de receitas que prometen. Co tempo, a maioría dos salga reforzado ensaladas e Marinas de lugares de cultivo tradicionais especies de repolo.

outra de repolo

Repolo aínda é o líder, pero ela pisou un - de vermello, Savoy, brócolis, couve de Bruxelas, couve-rábano, por suposto - coliflor, Pequín. Os espazos en branco están case todos, aínda que este repolo azedo non poden substituír. É que as variedades de vermello e Gako Kalibos pode estar lado a lado.

Ademais, para os fans e curiosos recomendado variedades de coliflor Movir 74 Skorospelka e Gribovskaya 1305, Bruxelas grao Hércules, Savoy - Xubileu de Ouro cedo e variedade, excelente couve-rábano repolo - Vienna branco e xigante. Todo isto é perfectamente crece en Siberia e en Rusia Central, incluíndo en Moscova.

non podería ser mellor

As mellores variedades de verza para limpeza - e aínda repolo! - variedades de verza primeiros Dumas srednepozdnie - regalo, gloria e agresor, máis tarde - Valentine Kryumon a F1, Amager, Pan de Azucre.

En rexións frías, verifícase a crecer nunha variedade de variedades de verza para limpeza: Inicio - Gribovsky, Polar K-206 A de xuño; moitos intermediarios graos - Bielorrusia, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 Megaton, stakhanovista; de tarde - Amager, inverno Gribovskaya, Blizzard, inverno Kharkov, e outros.

E as mellores variedades de verza para limpeza, algunhas persoas afirman - a F1 é Anniversary medio, presente, Menza, Bielorrusia, Dobrovodský, e de tarde - por suposto, Amager, as opinións son converxentes. E aínda - Xenebra F1 e Tyurkiz.

As nosas avoas seguro de que variedades só adecuadas de repolo de inverno para limpeza. En realidade, non é. A principal cousa que unha cabeza era follas densas - suculenta man - cualificados, o resto se seguirá.

Repolo para almacenamento no inverno e fermentación

Variedades e características non son moi diferentes do anterior. El só debe ser observado que o almacenamento non ten sentido para saír máis cedo ou de clase media. Especialmente bo para o almacenamento de híbridos, eles superaron esa a súa base.

variedades de verza amargas Kryumon e pan en poucos meses facer un sabor verdadeiramente doce. A maioría da clase temperado - Invernada 1474, pode gozar de verza fresca mesmo medio ano. El non vai rachar, podremia, mesmo tras oito meses de almacenamento.

Variedades de verza para limpeza as mesmas que deixaron éxito no inverno. É mellor para almacenar repolo na adega ou soto, que embrulhado en papel e no limbo. Pero onde sempre gardado chucrute.

A receita de preparación dos convidados soviéticos

Este produto é sometido a unha fermentación láctica. Materias primas, exclusivamente satisfacer os requisitos do gusto e WTU.

• Repolo medio e variedades tardías. col fresca, formado, sen fendas, denso, non soltas, enteiro, sa, limpa. Cada cabeza de peso non inferior a setecentos gramos. Frostbitten repolo limpeza prohibida. castas recomendadas: Slava, Bielorrusia, Gribovskaya, Kashira, Saburovka e outros.
• cea Cenoria: raíces saudables, frescos, de cor uniforme, enteiro, non danadas por pragas, de polo menos tres centímetros do diámetro. castas recomendadas con carne de laranxa brillante e núcleo.
• mazás frescas: non inferiores a primeira serie, madura, limpo, non danadas por pragas. castas recomendadas Antonovka, anís, botella, Babushkin e outros.
• Cranberry fresco: Bagas de cores completo sen pólas, follas e detritos.
• cranberries frescos: madura, sólida, froita limpa, sen lixo.
• Comiño: sementes sen impurezas e sen cheiro a mofo.
• Folla de loureiro: Follas sen ramas, sen cheiro estraño.
• Sal, trituración № 1 non é menor que a primeira serie.

Repolo fermentado por Bohemian

Desde os aperitivos para a raíña da mesa - chucrute. Métodos de pre-forma pode ser diferente, pero sempre reina. Nesta receita, as proporcións son cumpridos, legada polos nosos avós.

Sete quilos de repolo deben estar limpas quilo de cenorias, medio quilo de cebolas. El que de cen gramos de sal e folla de loureiro con chícharos pemento negras no fondo do prato.

repolo rasgar rendas finas (experiencia, convertendo unha peza de cabeza, para obter exactamente o encaixe) e moer con sal. Harvester cenoria grella ou ralador grande, pique finamente os aneis de cebola medio. Mexa, fregando novo, cebola e cenoria e repolo. Na parte inferior de cada un pode poñer a folla de loureiro, pementa, repolo arriba comprimido. Debe pasou algún tempo baixo o xugo. Vai destacar zume de fluxo ao longo do borde, así que a base é mellor poñer nunha tixela.

Como construír a opresión? O xeito máis doado de tirar abaixo nun frasco de vidro, e poñer algo pesado sobre el. Ou pasar directamente no repolo pelve limpeza - tecnoloxía, consellos, receitas pode ser diferente, pode escoller a gusto. Tres días despois, o Pierce col cunha vara de madeira para o fondo en varios lugares. Deixe o gas será liberado. O día seguinte, pode eliminar o repolo en auga fría. No inverno pode ser frascos estériles hermeticamente pechados: RAM repolo (un pode engadir a outros bancos) preme salmoira fervura, e despois Despeje o rolo.

Raisin in the sauerkraut

Aquí podes empregar calquera, non necesariamente as mellores variedades de verza. Tarde e pronto, para a fermentación e almacenamento - ningún. Ademais de cinco quilogramos de produto requirido cenorias básicos quilo, dous vasos de pasas e lavou-se cinco culleres de sopa de sal.

Repolo pique, pique as máquinas de corte de cenoria ralada ou vexetal. Pereteret primeiro col e cenorias con sal, a continuación, mesturar a mestura coas pasas. En esmalte - sen chip! - unha tixela grande ben compactado.

O abrigo superior lavada follas de verza grandes que son eliminadas do cumio da cabeza, en que - un taco de madeira e en que - o xugo (por exemplo, gran frasco con auga).

Tres días na calor durante o produto de fermentación dará á praza da escuma, que debe ser eliminado. A continuación, o xugo pode ser eliminado, Pierce repolo abaixo, de esquerda a gases, e un día máis tarde puxo en frío. Podes probar case inmediatamente, pero o gusto máis correcta ela recibirá dúas semanas.

Con té verde

receita interesante para as persoas que están preocupadas coa súa saúde. Dez quilos de repolo ten que medio quilo de cenorias, dúas cabezas de allo, un paquete stogrammovaya Lapsany té verde e dez comedores, cuberto con un slide, un bo culleres de sal.

Repolo corte (e pode ser grande), Moe-lo con sal ata que o zume abundante, esfregue cenoria través ralador coreano ou máquinas de cortar e mesturar con repolo, derramando té rolda. Todo isto é ben mesturado e compactado en un recipiente de pintura, para que o zume é completamente cuberto con repolo.

Agora cubrir diámetro tarxeta repolo menor que o pan, e poñer o xugo. Deixar a temperatura ambiente. Tres días despois, eliminar gases, perforacións para o fondo do repolo nalgúns lugares.

Despois dun día, pode movela os bancos (ramming máis firmemente como puido) ou manter-se na mesma pota, pero para enviar o frío - nun soto ou adega. Algúns chucrute tenda nas terrazas, e nada terrible acontece. Non perde as súas propiedades notables, aínda podzamorznet.

oxicoco

Este chucrute é máis semellante á vitamina ensalada. Aquí están as proporcións dunha pequena cantidade de produto. Pode facilmente multiplicar todo por dez!

Por quilo de repolo de variedades tardías, unha cenoria grande, dúas mazás, cranberries gusto - un vaso media, unha culler de sopa de sal cunha gran foto. Agregar especias pode ser! Pementa de Xamaica e pementa do reino, pementa vermella, moi bos - follas de loureiro, así - parafuso prisioneiro para as mazás, dan gran comiño sabor, anís, coentro. Sementes de mostaza ha aliviar o produto de bacterias malas, boa mostaza non ofende! Todo o gusto.

Eliminar follas danadas superior con repolo, algunhas follas de toda poñer separado - serán necesarios. Cabeza esquartejado, cortar os talos e pique finamente tiras, longos. cenorias purificadas ralar en coreano. Mazás ralar nun ralador groso, pode pel.

Coliflor, mazás e cenorias mesturado con sal. Leve unha pota grande esmaltada, escaldado-la con auga fervendo, engada a metade inferior das follas de verza collido superiores. Nunha folla de papel vencellada das cranberries cambio de peso repolo, a continuación, engade a seguinte parte. De novo, engada cranberries. E así por diante. A capa final sendo col.

Cubra preparado para chucrute restantes follas de verza superior, da tarxeta de cuberta menor que o diámetro pota na que - o xugo. Deixar nesta posición durante un día á temperatura ambiente directamente.

Despois dun día, a escuma pareceu permanecer na superficie escumadeira ou unha culler. Repolo Pierce ao fondo en varios lugares unha lasca de madeira. Volver opresión. E deixe vagueia máis lonxe.

Despois de catro ou cinco días, a col debe ser colocado nun lugar fresco. Expandida en bancos ou deixar na pota - non é tan importante, pero precisa dunha adega, soto ou terraza. Ou neveira.

con rábano

Moi agradables acaban por bancos para abrir no inverno agradable. E algo saboroso! Dous quilos de repolo precisan aproximadamente cenoria libra e pementón (preferentemente colorido) nun pequeno apio columna e rábano, vagens quentes de pementa e pementón, loureiro, sementes de endro. Dúas culleres de sopa cunha gran foto para poñer un gran sal non iodado.

Mellor tomar o repolo é o repolo medio ou final axustado, absolutamente alta calidade, sen Gniltsy ou escurecemento. Shred repolo e Moe-lo con sal. A continuación, os compoñentes restantes son engadidos como eles se fan dispoñibles e mestura ben.

Carrot Peel e grella coreana (ou harvester ralador), mesturar con repolo. Pementos limpas, cortadas en tiras finas, engade a couve. Apio vermello e de rábano mellor cortar o mesturador. O apio é un excelente esfrega raladas, pero con rábano pode ser completamente uplakatsya para espirro vida.

Nunha gran conca, mesturar a mestura cun vexetal especias. Cubra con un círculo de madeira, ou só unha tarxeta, poñer o xugo. Tras dous ou tres días á temperatura ambiente fermentación atinxe ápice. Cómpre perforar a col, liberar-se gases, eliminar a escuma.

O día seguinte, pode ram-lo en frascos, Despeje salmoira (non precisa ser fervido, rábano desinfectá todos). Pecha ben Non é necesario, tapas de polietileno suficientes. Almacenar nun soto ou adega. Pode ser na neveira.